Classifica i dessert del Fast-food americano

Considera il cono di servizio morbido al McDonald’s: i suoi turbinii di alabastro evocano le pareti pallide di un appartamento in affitto vuoto. Il servizio morbido non si scioglie, almeno non per i primi cinque minuti o giù di lì. Questo è di progettazione. Si può acquistare il cono di vaniglia a fianco di un quarto di libbra, consumare l’intero hamburger, ed essere ancora in grado di godere del prodotto lattiero-caseario congelato in seguito senza dover fare i conti con una pozzanghera a tre tovaglioli che gocciola sul bordo di un tavolo.

Ma tutto ciò che fornisce la notevole integrità strutturale del turbinio è anche ciò che lo rende cappotto la lingua come una pat di caulk. E ‘ un’overdose di gomma di cellulosa, gomma di guar e carragenina.

I dessert fast-food americani si trovano a cavallo di due categorie molto diverse: i disastri commestibili più orribili del nostro paese e i nostri tesori culinari più cari. Per ogni gemma come l’Orange Julius, un’emulsione che accelera il polso di agrumi e latticini, c’è il Burger King Lucky Charms Shake (RIP), un esperimento di chimica simile a Breaking Bad andato storto. Ci sono i vecchi dolcetti nostalgici, come quel McDonald’s soft serve, che non resistono alla prova del tempo — e altri, come i colpi di scena alla cannella di Taco Bell, che lo fanno.

Questa è una classifica di quelle prelibatezze.

Non è raro passare da Dairy Queen per nient’altro che una bufera di neve. Ma uno dei nostri obiettivi in questa inchiesta — una critica ponderata dei dessert di servizio rapido più onnipresenti negli Stati Uniti-è determinare il ruolo che i dessert svolgono all’interno del pasto più grande. Una delle sfaccettature più brillanti e insidiose del fast food è il modo in cui integra i dolci nel “piatto principale”: Non ordini il tuo dessert in una transazione separata dopo cena (nessuno vuole aspettare di nuovo in fila). Si ordina un Frosty o un Oreo Blast contemporaneamente con le pepite di pollo o patatine fritte, e si potrebbe anche consumare insieme. Uno serve come detergente per il palato per l’altro.

Per ridurre lo scopo di questo progetto, la nostra lista di cose da fare non includeva dolci che servono come “sostituti del pasto”, come le prelibatezze trovate a Dunkin’ Donuts, Cinnabon o Krispy Kreme. E dopo aver assaggiato più di 50 prodotti da dessert fast-food-molti dei quali più di una volta — sono emersi alcuni temi generali:

• Quasi tutti i dessert fast-food contengono un po ‘ di sale oltre allo zucchero: il sale inganna il cervello ignorando gli avvertimenti contro l’eccesso di grassi, un’interazione che fa parte di ciò che rende il fast food
• Nel complesso, una tazza o un cono di servizio morbido è raramente male nel modo in cui la pizza è raramente male — per lo meno, soddisfa un bisogno specifico.
• Per uno spuntino, una nuova esperienza, o se il caseificio è semplicemente off limits, prendere in considerazione un pezzo di pasta fritta, riempito o meno.
• I fast-food non fanno bene biscotti, torte, cheesecake o torte tradizionali, quindi stai alla larga.

Ecco la nostra lista dei migliori (e peggiori) dessert fast-food.

Il migliore:

1. Wendy’s Vanilla AND Chocolate (aka “Black and White”) Frosty

In primo luogo, c’è l’aspetto pratico che rende il Frosty davvero grande: è un dessert multiuso. Indipendentemente dal sapore, sia il cioccolato iconico o la vaniglia furtivamente eccellente, il Frosty inizia come un condotto per friggere o pepita inzuppare come il morbido servire quasi si rovescia, poi si trasforma in un trattamento spoonable come si riscalda, e infine si trasforma in fresco, da latte potabile come il viaggio su strada entra nella sua seconda ora.

Ma il Frosty dimostra la sua versatilità in più di un modo. Entrambi i sapori lo metterebbero in lizza per il miglior dessert veloce del paese. Mettili insieme-chiedendo una versione” in bianco e nero”, non sarà elencata nel menu corretto — e non è un concorso.

