Questo è davvero il miglior Cobbler Peach che tu abbia mai assaggiato!! Realizzato con un’abbondanza di pesche fresche e succose e un soffice topping simile a una torta (che non è molliccia e cruda sul fondo). Qui imparerete come fare il perfetto cobbler pesca fatta in casa ogni volta!
Fresh Peach Cobbler Recipe
Qualcun altro sta esagerando come me e comprando pesche come se non ci fosse un domani? Questo mese ho comprato 20lbs+ nelle ultime settimane e li abbiamo mangiati come pazzi!
Fanno i migliori frullati, sono uno dei miei frutti preferiti per la cottura, e sono anche eccellenti aggiunti al vostro piatto principale (come questa pizza tre formaggio Pesca e Prosciutto con basilico, o questo balsamico pesca pollo padella, e questa insalata di pesca con pollo alla griglia basilico).
Ma sappiamo tutti che uno dei migliori usi di tutti i tempi per le pesche fresche è peach cobbler, giusto? E non solo qualsiasi ciabattino pesca-QUESTO ciabattino pesca! L’ho fatto tre volte già quest’estate!
Cosa lo rende il migliore?
Sono molto particolare riguardo al mio ciabattino alla pesca. Non dovrebbe avere un topping pesante e denso, dovrebbe avere la perfetta quantità di dolcezza e le pesche in scatola non dovrebbero mai essere usate.
Ti piacerà che questo abbia più sapore di quello che troverai nel tuo tradizionale ciabattino alla pesca (quindi perché ho usato il latticello, una buona quantità di burro reale e estratto di vaniglia) e non ci sono quantità eccessive di cannella usate qui – vogliamo assaggiare il sapore di pesca.
E questa ricetta è fatta con un soffice biscotto che è davvero più simile a una torta che a un biscotto. Quindi complimenta le pesche dense meglio di un pesante condimento per biscotti. Inoltre non finisce inzuppato e crudo come molti calzolai fanno su quello strato inferiore del topping.
Il peeling vale il tempo extra per questa ricetta facile
Questo potrebbe non essere facile come la versione con pesche in scatola e un mix di torte, ma lo considererei comunque una ricetta facile per il cobbler di pesche. Niente di troppo difficile, è ancora un dritto in avanti, facile da fare il dessert.
Ci vuole solo un po ‘ di tempo. Come in esso ci vuole tempo per sbucciare tutte quelle pesche, ma il risultato finale è così vale la pena! Inoltre può sembrare terapeutico solo prendendo tempo per respirare e sbucciare le pesche alcuni giorni.
E ‘ davvero l’unica ricetta cobbler pesca avrete mai bisogno. Diventerà facilmente il momento clou di ogni cena estiva, e riceverai richieste per farlo ancora, e ancora, e ancora!
Metti le tue pesche fresche a buon uso e fai questo irresistibile cobbler di pesche questa settimana, non te ne pentirai!
Ingredienti per Cobbler di pesche fatti in casa
- Pesche fresche-utilizzare pesche sode ma mature (varietà yellow cling o freestone). Non dovrebbero essere duri come la roccia, il che significa che non sono maturi, ma non dovrebbero essere morbidi o morbidi o finirai con una guarnizione pastosa e un ripieno di pesca pastoso anche a causa di succhi eccessivi. Evitare le pesche con lividi o modanature. Va bene se hanno un interno rossastro, darà una bella tonalità rosa al ciabattino.
- Succo di limone-utilizzare solo limone fresco per il miglior sapore.
- Zucchero semolato-Mi piace lo zucchero semolato qui, ma per un sapore aggiunto caramello-y si potrebbe provare lo zucchero di canna nel ripieno. È inoltre possibile regolare leggermente la quantità nel riempimento. Se le pesche sono davvero dolci potresti ridurre un po ‘lo zucchero, se sono sul lato aspro potresti aggiungere un po’ di più.
- Amido di mais-questo aiuta ad addensare quei succhi nel ripieno di pesca creando una deliziosa salsa sciropposa.
- Cannella in polvere e noce moscata-amerete il tocco aggiunto di spezie da questi. Se non si dispone di noce moscata si potrebbe omettere che dal momento che è una piccola quantità.
- Farina di torta o farina per tutti gli usi-L’ho fatto con entrambi. Potete usare tutta la farina della torta per una guarnizione più molle più leggera o tutta la farina per tutti gli usi per una guarnizione leggermente più densa. O ho anche usato per usare una miscela dei due e che funziona bene troppo.
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio – usiamo una miscela dei due ingredienti lievitanti poiché viene aggiunto un latticello acido.
- Sale-non dimenticarlo o il dessert avrà un sapore piatto.
- Burro non salato-se hai solo burro salato a portata di mano che funzionerà, allora riduci il sale nella ricetta a uno scarso 1/4 di cucchiaino.
- Latticello – vero latticello è preferito, ma in un pizzico è possibile utilizzare il sostituto latticello qui, se necessario (aggiungere 1 cucchiaio di aceto o succo di limone per un misurino liquido aggiungere abbastanza latte magro per uguale 1 tazza. Sbattere e lasciare riposare 5 minuti).
- Estratto di vaniglia-questo è il punto culminante perfetto sapore da abbinare con pesche. Preferibilmente evitare l’imitazione della vaniglia.
Come fare Peach Cobbler
- Preriscaldare il forno e preparare la teglia: preriscaldare il forno a 375F e ungere una teglia da 13 per 9 pollici.
- Fare il ripieno di pesca fresca: aggiungere le pesche affettate alla teglia, condire con succo di limone.
- In una ciotola media mescolare insieme zucchero, amido di mais, cannella e noce moscata.
- Versare il composto sopra le pesche in teglia e gettare a cappotto.
