Ogni anno, come il nostro giardino estivo comincia a rilassarsi, ci troviamo alla ricerca di modi per conservare i peperoni senza conservarli.
E quest’anno non è diverso. Abbiamo passato le ultime settimane inscatolando jalapeño e banana pepper rings, i nostri famosi Cowboy Candy peppers e persino la marmellata di peperoni dolci.
Abbiamo anche usato molti dei nostri peperoni e peperoncino nella nostra salsa di pasta in scatola, Salsa e Picante ricette pure. E a questo punto della stagione del giardino, siamo fuori di barattoli e spazio per conservarli!
Anche se Jim mi ha costruito un armadio barattolo conserviera che contiene oltre 196 barattoli pinta, abbiamo ancora riempito mason jars traboccanti nella nostra dispensa, mensole della cucina e anche un nuovo scaffale comprato in negozio.
E quando ho camminato per il giardino questa mattina, ho riso mentre mi sono reso conto che abbiamo ancora una tonnellata di peperoni maturi pronti per essere raccolti e conservati.
Quindi ora ci concentriamo su come conservare questi peperoni congelandoli o asciugandoli.
Come conservare i peperoni
CONGELARE I PEPERONI
Uno dei nostri modi preferiti per conservare i peperoni senza conservarli è congelarli. È possibile congelare tutti i tipi di peperoni ed è super facile.
Naturalmente non saranno croccanti come un peperone fresco quando si scongelano. Tuttavia, sono ottimi da utilizzare in ricette come zuppe, stufati, casseruole e altro ancora!
Nel congelatore conserviamo peperoni affettati, peperoni piccanti interi e peperoni rossi arrostiti. Conserviamo anche peperoni ripieni cotti per un pasto facile da riscaldare in pieno inverno!
Peperoni affettati
Per i peperoni, tagliare la parte superiore e rimuovere i gambi e semi. Quindi tagliare ogni pepe a fette sottili.
Posizionare le strisce di pepe su una teglia distanziate uniformemente e lampeggiare congelarle per 15-30 minuti. Questo metodo di congelamento aiuterà a mantenere i peperoni da attaccare insieme.
Poi più loro di un congelatore a tenuta d’aria contenitori sicuri o borse per la conservazione a lungo termine.
Congelare un pasto o un antipasto
Un altro dei nostri modi preferiti per conservare i peperoni senza conservarli è quello di preparare un pasto già cotto! Dalle zuppe ai peperoni ripieni, è un ottimo modo per goderti i peperoni freschi del tuo giardino tutto l’anno!
Per conservare i peperoni verdi ripieni ti consigliamo di cucinarli prima. Tuttavia fai la tua ricetta di peperoni ripieni senza la salsa di pomodoro / zuppa sul fondo della padella.
Essi sarà troppo molliccia se si siedono in un sacco di liquido durante il processo di cottura.
Dopo che i peperoni avranno cotto fino alla consistenza al dente, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
Poi flash li congelare mettendoli su teglia da forno. Una volta congelati solidi, metterli in un contenitore a tenuta d’aria o in un sacchetto di risparmio alimentare.
* Facciamo anche questo sarà farcito popper jalapeño. Tuttavia, non li cuociamo prima del congelamento.
Peperoni interi
Tuttavia, il modo più semplice e veloce per conservare i peperoni senza conservarli è congelarli interi.
Possiamo letteralmente raccogliere i nostri peperoni, lavarli e conservarli nel congelatore in pochi minuti.
Questo è il nostro metodo preferito per congelare i peperoncini piccanti. Poiché non tendiamo ad usare più di uno o due peperoncini piccanti per una singola ricetta, li congeliamo in sacchetti di congelatore richiudibili.
Ciò consente di accedere facilmente ai singoli peperoni durante tutto l’anno in caso di necessità.
Nel nostro congelatore avremo sacchetti di jalapeños, peperoni di banana caldi e bombe di ciliegia rossa. Congeleremo anche i peperoni Shishito in modo da poter avere il nostro antipasto preferito e sano in qualsiasi momento dell’anno!
PEPERONI DISIDRATANTI
Parliamo spesso di asciugare e macinare i nostri peperoni cinesi a 5 colori in fiocchi di pepe e polvere. Tuttavia, i peperoni di tutti i tipi possono essere disidratati ed è un ottimo modo per conservare i peperoni senza conservarli.
Puoi asciugare i peperoni in una zona calda e soleggiata, in un disidratatore a 125°F o nel forno con l’impostazione più bassa. La cosa importante da ricordare è che i peperoni si asciugheranno in base al loro contenuto di acqua, alle dimensioni e all’umidità nell’aria.
Più spesso è il pepe e più è umido, più a lungo ci vorrà per loro di perdere il loro contenuto di acqua. Pertanto per i peperoni grandi, rimuovere il gambo, i semi e le costole e tagliarli a fette o pezzi.
Peperoni secchi di dimensioni simili insieme per ridurre la quantità di attenzione che è necessario dedicare per rimuovere i peperoni che ottenere fatto più veloce rispetto agli altri.
la Disidratazione Tutto Peperoni
asciugare la piccola peperoni, come il Cinese in 5 Colori, pepe di cayenna, o habanero peperoni interi. Tuttavia, per accelerare il processo di asciugatura preferiamo rimuovere la parte superiore e lo stelo, usando ovviamente i guanti.
La scelta di rimuovere i semi dipende da te. Puoi rimuovere i semi prima di disidratarli se preferisci. O una volta che i peperoni sono disidratati, si scuotono facilmente. Questo è un ottimo metodo da utilizzare se si stanno facendo peperoncino in polvere.
Una volta essiccati i peperoncini, dovrebbero essere belli e croccanti al tatto. Metterli in un macinino da caffè e pulsare fino a formare una polvere fine. * Assicurarsi di farlo in un’area ben ventilata.
Fare peperoni Chipotle
Infine, uno dei nostri modi preferiti per conservare peperoni senza conserve è quello di fare peperoni Chipotle.
I peperoni Chipotle sono fatti con jalapeños troppo maturi che sono diventati rossi. Basta mettere l’intero peperone rosso jalapeño in un fumatore e cuocere a bassa temperatura fino a quando non si asciuga.
Quindi conservare i peperoni in un contenitore a tenuta d’aria nella dispensa fino a quando non si è pronti per l’uso.
Puoi persino creare il tuo Chipotle in salsa Adobo e congelarlo per un uso successivo.
Conservare i peperoni senza conservarli è un modo semplice per godere dei benefici di tutto il tuo duro lavoro in giardino, anche in pieno inverno!
Buon divertimento!
Mary e Jim
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