Wendy’s Vanilla Frosty, privo di qualsiasi aroma di vaniglia o vaniglia, è una versione morbida e setosa di fior di latte, un formaggio lattiginoso, simile alla mozzarella e un comune sapore di gelato. È un caseificio semplice e dolce che imita il gusto della crema fresca e refrigerata. La vaniglia Frosty non ha bisogno del sapore illusorio della vaniglia (o vanillina, il suo terribile facsimile), perché contiene sia latte non grasso (in forma secca) che siero di latte, un sottoprodotto della caseificazione che, sulla lingua e in combinazione con lo zucchero, aumenta la percezione del sapore caseario. È un trucco così efficace che la pasticcera Christina Tosi lo usa regolarmente nelle sue confezioni al Milk Bar.

L’aggiunta del cioccolato Frosty, quindi, agisce come uno yin allo yang della vaniglia. Questo non è cioccolato new-wave; è lontano da uno studio in fagioli monorigine o fruttato inebriante. Ma il cacao agisce piuttosto come un foglio, usando i suoi tannini astringenti per regnare nel dolce caseificio. Quella crema fredda marmorizzata, bianca e abbronzata è meglio di entrambi i sapori da sola. E ‘ davvero il dessert americano per eccellenza fast-food.

2. Taco Bell Cinnamon Twists

I twist di Taco Bell sono uno dei migliori e più iconici dessert di fast food americani. Non tanto un churro in quanto sono una versione calda e fritta di cereali per la colazione a basso costo (offrono lo stesso soddisfacente crunch), i colpi di scena di Taco Bell sono sbuffi a forma di rotini di riso, mais e farina spolverati con cannella e zucchero. Non c’è fusione o stillicidio o gocciolamento, e anche se un grido lontano dalla spezia di vera cannella, c’è appena abbastanza sapore di cannella per dare mangiatori un senso di spezie.

Come bonus, non sono troppo dolci e sarebbe bello con una tazza di caffè lattiginoso: Sono l’equivalente fast-food di popcorn cinema o noccioline ballpark, vale a dire che possono essere consumati all’infinito, con una mano, senza pensare troppo su di loro, e senza sovraccaricare il sistema.

3. Sonic Green Apple Ice Cream Slush | Sonic Fresh Banana Shake

Ryan Sutton: Questi dessert rappresentano la natura a due lati di Sonic Drive-In, un fornitore di cibo così serio non sarebbe sorpreso di trovarlo in una tavola calda, così come un venditore ambulante di spazzatura che ti fa chiedere se la lobby dello zucchero non finanzia questa catena. Eppure entrambe le parti sono innegabilmente eccellenti.

Il banana shake, ad esempio, è una delle espressioni più pulite di qualsiasi frutto in un ambiente non ristorante, una miscela senza soluzione di continuità di gelato fresco e profumo tropicale. Servire questo in un negozio di salute-cibo e sarebbe outsell un frullato. Il green apple ice cream slush, a sua volta, trasmette un rapido colpo di liquefatto, verdeggiante Jolly Rancher pieno di equilibrio acido citrico, seguito dalla calma mellowing di natural-ish morbido servire. Servire questo in un bar con vodka e sarebbe stato salutato come un appletini migliorato. Sono entrambi spettacolari.

Daniela Galarza: Cosign il fervore per il frullato di banana: Ha il sapore della catena getta un’intera banana fresca in un frullatore con un paio di misurini di gelato. (Uno staff del North Bergen, New Jersey, conferma che ogni frullato contiene questi due ingredienti più una spruzzata di latte al due per cento.) Che-e il fatto che la banana non era opprimente e il frullato assaggiato come se fosse stato addolcito con zucchero reale invece di sciroppo di mais — è stata una piacevole sorpresa. Non mi piace nemmeno la banana, ma lo ordinerei di nuovo. Non condivido la nostalgia di Sutton per la mela verde artificiale, ma mi è piaciuto il ricordo del commercio di Jolly Ranchers alle medie.

