Oggi, ho pensato di immergermi nella famigerata melanzana, altrimenti nota come ” melanzana.”
Per me, le melanzane sono sempre state un po ‘ un oggetto misterioso.
E mentre si può pensare a loro come un vegetale, sono in realtà un frutto seminato, classificato come una bacca.
Ma che sapore ha la melanzana?
Questo è esattamente quello che volevo scoprire, e ora posso condividere questo con te, inoltre ti mostrerò alcuni modi in cui puoi usare questo frutto speciale nella tua cucina.
Panoramica video
Che cos’è la melanzana?
Come ho detto, la melanzana è un frutto a bacca seminata coltivato sulle viti e appartiene alla famiglia delle belladonna. Questo lo mette nella stessa categoria di altri alimenti vegetali come patate, peperoncino, pomodori e peperoni.
Sia che abbia avuto il suo inizio in India o in Cina, il consenso comune sostiene che la melanzana abbia avuto origine in Asia oltre 4000 anni fa e si dice persino che, allora, fosse modellata e colorata come un uovo.
Mentre Thomas Jefferson introdusse la melanzana negli Stati Uniti nei primi anni del 1800, fu solo un secolo dopo, nel 1900, che divenne ampiamente utilizzata in cucina grazie agli immigrati italiani e cinesi.
Oggi, tu ed io possiamo facilmente trovare melanzane in molte parti del mondo, come è diventato molto popolare in Medio-orientale, indiana, cucina cinese e greca, ed è disponibile in una varietà di forme, dimensioni e colori.
Aspetto
Come notato in precedenza, ci sono molte varietà di melanzane, e ognuna può apparire molto diversa dai suoi cugini relativi, arrivando in tutti i modi di forme e dimensioni. Il colore varierà anche tra le diverse melanzane, che vanno dal giallo-bianco e lavanda, fino all’arancione.
Le due varietà di melanzane che probabilmente conosciamo di più sono le melanzane italiane e americane (conosciute anche come “globe”), la prima è più piccola.
Le melanzane americane sono normalmente a forma di pera o lacrima con un colore viola profondo e lucido e un gambo verde e frondoso. La loro carne è color crema.
Gusto e consistenza
Quindi, parliamo di cosa ha il sapore delle melanzane per un momento.
Con rare eccezioni, il gusto è molto simile indipendentemente dalla varietà di melanzane che si ottiene.
E la cosa più vicina a cui puoi confrontare il suo gusto è la zucchina, il che significa che puoi aspettarti un sapore molto delicato e un po ‘ blando, ma puoi facilmente abbinarlo a ingredienti più saporiti.
Mentre le melanzane vengono ora coltivate con l’intenzione di renderle molto meno amare di quanto sarebbero normalmente, c’è ancora una buona probabilità che ne finirai con una amara.
Ma questo dipende anche dal “genere” della melanzana (per mancanza di terminologia migliore, poiché i frutti non hanno generi), poiché le varietà femminili hanno più semi amari e acqua rispetto alle loro controparti maschili.
Una cosa che puoi fare, che affronterò più avanti, è estrarre l’acqua amara dalla sua carne usando il sale, che rimuove efficacemente l’amarezza.
Anche se non così efficace una volta salata, la melanzana agisce come una spugna se mescolata con oli o liquidi e succhi di altri alimenti. Quindi la sua carne assorbe facilmente il sapore dagli ingredienti con cui la cucini.
Per che cosa si usa la melanzana?
Mentre il solito modo di usare le melanzane è per il ripieno o il sauté, è un frutto piuttosto versatile che puoi preparare o usare come parte di:
- piatti al forno
- piatti al vapore
- griglia pasti
- stufati
- zuppe
- si immerge e si diffonde
- casseruole
E grazie a un naturalmente morbido e dolce sapore, avrete un sacco di spazio per flettere e creativo foodie muscolare!
Quali sono i benefici per la salute delle melanzane?
Se stai cercando di aumentare l’assunzione di nutrienti dalla tua dieta, la melanzana è un alimento meraviglioso ricco di importanti vitamine, minerali, fibre e soprattutto antiossidanti.
