La polvere di Chipotle è composta da jalapeños essiccati e affumicati e presta la sua speziatura e affumicatura uniche a una serie di piatti messicani e Tex-Mex. Se una ricetta di quelle culture richiede polvere di chipotle, ne avrai bisogno o un’alternativa adatta per ottenere un piatto dal sapore autentico. Ometterlo non è un’opzione. Fortunatamente, alternative adatte non sono difficili da trovare. Di seguito sono riportati diversi sostituti chipotle che potresti già avere nella tua cucina.
Polvere di peperoncino Ancho
La polvere di peperoncino Ancho è fatta con peperoni poblano e ha molto in comune con la polvere di chipotle. Entrambi sono costituiti da peperoni essiccati e macinati senza spezie aggiuntive. Allo stesso modo in cui i jalapeños vengono affumicati per fare la polvere di chipotle, alcuni peperoncini ancho vengono affumicati e conferiranno un sapore affumicato simile al tuo piatto.
Poiché i poblanos usati per fare la polvere di peperoncino ancho sono più miti dei jalapeños, la polvere di peperoncino ancho tende ad essere più mite della polvere di chipotle. La sua relativa mitezza può renderlo ideale se si sta cercando di attenuare la spezia nel vostro piatto. Quando si utilizza la polvere di peperoncino ancho al posto della polvere di chipotle, iniziare con la stessa quantità richiesta per chipotle nella ricetta. È quindi possibile aumentare in piccoli incrementi a seconda del livello di calore che si desidera.
Condimento in polvere di peperoncino
Il condimento in polvere di peperoncino è costituito da peperoncini macinati mescolati con varie spezie. Mentre gli ingredienti variano a seconda della miscela del produttore, la maggior parte delle polveri di peperoncino includono cumino e origano. In alcune miscele sono inclusi anche aglio e sale. Ricordarsi di controllare gli ingredienti sulla polvere di peperoncino che si utilizza.
La polvere di peperoncino ha il vantaggio di essere facile da trovare e i peperoncini ancho sono utilizzati in molte miscele. Inoltre, le spezie incluse insieme al pepe macinato di solito funzionano bene in piatti che richiedono polvere di chipotle. Quando usi la polvere di peperoncino, ricorda di modificare le altre spezie nella tua ricetta per evitare un eccesso di condimento. Inizia con l’importo che la tua ricetta richiede per chipotle e aumenta da lì in base alle tue preferenze.
Pepe di Cayenna in polvere
Pepe di Cayenna è di solito un po ‘ più caldo di chipotle con una valutazione Scoville tra 30.000 e 50.000 rispetto a Chipotle polvere relativamente mite 2.500 a 8.000 valutazione. Utilizzare la metà della quantità di caienna che la ricetta richiede per chipotle e lavorare da lì in piccoli incrementi. Nota il pepe di cayenna è piuttosto neutro nel sapore-un profilo aromatico piuttosto diverso rispetto al fumoso chipotle terroso, quindi considera questo quando opti per esso in una ricetta.
Altre alternative
La paprika affumicata può anche creare un’alternativa chipotle praticabile purché si sia consapevoli del fatto che le paprika potrebbero non avere il calore della polvere di chipotle. Considera di mescolare la paprica affumicata con un po ‘ di caienna per ottenere calore e affumicatura.
Un’altra opzione è quella di utilizzare salsa piccante con una goccia o due di fumo liquido. Si noti che la salsa piccante può aggiungere un po ‘ di acidità, che può integrare alcuni piatti ma non altri.