4. Pie di mano di Popeyes

Questi sono che cosa avete desiderato una torta della mano del McDonald assaggiato come: crackly, con l’esterno dorato brunito di una frittura delicata (e nessuna bruciatura del congelatore). Servite calde, le torte di Popeyes hanno un sapore simile ai danesi fritti e, una volta cotte in olio fresco, creano abbastanza dipendenza; i grassi e lo zucchero aiutano a sedare il palato dopo una battuta di condimento di pollo tipicamente salato-piccante di Popeyes. Meglio di tutti era la torta di formaggio lampone N’Cream offerta limitata, che puzzava marcatamente della frutta fragrante acida. La torta di mele alla cannella-calda e piena di pezzi di mela crostata a forma di moneta-non è solo un dessert eccellente, ma funge anche da colazione fast — food quasi perfetta.

5. Dairy Queen Orange Julius Original

Uno dei frullati originali del paese, presumibilmente servito per la prima volta nel 1926, il Julius è una miscela schiumosa di concentrato di succo d’arancia, polvere di albume d’uovo, siero di latte, zucchero, vaniglia e ghiaccio: È un’impresa pionieristica dell’ingegneria delle bevande: bisogna rispettare l’abilità che è andata a sviluppare un sapore che sa di arance intere schiacciate, a differenza del facsimile di orange one in un Creamsicle. Se un frullato di crema usa solo un soffio di arancia per aggiungere fragranza e acidità al gelato, il Julius usa solo un tocco di latte per attenuare l’acidità del succo d’arancia. La bevanda racchiude un intenso tang aromatico e una bevibilità fluida che la rende infinitamente più food-friendly di un forte shake.

6. Sonic Oreo Blast

Il re dei calcestruzzi Oreo fast-food, questa miscela si sente meno densa e più naturale rispetto alla versione McDonald’s simile alla fabbrica, con un sapore che ricorda più da vicino i biscotti e la crema di Breyers. La base di gelato di Sonic sembra quasi esattamente come la consistenza e il colore del ripieno di crema di Oreo, ingannando il cervello facendogli credere che stavi mangiando una crema Oreo miscelata congelata con pezzi di wafer al cioccolato. La crema fresca è morbida-in realtà si scioglie naturalmente-ish-e non lascia un rivestimento sulla lingua. Le macchioline di particolato biscotto sono bilanciate con pezzi più grandi e più toothsome. Abbiamo finito tutto.

7. Shake Shack Malted Shake

DG: In generale, ho pensato che le dolci offerte di Shake Shack avrebbero fatto saltare la concorrenza fuori dall’acqua. Sfortunatamente, dopo aver mangiato un panino al pollo fritto piccante (due pollici in su) e patatine fritte (patatine fritte tagliate a mano) non ho potuto digerire un frullato concreto o classico. C’è qualcosa nel maltato, però, che allevia il peso del grasso da latte della bestia. Forse sono solo una ventosa per quel sapore dopo essere cresciuta con Malta, una delle bevande preferite dell’America Latina.

RS: D’accordo, la vera star dell’ampia collezione di dessert di Shake Shack è il malted shake, che consiste nel diluire la crema pasticcera congelata con il latte e aggiungere un tocco di malto, quell’ingrediente delicatamente pungente che ricorda un Whopper. Beve più rapidamente e facilmente della maggior parte dei frullati di fast-food, che sono essenzialmente gelati in una tazza; questa bocca più morbida e sciolta è più vicina a una varietà di commensali.

8. Chick-fil-A Icedream Cone

Senza dubbio, Chick-fil-A’s “Icedream” è il miglior fast-food soft serve, un prodotto delicatamente ghiacciato ed estremamente leggero che è l’epitome di frozen dairy: pulito, rinfrescante e lattiginoso, con una consistenza eterea. Per essere onesti, il prodotto di Chick-fil-A, che non usa mai le parole “soft serve” o “gelato” nella sua descrizione, è ricco di stabilizzanti ed emulsionanti polisillabici come da McDonald’s — è durato più di 10 minuti al sole diretto. Il fatto è che il cono di Chick-fil-A è semplicemente migliore di quello di McD.

