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Ricco di proteine e verdure sane, questo peperoncino di quinoa di fagioli neri vegani è un pasto abbondante e soddisfacente! Servire con tutti i vostri condimenti chili preferiti e un lato di tortilla chips per un pasto senza carne ripieno tutta la famiglia amerà!
Non c’è niente di meglio alla fine della giornata fredda di una ciotola fumante di peperoncino denso! Questo gustoso comfort food è fatto tutto in una pentola, utilizzando graffette dispensa, in meno di un’ora! Tutta la tua famiglia adorerà questo peperoncino di quinoa di fagioli neri!
Ingredienti necessari
Note sugli ingredienti e sostituzioni
Fagioli ~ Ho usato fagioli in scatola per comodità. Anche se non è assolutamente necessario, mi piace scolare e sciacquare bene i fagioli per eliminare l’eccesso di sodio.
Fagioli neri funzionano bene con i condimenti scelti, in particolare la polvere di cacao, ma in un pizzico fagioli pinto, fagioli, o anche fagioli navy funzionerà.
Quinoa ~ Quinoa è una proteina completa che è naturalmente priva di glutine e ricca di fibre, vitamine e minerali. Assicurati di sciacquare bene la quinoa sotto l’acqua fredda prima di aggiungerla alla pentola per rimuovere qualsiasi amarezza.
Verdure ~ Sono andato con peperoni, carote e mais in questa ricetta quinoa chili. Queste verdure particolari hanno una dolcezza sottile che si abbina bene con gli altri ingredienti.
La patata dolce tagliata a dadini o la zucca sarebbe eccellente anche in questo piatto.
Cacao in polvere ~ Assicurarsi di utilizzare cacao in polvere non zuccherato. L’amarezza del cacao aiuterà a bilanciare la dolcezza dei pomodori e delle verdure. Dà anche una grande profondità di sapore che a volte manca il peperoncino vegano.
Il piatto finito non ha il sapore del cioccolato, ma i miei figli pensano che sia divertente mangiare “chocolate chili.”
È possibile utilizzare invece un bicchierino di caffè espresso, 1 tazza di caffè nero forte o 2 quadrati di cioccolato fondente senza latticini. L’espresso e / o il caffè possono essere aggiunti al momento di aggiungere le spezie. Se si utilizzano quadrati di cioccolato, aggiungerlo quando si aggiungono i pomodori e il brodo e lasciarlo sciogliere lentamente. Non usare cioccolato al latte o qualsiasi altro cioccolato dolce.
Spezie ~ Non essere spaventato dalla lunga lista di spezie. Questa ricetta è molto facile da fare e le dispense più ben fornite avranno questi ingredienti.
Come fare la ricetta
(1) Tagliare a dadini la cipolla e il peperone verde e tritare la carota. Puoi usare una piccola griglia o una grande griglia,non importa. Una grattugia a mano è abbastanza facile per questo lavoro, ma è possibile utilizzare una lama triturazione con il robot da cucina, pure.
(2) Soffriggere la cipolla e il pepe in un po ‘ d’acqua (o brodo vegetale, se preferite) fino a quando la cipolla è traslucida e le verdure sono morbide.
(3) Aggiungere le carote tagliuzzate e tutte le spezie. (4) Mescolare per combinare e saltare per un minuto o due per consentire alle spezie di rilasciare i loro oli e diventare fragranti.
(4, 5) Sciacquare bene la quinoa e i fagioli neri sotto acqua fredda. (7) Aggiungili alla pentola insieme ai pomodori e al brodo vegetale. (8) Mescolare per combinare.
Assicurarsi che la quinoa è completamente coperto da liquido in modo che cuoce correttamente. Aggiungere più liquido, se necessario.
(9) Fate sobbollire il peperoncino per 15 minuti fino a quando la quinoa è tenera. (10) Aggiungere il mais e (11) mescolare per combinare.
Conservazione/congelamento
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni. Assicurati che il peperoncino si sia completamente raffreddato prima di mettere il coperchio sul contenitore e trasferirlo in frigorifero.
Puoi anche congelare il peperoncino in sacchetti o contenitori sicuri per il congelatore per 2 o 3 mesi.
Per riscaldare, trasferire il peperoncino in una pentola a fuoco medio e portare a fuoco lento fino a quando riscaldato. Potrebbe essere necessario aggiungere liquido extra se si è addensato nel frigorifero/congelatore. E, come sempre, assaggia e regola i condimenti secondo necessità.
Pro tips for success
~ Sciacquare bene i fagioli in scatola e asciugare la quinoa prima di aggiungerli al peperoncino. Questo elimina l’eccesso di sodio e qualsiasi sapore metallico o amarezza.
~ Rosolare le spezie con le verdure tenere per qualche minuto prima di aggiungere il liquido. Questo rilascerà gli oli naturali nelle spezie, migliorando il loro sapore e rendendoli più aromatici.
~ Metti un coperchio su di esso! Quando fai sobbollire il peperoncino di quinoa di fagioli neri, assicurati di tenere un coperchio su di esso. Ciò impedirà l’evaporazione di troppo liquido e assicurerà che la quinoa cuocia correttamente.