Il suo contenuto nutrizionale supporterà il tuo benessere attraverso una serie di grandi benefici per la salute ed è stato infatti utilizzato nella medicina tradizionale per migliorare una varietà di problemi come l’asma e la bronchite.
Diamo un’occhiata ad alcuni benefici per la salute.
Eccellente per le ossa
Calcio, magnesio, potassio, fosforo e vitamina K2 sono alcuni dei nutrienti chiave che aiutano a mantenere le ossa forti, proteggendoti dall’osteoporosi e dalla fragilità ossea. La melanzana è solo una buona fonte di tutti questi nutrienti, il che la rende ideale per la salute delle ossa.
Supporta una buona salute cardiaca e cardiovascolare
L’antocianina è un antiossidante polifenolico presente in vari alimenti vegetali, che ha dimostrato di essere efficace nel proteggere la salute del cuore e la melanzana ha un alto contenuto di questo antiossidante nella sua pelle. I benefici per la salute del cuore vanno ancora di più grazie all’apprezzabile contenuto di potassio, vitamine C e B6 della melanzana. E non importa nemmeno se lo mangi crudo o cotto.
Aiuta a mantenere sotto controllo la salute gastrointestinale
Per 100 grammi di melanzane, stai ricevendo il 12% del valore giornaliero raccomandato in fibra, il che rende la melanzana eccellente per una buona spinta di fibre. Come probabilmente saprai, una fibra adeguata è una parte importante di una dieta sana, sostenendo una digestione sana e aiutandoti a mantenere la regolarità intestinale tra gli altri benefici.
Supporta la perdita di peso
La melanzana è ricca di acqua e ricca di fibre che sopprimono l’appetito. È anche molto leggero sulle calorie, che, come ho detto con il rabarbaro, lo rende un altro alimento ideale da includere nella dieta se stai cercando di controllare l’apporto calorico per perdere peso. Per aiutare ancora di più a raggiungere la sazietà, puoi abbinare le melanzane con l’avocado.
Aiuta a combattere l’anemia
Diversi nutrienti importanti svolgono un ruolo nell’aiutare il corpo a produrre cellule del sangue, compresi i minerali ferro e rame, così come il folato (vitamina B9). L’anemia è comunemente associata a una carenza di uno o più di questi nutrienti, quindi rendere la melanzana una parte regolare della dieta può aiutarti ad aumentare l’assunzione in quanto è una buona fonte di questi nutrienti.
Supporta una gravidanza sana
Se c’è un particolare nutriente che riceve una notevole attenzione quando si tratta di gravidanza di una donna, è senza dubbio folato. Questo nutriente è fondamentale per il normale sviluppo del bambino, che riduce le possibilità di difetti alla nascita. Consumare melanzane regolarmente è un buon modo per aumentare l’assunzione di folato.
Disponibilità e come conservare melanzane
In genere, sarete in grado di acquistare melanzane tutto l’anno, ma naturalmente, troverete melanzane con il miglior sapore e al miglior prezzo quando è in stagione da luglio a ottobre.
Come scegliere una buona melanzana
Quando stai cercando la migliore melanzana da acquistare, ecco alcuni suggerimenti che puoi seguire:
- Per prima cosa, prendila e senti il suo peso. Deve sentirsi pesante per le sue dimensioni. Se si sente “troppo leggero”, è un segno che potrebbe rovinare all’interno.
- La pelle deve essere uniforme, soda e lucida senza scolorimento o lividi.
- Quando si controlla la maturazione, utilizzare un dito per premere contro la pelle della melanzana, creando una rientranza. Se la pelle rimbalza indietro, perfetto. Se la rientranza rimane, dovresti aspettare qualche giorno prima di mangiare la melanzana.
Come conservare le melanzane
Se stavi pensando di mettere le melanzane in frigorifero, pensaci due volte. Risulta che le melanzane sono sensibili a temperature inferiori a 50 ° F (10°C) e dovrebbero invece essere conservate in un luogo fresco lontano dalla luce solare diretta.
Quindi, mentre può facilmente durare per giorni in frigorifero avvolto in un sacchetto di plastica asciutto, lo farai durare più a lungo se lo conservi a temperatura ambiente senza sacchetto.
Come preparare e cucinare melanzane
Speriamo, ormai, siete entusiasti di dare melanzane un andare!
