I fiori commestibili sono divertenti da giocare e l’uso della lavanda nel cibo apre possibilità dolci e salate, ma c’è una linea sottile tra quanto basta e così tanto che ti senti come se stessi mangiando una bustina per rinfrescare l’armadio. Usato correttamente, la lavanda aggiunge una bella fragranza e un gusto floreale al cibo e potrebbe anche aiutarti a rilassarti (almeno l’odore può calmarti).
I fan di “The Great British Bake Off” potrebbero ricordare la dichiarazione del giudice Prue Leith, “Lemon and lavender has got to be the new taste”, dopo aver morso la torta di entremets stratificata della concorrente Sophie Faldo. Infatti, il miele crema pasticcera, lemon curd, e cioccolato bianco lavanda mousse capolavoro cinched lei la stagione otto vincere, forse in parte perché lavanda, con i suoi dolci sentori di fiori e agrumi, è asso di un fornaio nel buco. Ma può essere utilizzato anche in piatti salati e bevande.
Allora perché non stiamo tutti coltivando la nostra lavanda in giardino o sulla scala antincendio?
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Un modo semplice per coltivare il proprio anche senza un giardino.
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Potenziali insidie& Come evitarli
Per cominciare, può essere un po ‘ intimidatorio usare la lavanda come novizio. Non è come raggiungere la cannella o la noce moscata nel tuo armadietto delle spezie. La lavanda è un fiore della famiglia della menta e apporta proprietà simili di aggiornamento del palato a un piatto. Tuttavia, può anche essere altrettanto potente come la menta, e si corre il rischio di essere in grado di assaggiare la lavanda in qualsiasi cosa tu stia cucinando se non la usi saggiamente; le lamentele comuni sono che ha un sapore come sapone o pot-pourri. Per evitare questo, la soluzione migliore è fare affidamento su di esso come un sapore secondario, sottilmente migliorare un limone più neutro, miele o vaniglia nota, o bundle con poche altre erbe forti, come rosmarino, basilico e timo.
Quando si capisce con quale lavanda cucinare, è importante scegliere le varietà di lavanda culinarie, che sono più dolci di quelle ornamentali. Come regola generale, la lavanda inglese è più comune in cucina rispetto alla lavanda francese. La lavanda culinaria coinvolge una delle tre forme: essiccata, fresca o estratta. (Questo va da sé, ma se stai acquistando estratto, evita il corridoio degli oli essenziali.)
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Le forme secche e fresche possono anche essere separate in gemme e foglie. Entrambi danno lo stesso sapore, ma le gemme sono un po ‘ più potenti. Come con la maggior parte delle erbe secche, la lavanda essiccata ha un sapore due volte più forte della lavanda fresca, quindi regola la quantità che usi di conseguenza.
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Come usare la lavanda nel cibo
Qualunque cosa tu vada, ecco alcune idee su come usare questa suoneria di un’erba nella tua cucina:
Su carni e verdure
Anche se la dolcezza naturale della lavanda lo rende ideale per i dessert, non aver paura di usarlo a cena. Dopo tutto, herbes de Provence è una classica miscela francese di erbe che spesso (ma non sempre) include la lavanda.
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Una miscela di timo, basilico, salato, finocchio e lavanda per l’uso su carne, pollame e pane, e in salse e zuppe.
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Se si sta iniziando con lavanda secca da solo, aggiungere un cucchiaino di esso per un po ‘ di aglio o rosmarino, olio d’oliva, sale e pepe per un facile e standout strofinare secca.
O unire un cucchiaio di boccioli di lavanda essiccati con ¼ di tazza di miele e ¼ di tazza di olio d’oliva per una glassa di miele e lavanda che puoi usare su un pollo arrosto e verdure a radice.
Una spolverata di erbe di Provenza può anche animare il pane fatto in casa (mescolare direttamente nell’impasto, o cospargere un po ‘ sopra la focaccia).
In marmellate, prodotti da forno e gelati
La lavanda e il miele funzionano, punto; aggiungi una sorta di crema ed è celeste. Prova questo Crème Brûleé al miele di lavanda e fiori selvatici o il gelato doppio al miele di lavanda.
Anche le torte e i biscotti alla lavanda sono incantevoli e la glassa alla crema di formaggio alla lavanda può fare una semplice torta al limone perfetta per il tè.
Oppure prova ad aggiungere un cucchiaino di lavanda essiccata alla pentola a metà strada facendo il tuo prossimo lotto di marmellata di bacche.
Nelle bevande
Chowhound
Per preparare uno sciroppo semplice alla lavanda, portare a ebollizione 1 tazza di zucchero semolato, 1 tazza d’acqua e 2 cucchiai di lavanda essiccata. (È possibile aggiungere altre erbe al mix pure, come in questo sciroppo di lavanda-timo.) Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti fino a quando lo zucchero si è sciolto e la miscela ha raggiunto una consistenza sciroppo.
Utilizzare lo sciroppo per fare un Champagne e sorbetto galleggiante, una brocca di lavanda Earl Grey Iced Tea, o in un cocktail che richiede sciroppo semplice. Mojito alla lavanda, qualcuno? La limonata alla lavanda è un’altra opzione favolosa, a spillo o meno.
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