- Fare la guarnizione: in una grande ciotola mescolare insieme la farina (setacciare prima la farina di torta se si utilizza la farina di torta), lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- Tagliare il burro nella miscela di farina.
- Fare un pozzo al centro della miscela (spingere la miscela di farina ai lati della ciotola per creare una forma di ciotola al centro).
- Mescolare in miscela di vaniglia latticello e piegare e mescolare solo fino a quando combinato.
- Assemblare ciabattino: dollop pastella in modo uniforme sopra lo strato di pesca in teglia e leggermente diffuso verso l’esterno.
- Nota: potrebbe sembrare che tu non ne abbia abbastanza, ma il topping sbuffa e si diffonde bene nel forno e coprirà tutte le pesche.
- Cospargere di zucchero e infornare: Cospargere di zucchero alla cannella e infornare fino a cottura fino a cottura, circa 40 – 45 minuti.
Posso farlo con pesche surgelate?
Sì. Basta tenere a mente fresco sarà meglio. Se si utilizzano pesche a fette congelate si vorrà scongelare e scolare le pesche prima. Quindi aggiungere alla ricetta come indicato.
Posso farlo con pesche in scatola?
Nel caso in cui ti sei perso la menzione precedente, no, non usare pesche in scatola. Non sarà neanche lontanamente lo stesso.
Posso lasciare le bucce?
Se ti piace la trama, allora sì, potresti lasciarli accesi. Personalmente li preferisco senza lasciare una finitura liscia lucida.
Posso farlo in anticipo?
N. Dovrebbe essere cotto immediatamente dopo la preparazione. Altrimenti lo zucchero estrarrà i succhi nelle pesche e la guarnizione del ciabattino perderà il potere lievitante e finirà per essere densa.
Quanto dura?
Sfortunatamente il cobbler alla pesca è meglio servito entro un’ora dalla preparazione. Come si siede la guarnizione assorbe l’umidità dal ripieno e diventerà molliccia. Ha un sapore migliore caldo dal forno comunque con una pallina ghiacciata di gelato alla vaniglia cremoso!
Consigli per il miglior calzolaio di pesche
- Prima di tutto usa pesche di buona qualità. Non quelle pesche hard rock con un interno marrone nascosto, sono anche duds farinosi con una cattiva consistenza. Questi sono spesso ciò che troverai quando le pesche non sono di stagione in estate.
- Utilizzare pesche più grandi per meno problemi peeling.
- Usa il più possibile la pesca. A volte pesche tirerà subito dal nucleo quando affettato a metà, altre volte non lo fanno.Quindi basta tagliare via la maggior parte della polpa di pesca possibile dal nucleo, o semplicemente gettare in un paio di pesche extra.
- Utilizzare burro freddo. Otterrai una pastella più facile da lavorare e finirai con un topping più soffice.
- Usa la farina per dolci per l’opzione più soffice o se ti piace un po ‘ più densa usa la farina per tutti gli usi.
- Non mescolare eccessivamente la guarnizione (una volta aggiunto il latticello) o la guarnizione non sarà così soffice.
- Cospargere il ciabattino topping con zucchero alla cannella per una bella finitura e un ulteriore strato di sapore.
- E non dimenticare il gelato! Non è lo stesso servito senza di esso.
Altri dolci alla pesca ti innamorerai:
- Pesche grigliate
- Peach Crisp
- Biscotti alla pesca {che sembrano una vera pesca}
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Peach Cobbler
Ingredients
Peach filling
- 4 lbs fresh peaches (firm but ripe) peeled, cored and sliced thick
- 1 1/2 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup (100g) granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3/4 tsp ground cinnamon, divided
- 1/8 tsp ground nutmeg
Topping
- 1 1/2 cups (200g) cake flour or all purpose flour* (scoop and level to measure)
- 3/4 cup (150g) granulated sugar
- 2 tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 10 Tbsp (143g) unsalted butter, cold and diced into small cubes
- 1 cup (235ml) buttermilk
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tsp (8g) granulated sugar, for sprinkling over top
Istruzioni
Per il ripieno di pesche
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Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
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Imburrare una teglia da 13 per 9 per 2 da 3/4 di pollice quindi versare le pesche nella teglia e condirle con il limone succo.
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In una piccola ciotola mescolare insieme 1/2 tazza di zucchero, amido di mais, 1/2 cucchiaino di cannella, e la noce moscata.
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Cospargere la miscela di zucchero in modo uniforme sopra le pesche poi gettare uniformemente cappotto, mettere da parte.
Per la guarnizione
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Se si utilizza la farina per dolci setacciare in una grande ciotola, se si utilizza farina per tutti gli usi basta aggiungere alla ciotola (non è necessario setacciare). Aggiungere 3/4 tazza di zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, e il sale e frusta per combinato.
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Tagliare il burro nella farina con una forchetta o un tagliapasta fino a quando non assomiglia a un pasto grosso, quindi fare un pozzo al centro del composto.
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Mescolare la vaniglia con il latticello quindi versare il composto di latticello nella farina e piegare e mescolare con un cucchiaio solo fino a quando combinato (non mescolare troppo, dovrebbe essere grumoso).
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Dollop e appena leggermente diffondere cucchiai della miscela in modo uniforme sopra la parte superiore di pesche (circa 12 dollops in tutta la parte superiore).
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Sbattere insieme 2 cucchiaini di zucchero con 1/4 di cucchiaino di cannella e cospargere uniformemente sopra.
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Cuocere in forno preriscaldato fino a quando topping è marrone dorato e set e e riempimento è gorgogliante, circa 40-45 minuti.
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Togliere dal forno e lasciare raffreddare alcuni minuti prima di scavare nelle ciotole. Servire con gelato alla vaniglia.
Note
Recipe originally shared June 2016, photos have been updated.