Che sapore ha la birra? 3 Fattori che influenzano il sapore della birra

I primi record di questa bevanda risalgono a circa seimila anni fa, rendendolo una delle bevande più popolari nel corso della storia. Tuttavia, alcune persone non hanno mai avuto un bicchiere di birra per vari motivi. Se sei uno di loro, probabilmente ti chiedi che sapore ha la birra.

Non c’è una risposta semplice a questa domanda. Lo spettro del gusto della birra è molto ampio, dall’amaro, all’acido o al dolce. Tuttavia, è possibile fare alcune linee guida se si considera la differenza nei tipi di birra.

Fattori che influenzano il sapore della birra

Il gusto della birra dipende principalmente dai suoi ingredienti. La più grande percentuale di questa bevanda è l’acqua, quindi la sua influenza sulla qualità della birra è significativa. Oltre all’acqua, la birra contiene, a seconda della ricetta, luppolo, lievito e malto (orzo). Le quantità degli ingredienti necessari dipendono dalla marca e dalla ricetta specifiche e includono:

• Luppolo-Aggiunge una traccia di amarezza alla birra che si sposa bene con additivi agrumati e floreali.
• Lievito-Dà un gusto neutro e zuccherino alla birra e sottolinea le note fruttate e speziate nel suo aroma.
• Malto-Contribuisce ai sapori granulosi della birra, tra cui caramello e caffè.

Alcuni birrai aggiungono anche frutta, spezie o altri additivi alle loro birre per dare loro un gusto specifico.

Successivamente, la temperatura di fermentazione influisce in modo significativo sul gusto. Gli intenditori di birra sottolineano che la separazione vitale della birra è in due tipi, tra cui birre lager e ale che differiscono nei metodi di fermentazione.

Brew masters afferma che la temperatura della birra può cambiare la tua esperienza legata al suo gusto. Pertanto, la regola è quella di consumare birre leggere refrigerate mentre le birre scure e forti dovrebbero avere la temperatura ambiente. In altre parole, non assaggerete il sapore giusto se bevete un pilsner tiepido o un porter troppo freddo.

La scelta del contenitore per birra è uno dei fattori vitali, ma anche il metodo di conservazione prima della vendita conta. La birra in piedi in botti di legno avrà sempre un sapore diverso da quello conservato in contenitori di metallo.

Alcune persone preferiscono bere birra da una bottiglia di vetro, mentre altri scelgono sempre di comprare una birra in scatola. Che ci crediate o no, quei dettagli danno l’impressione finale del retrogusto della birra.

Tipi di birra

Birra Ale e lager

La terminologia della birra è confusa per molti laici. La cosa fondamentale che dovete sapere è che ogni birra è lager o birra. Ciò che li separa è la modalità di produzione.

Nella preparazione della birra, il lievito fermenta a una temperatura compresa tra 60 e 70 F (15,5 – 21 C). D’altra parte, la birra lager fermenta ad una temperatura inferiore di 35 a 50 F (1,7 – 10 C). La ragione di questa differenza è che questi due tipi di birra contengono due diversi lieviti.

Pertanto, il tempo di fermentazione varierà a seconda dell’utilizzo del lievito superiore o inferiore. Quindi, le birre impiegheranno circa 3 o 5 settimane per la fermentazione calda mentre le lager passano attraverso il processo di fermentazione a freddo che dura da sei a otto settimane.

Tieni presente che entrambi i tipi sono disponibili in numerosi colori e gusti. Per esempio, si può avere una birra chiara e una lager ambra o viceversa.

Gli intenditori di birra dicono che c’è anche una differenza cruciale tra ale e gusto lager. La lager ha un sapore più croccante e più chiara rispetto alla birra. Al contrario, la birra possiede un’assoluta pienezza e dolcezza di aroma dovuta alla rapida fermentazione.

Al giorno d’oggi, la maggior parte dei massicci produce birre appartengono ai campi. Il birrificio può fornire una quantità maggiore ai clienti perché il processo di produzione è più breve. Inoltre, molte birre lager moderne contengono integratori di cereali più economici, come riso e mais. Sfortunatamente, questo riduce sempre la qualità del gusto della birra.

Birra artigianale

La birra artigianale non è sinonimo di birra lager o ale, ma una di queste due. Il termine birra artigianale si riferisce alla birra prodotta da un piccolo birrificio invece della produzione di massa.

Secondo la US Brewers Association, i birrifici artigianali producono meno del 3% del totale delle vendite annuali negli Stati Uniti. Questo è all’incirca la quantità di 6 milioni di barili (954 milioni di galloni).

Le birre artigianali hanno un gusto diverso e più pieno perché i birrifici enfatizzano gli aromi specifici, a seconda del lotto. Di solito vengono serviti a temperatura ambiente o leggermente refrigerati in modo da poterli gustare completamente.

Percentuale di alcol nella birra

Sebbene sul mercato esista una birra etichettata senza alcool, la verità è che è praticamente impossibile produrla. Tuttavia, le aziende utilizzano metodi diversi, dalla distillazione sotto vuoto all’osmosi inversa, per mantenere questa percentuale il più bassa possibile.

Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.

