Per ogni venezuelano è un delirio solo pensando all’odore della cottura del mais nel budare per fare deliziose cachapas venezuelane. È quello che potrebbe resistere a quella consistenza morbida e al colore dorato con quel sapore particolare di alcuni squisiti cachapas di mais. Nessuno, giusto?
Per questo motivo, approfondiamo i segreti meglio custoditi della cucina venezuelana per scoprire come fare le cachapas di mais, quindi accompagnarle con formaggio a mano e, perché no, un po ‘ di prosciutto cotto Charvenca superior.
Come fare la pasta per cachapas di mais?
Ingredienti:
- 4 tazze di mais tenero (circa 12 jojotos).
- 3 cucchiaini di sale.
- ¾ tazza di zucchero (o papelón, se ti piace).
- 1 tazza di latte.
Preparazione:
Per iniziare, sbucciare e sgusciare i jojotos fino ad ottenere circa 4 tazze di mais e poi si deve macinare per ottenere la base del composto. La verità, questa parte di solito è la più ingombrante e può essere saltata se si acquista l’impasto precedentemente macinato in un mercato, ma pensiamo che farlo con le nostre mani sia un’esperienza davvero piacevole e quindi consigliamo sempre che sia fatto così.
Quando hai l’impasto, fatto con le tue mani o acquistato sul mercato, devi mescolarlo con il sale e lo zucchero (o il papelón, se lo hai scelto), e aggiungere il latte per mescolare il tutto in un frullatore fino ad ottenere un risultato omogeneo, che è liquido ma un po ‘ denso.
Quindi, con l’aiuto di un cucchiaio da minestra, aggiungere una porzione dell’impasto in una budare o padella precedentemente unta con burro o olio. Non dimenticare di innaffiare la miscela per creare quella particolare forma circolare dei cachapas venezuelani.
Lasciate cuocere per un po ‘ fino a quando la faccia che si affaccia sul budare / pan diventa marrone e giratela sottilmente per rosolare l’altra metà senza perdere la forma che gli avete già dato.
E quando le due facce hanno quell’oro speciale che tutti amiamo, rimuovile dal fuoco e pronte. Habemus cachapas!