Ed è il miglior fast-food soft servito non solo per la sua intrinseca prelibatezza, ma piuttosto perché è un perfetto abbinamento con il pranzo: dal momento che il caseificio sembra essere stato tagliato con acqua, questo è un cono che può essere facilmente consumato dopo un panino al pollo fritto.

9. Il pane alla cannella di Domino Twist

Non diversamente da un cinabro senza la glassa di zucchero in eccesso, queste pepite di pasta fritta sono state immerse in modo non uniforme nel burro e nello zucchero alla cannella-e quando è così male?

10. Domino’s Marbled Blondie Cookie and Brownie

La maggior parte dei dessert nei punti di consegna della pizza sono tali ripensamenti che quasi non ci siamo nemmeno andati. Ma questa combinazione di brownie e blondie ha ricordato il mix di brownie in scatola di Ghirardelli-che è abbastanza buono! È gommoso e cioccolatoso, e i bit blondie hanno aggiunto un sapore salato, simile al burro, per un ulteriore interesse.

11. Dairy Queen Imbuto Cake

Non così morbido o soffice come una torta fiera di stato — ma con sufficiente zucchero polveroso per rendere inutile qualsiasi indumento di colore scuro che indossi-se questo fosse stato servito caldo e croccante, lo avrebbe reso nella nostra top 10. Invece, era servito tiepido, come se fosse stato seduto sotto una lampada di calore per alcune ore. Ma la sorpresa migliore e più grande è stata che anche se la torta era stata chiaramente fritta, la pasticceria non aveva il sapore dell’olio rancido: grazie per aver cambiato regolarmente l’olio della friggitrice, DQ. Nel complesso, non male.

12. Punture di cinabro sonico

RS: Questi sono essenzialmente rotoli di pizza di Totino, ma invece di essere farciti con peperoni e mozz, i morsi di cinnabon sono riempiti con una pasta di cannella appiccicosa. Suggerimento pro: Spremere metà della pasta, che racchiude una puntura delicatamente tannica, e usarla per il pane tostato alla cannella la mattina successiva. Mangiare il resto e scartare la lattina gessosa di glassa ghiacciata.

DG: Questa è stata un’esperienza estremamente intensa, ma ha offerto le parti migliori di un Cinnabon — l’interno appiccicoso — senza tutto l’impegno. La temperatura era perfetta (caldo), rendendo questi particolarmente piacevole in una giornata fredda. D’altra parte, proprio come un cinabro, hanno assaggiato un po ‘ come un mucchio di grasso idrogenato.

Il peggiore:

1. I dolci mal di marca a Burger King

DG: dolci di Burger King sono in tutto il luogo. Ci sono una mezza dozzina di tipi di torta (uno a rotazione), ciascuno nella propria scatola triangolare; frullati spessi che stanno per McFlurries; e sundaes. Negli ultimi decenni, la catena ha fatto affidamento su partnership di marca — con artisti del calibro di Lucky Charms, Twix e Snickers-per aumentare l’appeal delle sue offerte di dessert altrimenti dimenticabili.

Se solo Burger King si appoggiasse a quelle partnership di più, potrebbe produrre qualcosa che ha un sapore meno simile alle caramelle stantie. La torta Twix è particolarmente eclatante in quanto non vi è alcuna differenza visibile nella consistenza tra la crosta di biscotti, il ripieno di caramello o il condimento alla crema. La torta al cioccolato di Hershey mi ha ricordato di quando, da bambino, ho accidentalmente versato vecchio sciroppo di cioccolato nel latte che era passato il suo fiore.

RS: E peggiora. Una barra di Snickers è stata a lungo utilizzata come base per la torta, ma Burger King potrebbe essere la prima istituzione sociale a rendere l’ingrediente centrale irriconoscibile come una poltiglia indistinta di zucchero sui cracker graham bagnati. Lucky Charms, allo stato vergine, è una colazione perfetta, un sublime mix di sbuffi di avena salata e dolci marshmallow. Qui, si trasforma in un rifiuto di cereali inaffondabile che non ha nessuno dei prodotti firma delicata sapidità e dolce dolcezza.

Ci sono più dessert, tutti terribili — tra cui un frullato alla vaniglia con tutto il sapore naturale del deodorante per ambienti — ma la profanazione di Burger King di due dei grandi marchi del mondo è ciò che rende il suo programma di pasticceria davvero terribile.