Beer type	ABV (alcohol by volume)
Alcoholic	More than 1.2%
Low-alcohol	0.5 to.2%
Dealcoholized	Less than 0.5%
Alcohol-free	Less than 0.05%

Come probabilmente ci si aspetta, c’è una differenza significativa nel gusto della birra tra queste quattro categorie. Il motivo è un diverso livello di etanolo che fornisce un sapore dolce e un odore che è impossibile sostituire con additivi artificiali.

Pertanto, i bevitori di birra regolari possono sentire la differenza tra birra alcolica e senza alcool in un retrogusto e aroma. Allo stesso tempo, il lievito sottostante e il gusto del grano rimangono invariati, mantenendo un sapore originale.

Bottiglia vs. Birra in scatola

Se bevi birra almeno occasionalmente, probabilmente hai una marca e un imballaggio preferiti. Alcune persone acquistano solo birra in scatola, mentre altri scelgono di bere quello da una bottiglia di vetro.

Gli studi hanno dimostrato che le persone hanno una preferenza pronunciata per una particolare birra solo quando vedono il pacchetto. Chiesto di confrontare due campioni da bicchieri di plastica, la maggior parte dei partecipanti non può notare alcuna differenza di consistenza, freschezza o gusto.

C’è un’eccezione quando si tratta di birre leggere in bottiglie di vetro trasparente. Se esponi una birra del genere al sole, otterrà un cosiddetto gusto skunk.

La birra in scatola è protetta da questo tipo di cambiamento, mentre le bottiglie di vetro marrone e verde riducono il rischio di cambiare il gusto. Se preferisci la birra leggera lager, scegli una lattina invece di una bottiglia di vetro per ridurre al minimo questo inconveniente.

Metal Beer Taste

Sebbene sia stato dimostrato che non vi è alcuna differenza nella qualità della stessa marca di birra in bottiglia e in scatola, a volte si può sentire un sapore di metallo quando si apre la lattina. Ci sono diversi motivi per questo:

Bere da una lattina di birra

Le lattine di birra hanno un rivestimento interno che impedisce la contaminazione della birra con il metallo. Quindi, la spiegazione più semplice è che le sensazioni di odore e gusto si mescolano in un’unica esperienza.

Nella maggior parte dei casi, probabilmente percepisci l’odore di una lattina di birra mentre bevi. Versare una birra in un bicchiere, attendere un paio di minuti e assaggiarla. Se il sapore metallico è ancora lì, dovresti aprire un’altra birra.

Grano di bassa qualità

A volte, anche i migliori birrifici hanno un cattivo lotto. Una potenziale causa di retrogusto metallico in bocca è il luppolo o l’orzo di scarsa qualità. Se il venditore ha conservato i grani in modo improprio, hanno rovinato e influenzato il sapore della birra.

Sfortunatamente, non c’è altro aiuto che buttare via la birra in quel caso. Quindi, acquista una nuova lattina da un altro lotto.

Contaminazione del metallo

Infine, la tua birra può essere contaminata dal metallo. La causa è l’acqua nella birra o la sua reazione con il rame o il ferro che contiene l’attrezzatura.

In alcuni casi, lasciare una birra per respirare e ossidarsi può neutralizzare il gusto del metallo. Quindi, lasciare la lattina aperta per circa 15 minuti e prendere un sorso dopo. Se non ci sono cambiamenti, buttalo via.

Vari gusti di birra

Oltre alla divisione in ale e lager, le birre sono anche divise in light, medium e dark. Queste categorie differiscono anche nella specificità del gusto, del colore, della schiuma e del modo di servire.

Birra leggera

Questo tipo di birra è caratterizzato da un gusto estremamente delicato, quasi neutro. Molte persone lo definiscono diluito e acquoso. Quindi, la maggior parte delle birre leggere viene utilizzata per preparare cocktail o servita con una fetta di agrumi che migliora il gusto.

Birra di frumento

Possono essere di colore giallo o arancione, a seconda della marca. Tutte le birre di grano hanno un ricco sapore di pane e amarezza, ma alcune hanno sapori fruttati e speziati di fermentazione.

Ambra Ales

Bere ambra ales sentire come avere un pasto liquido. Il gusto è specifico, impanato, simile alla birra di frumento ma molto amaro allo stesso tempo. A volte, queste birre hanno aromi aggiuntivi di caramello, torrone o frutta scura.

Porter / stouts

Se ti piace il sapore del caffè tostato, porter beer è la scelta giusta per te. Ha un colore marrone scuro e una consistenza densa. Puoi anche percepire le note di cioccolato, caramello o spezie, a seconda della marca.

Birra scura

Infine, le birre scure hanno una schiuma densa e ricca, una consistenza cremosa e il colore più scuro. Sono serviti a temperatura ambiente e hanno un gusto ricco e insolito. A volte puoi sentire un aroma di legno o un retrogusto di caffè mentre lo bevi.

Sommario

Molti fattori influenzano il gusto della birra, tra cui la percentuale di alcol e gli ingredienti aggiunti. Le birre leggere tendono ad avere un aroma più chiaro e delicato rispetto a quelle scure, porter e stout, caratterizzate da un gusto ricco e intenso. Salute!