Che cosas la differenza tra acqua frizzante e Seltzer?

Secondo la FDA, seltzer è un soft drink

L’ascesa di La Croix ha annunciato un nuovo amore popolare per l’acqua seltzer—ma se guardi da vicino la scritta su una lattina di La Croix, vedrai che è tecnicamente acqua frizzante, non seltzer. Quindi qual è la differenza tra acqua frizzante e seltzer e qualsiasi altro tipo di acqua con aggiunta di carbonatazione che potresti trovare al supermercato? Si scopre che queste bevande – tra cui soda water, club soda e seltzer-sono regolate dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti come bevande analcoliche, non acqua in bottiglia. Ciò significa che le definizioni legali per ciascuna di queste diverse categorie sono un po ‘ più sfocate di quanto non sia con le acque in bottiglia, ma sembrano esserci distinzioni all’interno del settore su ciò che rende seltzer diverso dall’acqua frizzante.

La differenza principale tra seltzer e acqua frizzante si riduce a dove proviene la carbonatazione. Se la carbonatazione è artificiale, probabilmente è seltzer o club soda e regolata come una soda. Se le bolle sono presenti in natura, direttamente dalla fonte, è acqua frizzante. Ecco perché, un po ‘ confusamente, l’acqua in bottiglia frizzante è acqua in bottiglia, non soda, secondo la FDA.

Ma questo perché l’acqua frizzante in bottiglia e l’acqua minerale frizzante hanno una carbonatazione naturale o, almeno, sono state elaborate per avere la stessa quantità di carbonatazione che ha fatto alla fonte. Se questo è ancora difficile da avvolgere la tua mente, pensa a Perrier o San Pellegrino; entrambe sono acque minerali scintillanti, quindi le bolle sono più piccole e più fini e la carbonatazione è naturale.

Seltzer e club soda sono entrambi esempi di acqua minerale funzionalmente artificiale. Ma non è una specie di processo nuovo di zecca. Le persone hanno cercato di produrre acqua gassata artificialmente, per replicare le bolle naturali nelle acque minerali, dal 18 ° secolo. La differenza tra questi due tipi di acqua si riduce davvero al fatto che ci sia o meno sale nell’acqua. “Non come il sale da cucina, in genere è un bicarbonato, quasi come un bicarbonato di sodio”, ha spiegato Dave Arnold, autore di Liquid Intelligence, a Lucky Peach, sulla differenza tra club soda e seltzer. “C’è una gamma di sali diversi che possono aggiungere, e teoricamente lo spinge più vicino a una situazione di acqua minerale/acqua frizzante che a una situazione di acqua seltzer.”

In generale, club soda avrà aggiunto quel sale di bicarbonato, per dargli bolle più fini, insieme a un po ‘ di sapore minerale. L’acqua di Seltzer è solo acqua pura che è stata pompata piena di bolle. Questo è il motivo per cui il seltzer è spesso aromatizzato; altrimenti, avrebbe un sapore insipido.

Se è di consolazione, questa confusione sulla differenza tra seltzer e acqua frizzante, uno che è stato sottolineato dal New York Times nel 1986. In realtà, il modo migliore per navigare le differenze è leggere l’etichetta degli ingredienti per vedere cosa c’è nell’acqua frizzante che stai per bere—e una volta trovato un fizz che ti piace, attenersi ad esso.

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