2. McDonald’s Vanilla Cone, Oreo McFlurry, Caramel Sundae

DG: C’è una bizzarra cerosità nei dessert surgelati McDonald’s; la voglia di lavarmi i denti e raschiare la lingua ha seguito ogni assaggio di un gelato e di un servizio morbido. È questo il risultato di una macchina di servizio morbida rotta?

RS: Ammetto di aver (pubblicamente) apprezzato McDonald’s soft serv negli anni passati, ma un campionamento ripetuto del trattamento per questa colonna mi ha fatto riconsiderare un po ‘ le cose. Il servizio morbido soffre di una struttura sigillante industriale che diventa ancora più pronunciata quando inizia a liquefarsi tra il calore del caramello, come nel Caramel Sundae. È simile a consumare una pozza di margarina cucita di glucosio: in nessun caso qualcuno dovrebbe ordinarne uno a meno che non voglia un mal di denti sul posto.

3. Popeyes Mardi Gras Cheesecake

Questo sarebbe abbastanza tollerabile se si trattasse di una semplice cheesecake fast-food, una miscela di crema di formaggio e zucchero su una crosta di cracker graham. Ma Popeyes trova un modo per abominare il classico trasformandolo in un cibo arcobaleno di sorta; l’aggiunta di confetti di caramelle rosse, verdi e arancioni rovina la torta con un tang chimico che squilla (quasi come i nerd dell’uva, ma peggio). Il sapore di crema di formaggio in sé non è male, ma il tutto è lo stesso, consistenza pastosa. Questo sa di Mardi Gras vomitato su una fetta media di cheesecake.

4. Sonic Ocean Water

RS: “Nonostante il suo nome, non ha un sapore come l’oceano. Che è probabilmente una buona cosa, ” dice il sito web Sonic. Questa non è una buona cosa. Il vero oceano ha il sapore della salamoia e della vita. L’acqua dell’Oceano di Sonic sa di asfissia chimica e morte saccarina. È mainlining una lampada di lava al profumo di cocco.

DG: Mi sono rifiutato di assaggiare questo.

5. Taco Bell Caramel Apple Empanada

È come se la cucina di prova aziendale di Taco Bell sciogliesse una cassa di candele artificiali alla vaniglia da un fornitore di feste di compleanno per bambini e utilizzasse il liquido risultante per riempire l’interno dei pasticcini Tex-Mex aziendali. È quasi impossibile rilevare anche la consistenza delle mele, non importa il loro vero gusto. Grazie per aver cercato di replicare la torta di mele fritta di McDonald, Taco Bell, ma dove sono le mele e cos’è questo goo?

Va bene, e per quanto riguarda i due articoli più iconici di McDonald’s?

Nonostante il suo status di catena di fast-food più emblematica d’America, due dei dolci più familiari di McDonald si sono classificati verso la metà del pacchetto. Ma dal momento che sappiamo che sei curioso:

McDonald’s McFlurry: Il colore è maculato. La consistenza è pastosa, fresca, ma non troppo dolce. È l’approssimazione del caseificio congelato di un ripieno di Oreo, vale a dire un po ‘ zuccherino, e senza necessariamente assaggiare come un vero caseificio. Rimane una delle cose meno peggiori che chiunque possa ordinare da McDonald’s, che è un risultato degno di qualche riconoscimento.

McDonald’s Apple Pie: al forno, non fritto, il che significa che per natura è inferiore alle torte a mano di Popeyes. Tuttavia è quasi garantito per far apparire ricordi nostalgici, e davvero, va bene. Il sapore della mela è distinto, grazie alla cottura non nucleare che non pummel le mele, e grazie ad un pizzico di mele disidratate per grinta extra. Un delicato sapore di cannella indugia al palato, e la crosta non si sfalda tanto quanto esiste semplicemente come un prodotto panoso e fruttato. Andare avanti e avere un giorno medio.

Daniela Galarza è senior editor di Eater. Ryan Sutton è il principale critico di Eater NY e il principale responsabile dei dati.
Editor: Erin DeJesus