Passo 3: Inoculazione
Inoculazione dei log
Se stai inoculando i log con il tuo spawn shiitake per crescere all’aperto, vorrai farlo in primavera dopo che l’ultimo pericolo di gelo è passato.
Usa un trapano elettrico per praticare fori nel tuo registro leggermente più grandi dello spawn che intendi inserire nel registro.
Di solito per lo spawn della segatura viene utilizzata una punta da 12 mm e per lo spawn della spina viene utilizzata una punta da 12 mm. Il tuo fornitore di spawn può confermare la dimensione della punta del trapano che dovresti usare se non sei sicuro.
Assicurati di indossare un equipaggiamento protettivo per le orecchie e gli occhi.
Praticare fori profondi circa un pollice ogni sei pollici lungo l’intera lunghezza del tronco. Una volta completata una riga, ruotare il registro e forare un’altra riga di pochi pollici sopra.
Ti consigliamo di alternare i tuoi buchi in un motivo a scacchiera o a pois per lasciare spazio tra ogni spina.
Continuare a praticare file di fori nel registro fino a coprire l’intera circonferenza del registro.
Se stai usando i tasselli di spawn, è facile come inserirli nei fori che hai praticato e martellarli fino a quando non sono a filo con il registro. Ci vorranno circa 50 spine per riempire un registro di 3 piedi.
Se stai usando lo spawn della segatura, ne inserirai parte nel tuo strumento di inoculazione e quindi userai lo strumento per forzarlo nei fori nel registro.
Dopo che ogni buca è stata riempita di uova, dovrai sigillarli usando la cera.
Per una spiegazione più dettagliata, vedi la nostra guida completa “Come far crescere i funghi sui tronchi”.
Segatura, paglia o grano
Se stai crescendo in ambienti chiusi, pulisci tutte le superfici su cui lavorerai e lavati bene le mani con sapone prima di iniziare.
Per chi cresce funghi shiitake all’aperto mantenere la pulizia è più difficile.
È meglio iniziare il substrato shiitake in sacchetti per prevenire la contaminazione e mantenere il corretto livello di umidità.
Anche se crescerai il tuo shiitake fuori su un letto di trucioli di legno, iniziando a far crescere il tuo shiitake su segatura in sacchetti produrrà una quantità maggiore di micelio più forte da aggiungere al tuo letto. Ciò fornisce una migliore possibilità di sopravvivenza e, auspicabilmente, la produzione di più funghi.
Inizia assicurandoti che il tuo substrato non sia troppo bagnato o troppo asciutto. Fai un test di compressione schiacciando leggermente la segatura o la paglia. Un paio di gocce d’acqua dovrebbero uscire.
Se esce troppa acqua, è troppo bagnata. Se l’acqua non esce e il substrato non è stare insieme in mano, è troppo asciutto.
Quindi mescola il substrato e lo spawn dei funghi insieme. È più facile farlo in una grande scatola o contenitore che cercare di mescolare insieme all’interno della borsa.
Una volta che il substrato e le uova sono mescolati, caricarli nei sacchetti di coltivazione e chiuderli con nastro adesivo o un elastico.
Se non si utilizza grow bags con patch filtro, aggiungere alcuni piccoli fori per la borsa per una piccola quantità di ricambio d’aria.
Punto 4: Incubazione
I funghi Shiitake hanno un tempo di incubazione più lungo rispetto ad altre varietà come i funghi ostrica.
Tronchi e trucioli di legno
Se si utilizzano tronchi, dovranno incubare per 6-12 mesi. Mettili in una posizione ombreggiata da terra.
È possibile utilizzare un pallet di legno o mattoni per sollevarli. Questo può aiutare a prevenire i funghi concorrenti da ottenere sui registri pure.
Si dovrebbe coprire i registri con un panno ombra o qualche altro tipo di tessuto traspirante per tenerli fuori dal sole, lasciando passare l’umidità. Non coprire i registri con un telo di plastica, in quanto ciò incoraggerà la muffa.
Se vivi in un clima umido, ti consigliamo di innaffiare i tuoi tronchi shiitake per circa 10 minuti una volta alla settimana se non ha piovuto durante la settimana. Se hai avuto una forte pioggia, non hai bisogno di annaffiarli.
Se vivi in un clima secco, dovresti innaffiare i tuoi tronchi due volte a settimana per 10 o più minuti ogni volta.
Non innaffiare i registri se la temperatura esterna è inferiore allo zero. Questo può rendere i registri perdono la loro corteccia o iniziare a dividere.
Se si utilizza un letto di trucioli di legno, seguire le stesse istruzioni di irrigazione e ombra durante l’incubazione.
Borse
Conservare le borse a temperatura ambiente in un luogo buio. Non è necessario fare qualsiasi irrigazione o manutenzione mentre le borse stanno crescendo nuovo micelio.
Se stai crescendo shiitake su segatura, grano o paglia, ci vorranno due o tre mesi prima che le tue borse siano completamente colonizzate con micelio bianco.
Ma a differenza di altri funghi, il micelio bianco non segnala che il tuo shiitake è pronto a fruttificare.