~ Questa ricetta di peperoncino si addenserà considerevolmente man mano che la quinoa cuoce. Se lo trovate un po ‘ troppo spesso alla fine, aggiungere una tazza in più o giù di lì di brodo o acqua e mescolare bene per incorporare.
~ Assaggia e regola i condimenti! Mentre le quantità di spezie utilizzate sono perfette per un delizioso peperoncino delicato con un buon equilibrio tra dolce e salato, potresti preferire più calore, più sale, più tang, ecc.
~ Non dimenticare i condimenti! A volte i contorni possono fare o rompere un buon peperoncino. Afferra i tuoi preferiti e cospargere su!
FAQ
Ci sono alcuni modi per addensare un peperoncino troppo sottile.
Prova a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti o giù di lì con il coperchio spento. Ciò consentirà ad alcuni liquidi di evaporare.
Prova a schiacciare alcuni dei fagioli che sono già in pentola. Trovo che uno schiacciapatate funzioni meglio per questo lavoro.
Prova ad aggiungere più fagioli o verdure.
Se hai finito piatto cade un po ‘ piatta nel reparto sapore, provare uno di questi suggerimenti:
Aggiungere contorni come cipolla verde o rossa a dadini, avocado, coriandolo, salsa piccante o panna acida vegan.
Aggiungere una spremuta di succo di lime fresco o aceto (vino rosso o balsamico sono ottime scelte).
Aggiungere un pizzico di tamari o salsa di soia. Non preoccuparti, non renderà il tuo piatto di ispirazione asiatica, ma aggiungerà una bella profondità di sapore salata e salata.
Aggiungete un quadrato di cioccolato fondente e fatelo sciogliere lentamente mentre mescolate.
E, naturalmente, anche sale e pepe aiutano sempre.
Se finisci con una ricetta di peperoncino troppo piccante per il tuo palato, prova ad aggiungere una spremuta di succo di lime o un pizzico di aceto. L’aggiunta di più pomodori dovrebbe aiutare pure.
O provare questo trucco dal Kitchn: “Aggiungere un paio di interi, pelati patate Russet al piatto. Mentre cucinano, spugneranno un po ‘ del liquido di cottura e le spezie insieme ad esso. Probabilmente avrete bisogno di aggiungere un po ‘ più liquido una volta che le patate sono cotte attraverso dal momento che sarà anche rilasciare una notevole quantità di amido mentre cucinano, ispessimento del peperoncino esistente. Ricordarsi di rimuovere le patate dalla pentola una volta che hanno fatto il loro lavoro.”
Nel peperoncino tradizionale a base di carne, il cacao amaro bilancia la ricchezza del grasso. Dal momento che questo peperoncino di quinoa vegano è a basso contenuto di grassi, non abbiamo bisogno di farlo. Qui, bilancia la dolcezza dei pomodori, delle carote e del mais e offre una meravigliosa profondità di sapore.
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Black Bean Quinoa Chili
Ingredients
- ▢ 1 onion diced
- ▢ 1 green pepper seeded and diced
- ▢ 2 carrots peeled and shredded
- ▢ 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- ▢ 1 tablespoon chili powder
- ▢ 2 teaspoon cumin
- ▢ 1 teaspoon smoked paprika
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 1 teaspoon allspice
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon liquid smoke
- ▢ 3 cans black beans rinsed and drained (or 4 cups of cooked black beans)
- ▢ 1 can (28 ounces) diced tomatoes
- ▢ 1 cup dry white quinoa
- ▢ 2 cups low sodium vegetable broth
- ▢ 1 cup corn kernels fresh or frozen
Toppings, optional
- ▢ squeeze of fresh lime juice
- ▢ avocado or guacamole
- ▢ vegan sour cream
- ▢ hot sauce
- ▢ chopped cilantro
- ▢ sliced green onions
- ▢ tortilla chips
Instructions
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In a soup pot on the stove over medium heat, sauté the onion and green pepe in 3 cucchiai di acqua per circa 5 a 6 minuti fino a quando le cipolle sono traslucide e le verdure sono ammorbidite. Aggiungere ulteriore acqua 1 cucchiaio alla volta, se necessario, per evitare che si attacchi.
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Aggiungere le carote tagliuzzate, il cacao in polvere e tutte le spezie (peperoncino in polvere, cumino, paprica affumicata, origano, pimento, sale e fumo liquido) e mescolare bene. Rosolare altri 1 o 2 minuti fino a quando le spezie sono fragranti.
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Aggiungere i fagioli neri, i pomodori a dadini, la quinoa e il brodo vegetale. Mescolare. Assicurati che il liquido copra completamente la quinoa. Aggiungere un po ‘ più di brodo o acqua se necessario. Portare a ebollizione, coprire, ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando la quinoa è cotta e tenera.
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Aggiungere mais e mescolare bene. Assaggia e regola i condimenti secondo necessità.
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Servire con contorni a scelta.