Se hai un albero di nettarina nel tuo cortile, distinguere quelli maturi è relativamente semplice. Prendi uno dal tuo albero e assaggialo, e se non è ancora pronto prova un altro più tardi. Sfortunatamente non è una strategia che puoi usare al supermercato, quindi è utile capire e riconoscere alcuni dei segnali sensoriali che indicano una nettarina ben matura.
La prova dei tuoi sensi
Le nettarine che vedi nella sezione prodotti sono di solito raccolte leggermente poco mature, quindi viaggeranno meglio. Se si vede una leggera sfumatura verde sotto il loro caratteristico rossore, tipicamente all’estremità del gambo, che indica un frutto che ha bisogno di più tempo di maturazione. La loro consistenza cambia da dura quando è troppo matura a molto morbida quando è troppo matura, con esemplari ideali che rimangono fermi ma che mostrano un leggero “dare” quando vengono spremuti delicatamente. Punti molto morbidi indicano lividi e dovresti evitare frutti fortemente contusi. In definitiva, il miglior test di maturazione in una nettarina è il suo aroma. Le nettarine non completamente mature emanano poco odore, ma quando sono completamente mature il frutto diventa riccamente fragrante e aromatico.
Imbrogliare un po ‘
Una nettarina completamente matura rimane al suo apice solo per un giorno o due, quindi è meglio se mangiata quasi immediatamente. Fortunatamente le nettarine sono “climateriche”, nel senso che continueranno a maturare dopo essere state raccolte, quindi puoi imbrogliare un po ‘ quando fai shopping. Scegli le nettarine che sono fragranti ma ancora leggermente sul lato fermo e conservale a temperatura ambiente in un sacchetto di carta una volta che le hai portate a casa. La sacca permette un modesto grado di circolazione dell’aria ma intrappola il gas etilene naturale rilasciato dalle nettarine. Questo accelera la loro maturazione, dandoti frutti lussureggianti e teneri che non sono stati lividi e danneggiati da altri acquirenti al mercato.