È necessario consentire loro di rosolare per circa due settimane in più. Tutto il micelio bianco nella vostra borsa inizierà a girare un colore brunastro. Una volta che il tuo micelio è per lo più marrone, sei pronto per iniziare a fruttificare.
Punto 5: Fruiting
Logs
A volte, i log shiitake fruttificano da soli quando sono pronti. Ma nella maggior parte dei casi, è necessario “iniziarli” o scioccarli per produrre frutta.
In condizioni ideali, i tronchi shiitake sono pronti a fruttificare dopo 6 mesi. Ma è meglio aspettare da 9 a 12 mesi prima di iniziarli per assicurarsi che la colonia di micelio sia bella e forte.
Per avviare i registri shiitake, è necessario immergerli in acqua fredda per 24 ore.
Se si dispone di uno stagno o altro corpo naturale di acqua sulla vostra proprietà, che può essere una buona scelta, purché sia abbastanza pulito. È inoltre possibile utilizzare la piscina di dimensioni per bambini, o anche utilizzare una vasca da bagno.
L’acqua piovana, l’acqua bollita o altra acqua non clorata è la cosa migliore. Ma puoi usare l’acqua direttamente dal tuo tubo da giardino se è tutto ciò a cui hai accesso.
Una volta che i registri sono impregnati per 24 ore, riportali nella tua zona ombreggiata e mettili in posizione verticale (verticale).
In questo modo tutti i tuoi buchi di spawn avranno spazio libero intorno a loro in modo che i tuoi funghi non si sporcano o frutta nel terreno quando iniziano a formarsi.
Tra 2 giorni e 2 settimane, inizierai a vedere primordia che inizia a crescere, che sono piccoli spilli che alla fine si formeranno in funghi completamente cresciuti.
Mantieni i tuoi tronchi umidi durante questa fase annaffiandoli una o due volte al giorno per almeno 5 minuti ogni volta.
Borse
Una volta che il micelio shiitake ha colonizzato completamente il substrato, è possibile aprire le borse. Basta posizionare il blocco di spawn in una zona umida con un sacco di flusso d’aria fresca.
Pur impiegando diversi mesi per colonizzare il substrato, il tuo shiitake cresce velocemente in questa fase avrà prodotto la prima vampata di funghi entro circa una settimana.
Nebbia il blocco di spawn più volte al giorno per mantenerlo umido e sano. I funghi Shiitake sembrano crescere più velocemente con più acqua, quindi non aver paura di annaffiarli ogni poche ore.
Ogni blocco di spawn produrrà da 3 a 5 vampate di funghi prima che il micelio diventi troppo debole per produrre altri funghi, a quel punto i tuoi blocchi inizieranno probabilmente a contaminarsi con la muffa.
Passo 6: Raccogliere e crescere di più
Non ci sono dimensioni giuste o sbagliate per raccogliere il tuo shiitake, anche se saranno un po ‘ più teneri se li raccogli quando sono più piccoli.
È meglio raccogliere i funghi shiitake con un coltello tagliandoli alla base del gambo. La torsione può danneggiare il micelio e potenzialmente avere un impatto negativo sulle vampate future.
Incubare i tronchi shiitake è un processo lungo, ma la tua pazienza sarà ricompensata con 4 o 6 anni di funghi freschi prima che i tuoi tronchi debbano essere sostituiti!
È possibile forzare un nuovo flusso di funghi immergendo i tronchi in acqua per 24 ore ogni 5 o 6 settimane. Assicurati di continuare ad annaffiare i tuoi tronchi almeno 2 o 3 volte a settimana per mantenere il corretto livello di umidità nel legno, tranne una volta che le temperature scendono sotto lo zero.
Aumentare il contenuto di vitamina D nel tuo Shiitake fresco
La vitamina D è una vitamina essenziale per il sistema immunitario umano e il metabolismo.
Puoi aumentare drasticamente il contenuto di vitamina D nei tuoi funghi shiitake mettendoli a lato delle branchie in una posizione soleggiata per 24-48 ore dopo averli raccolti.
Questo aumenterà i livelli di vitamina D2 nei tuoi funghi da circa 100 unità internazionali (UI) per 100 grammi a 46.000 UI per 100 grammi!
Costo di Coltivazione Di Funghi Shiitake
Log
- 600 spawn di spine o di circa 20 kg di segatura spawn – $100
- Molla inoculator – $40
- 10 libbre di formaggio cera – $50
- 1 confezione di cera daubers – $5
- Una vecchia friggitrice o contenitore per sciogliere la cera in – $20
- Coperta o di copertura – $25
Totale di circa $250
(Questo presuppone già un trapano e punte e accesso gratuito registri)
Segatura
- 200 kg di pellet di legno duro – sp 30Shiitake spawn-bags 100
- Mushroom grow bags – con filtro) – bottle 50
- Spray bottle – Total 5
Totale-circa $200
Naturalmente molto dipende da quale scala si vuole crescere a e non ricordare con i registri si può potenzialmente avere anni vale la pena di funghi come ricompensa!