Chimay Première è stata la prima ale per essere venduti dai monaci Trappisti nel 1862, da qui il nome. I monaci non volevano vendere una birra che potesse competere direttamente con le birre più leggere della regione e danneggiare l’economia locale per la quale lavoravano per rinvigorire. Queste birre locali erano conosciute come ” birra domestica.”Quindi, il primo marchio che hanno portato sul mercato è stato il Chimay Red in bottiglie da 750ml. Divenne famoso per il suo colore rame scuro, la ricca schiuma cremosa e la qualità nutriente. La birra sprigiona spiccati aromi di albicocca e ha una bocca piacevolmente leggera e setosa che termina con un tocco di amaro.
Al 7% di alcol gli esteri più sottili del ceppo di lievito di Chimay emergono piacevolmente che dà la percezione di una varietà di frutti. Questo ceppo di lievito è stato isolato dal reverendo Padre Theodore dopo i suoi studi alla brewing school di Lovanio dopo la seconda guerra mondiale. È stato un risultato importante nella produzione di birra e ha stabilito la reputazione di Chimay per coerenza,qualità e innovazione che rimane oggi.
ABBINAMENTO FORMAGGIO – A LA CHIMAY PREMIÈRE
Questo formaggio pungente è il più unico della linea Chimay. Le ruote vengono lavate in Chimay Première e invecchiate per 4 settimane. L’estratto di luppolo viene aggiunto alla pasta del formaggio fornendo aromi floreali e vegetali pronunciati e un finale leggermente amaro. A La Première è stato creato per un’esperienza di abbinamento in cui le note di albicocca si rispecchieranno dal coltello al bicchiere.