Un cluster di palme da cocco, che ondeggiano dolcemente nella brezza dell’oceano, è una delle immagini più iconiche dei tropici. La noce di cocco stessa è ugualmente rappresentativa dei tropici, prestando il suo sapore ricco a tutto, dai dessert ai curry e ai cocktail con ombrelli di carta. Il cocco fresco è sempre il più saporito, ma unless a meno che non viviate ai tropici freshness la freschezza non è garantita. Se non sai cosa cercare, è fin troppo facile scegliere una noce di cocco fermentata o rancida.
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Le prime impressioni significano molto quando si fa shopping per le noci di cocco. L’acqua dolce che riempie il dado evapora nel tempo, quindi vuoi noci di cocco che sono pesanti per le loro dimensioni e “slosh” impressionante quando scosso. Su noci di cocco davvero fresche, gli occhi sulla punta sono dello stesso colore della buccia, ma si scuriscono e si restringono su vecchie noci. Segni visibili di muffa, o liquido “pianto” dagli occhi, sono sicuri segni di una noce di cocco anziana e viziata.
Fare l’impegno
Non saprai le condizioni del tuo cocco di sicuro fino a quando non lo apri. Lavare un cacciavite o un grande chiodo; disinfettarlo con alcool e usarlo per forare due occhi del dado. Versare l’acqua del dado attraverso un foro, lasciando l’altro come un foro d’aria. Se l’acqua del dado è abbondante, e odori e sapori dolci, hai scelto un vincitore. Se il liquido odora di alcol o decadimento, scartare il dado o restituirlo al rivenditore per uno scambio.