Tuffiamoci in come si può preparare melanzane, così come alcuni dei piatti deliziosi e tratta si può fare con esso.
Prima di tutto, la melanzana è tra i 15 puliti nell’elenco annuale del Gruppo di lavoro ambientale degli articoli più puliti rispetto alla maggior parte dei prodotti spruzzati.
Quindi, mentre non devi andare nel panico per l’acquisto di melanzane biologiche, ti consiglio comunque di farlo, poiché ti dà meno motivi per staccare la pelle nutriente e ricca di antiossidanti.
Un modo opzionale ma popolare per rendere la melanzana pronta per l’uso in molte ricette è salarla, poiché questo estrae l’umidità e l’amarezza dalla sua carne, rendendola più appetibile e migliorando la consistenza.
Ecco cosa fai:
- Sciacquare il vostro di melanzane
- Tagliare entrambe le estremità
- Tagliare le melanzane nel quarto a mezzo pollice fette
- stendere le fettine su un rack in una teglia o teglia e coprire ogni fetta con il sale (grosso e fine sali farà il trucco)
- Consentono di circa 15-20 minuti per il sale per eliminare l’umidità
- Completamente dab ogni fetta con carta assorbente per rimuovere l’tirato l’acqua e l’eccesso di sale
il Vostro di melanzane è pronta per essere utilizzata per una varietà di ricette. Naturalmente, se la tua ricetta richiede metà di melanzane, allora salteresti questa parte di salatura.
Stufato di pomodoro melanzana
Stai pensando a uno stufato delizioso e salato? Melanzane si presta abbastanza bene per questo scopo e si può fare un bel piatto per te utilizzando alcuni ingredienti di base come pomodoro, cipolla, aglio, prezzemolo e olio d’oliva.
Ecco una grande ricetta (divertente da guardare, troppo!):
Zuppa di melanzane e zucchine
Durante le stagioni più fredde, non c’è niente come una zuppa nutriente, calda e saporita per trattare le tue papille gustative. Quindi, che ne dici di una zuppa di melanzane e zucchine con ingredienti come pomodoro, prezzemolo, aglio e cipolla?
Ho davvero scavare questa ricetta zuppa dal Frugale Chef:
Baba Ganoush
Mai sentito parlare di baba ganoush? Non preoccupatevi se non, non avevo neanche fino a poco tempo. In sostanza, è un tuffo mediorientale fatto con melanzane e tahini. Come si suol dire, se ti piace l’hummus, è probabile che ti piacerà baba ganoush!
Ecco una ricetta impressionante dal gusto ispirato:
Parmigiana di melanzane senza latticini
Spesso si sente parlare di “parmigiana di melanzane” in quanto questo è uno dei piatti di melanzane più popolari che si possono fare.
Questa è la mia ricetta preferita di parmigiana di melanzane senza latticini dall’angolo vegano:
Melanzane saltate con cipolla e aglio
A volte sei solo a caccia di qualcosa che sia veloce e facile da preparare. E questo è quando friggere alcuni ingredienti di base che si completano a vicenda bene può tornare utile.
Mi sono imbattuto in questa ricetta di Miranda Valentine ed è di gran lunga quella che faccio più frequentemente:
Curry di melanzane indiane
Forse ti senti un po ‘avventuroso, o vuoi solo un po’ più “spezia nella tua vita”. In tal caso, che ne dici di un curry piccante di melanzane che puoi anche usare come delizioso tuffo.
Questa ricetta di Hot Thai Kitchen riunisce una varietà di erbe e spezie culinarie per un delizioso curry:
Avvolgendo
E ci siamo!
Se pensavi che la melanzana fosse solo un frutto insipido e un po ‘ noioso, ora puoi vedere che c’è molto di più.
Grazie alla sua disponibilità tutto l’anno e versatilità, ciò che si crea veramente si riduce alla vostra immaginazione.
E se ciò non bastasse, la melanzana aumenterà il tuo apporto nutrizionale, fornendoti fantastici benefici per la salute.
Quindi, cosa stai aspettando, vai a prendere delle melanzane la prossima volta che fai la spesa e fammi sapere cosa fai e cuoci!
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