Come fare il liquore di sambuco

I frutti di sambuco sono così facili da raccogliere finché puoi battere gli uccelli sui cespugli prima che scompaiano tutti. Le bacche crescono in grandi grappoli che possono essere facilmente tagliati fuori dal cespuglio. Raccogliere una dozzina di teste non richiederà più di 10 minuti e ne avrai abbastanza per fare 500 ml di liquore al sambuco.

Quando raccogli i tuoi frutti devi assicurarti che siano maturi, se le bacche sono ancora verdi o solo di colore bordeaux, allora saranno davvero amare e non buone per fare bevande con. Vuoi bacche grassocce, davvero scure e gli steli su cui si trovano saranno rosso-viola. Sambuco sono in stagione tra luglio e ottobre, quindi è in questo periodo che si desidera verificare se uno qualsiasi dei cespugli intorno a voi hanno bacche mature.

Ho raccolto le mie bacche di sambuco la scorsa estate e le ho messe nel congelatore, è solo ora che ho finalmente potuto usarle. Questo è ciò che è così grande di fare bevande come liquori, è possibile memorizzare gli ingredienti per un periodo di tempo e poi quando si è pronti, iniziare a crafting vostra ricetta. Il congelamento rompe le bacche e aiuta a rilasciare i succhi, il colore e lo zucchero ed è questi componenti che vogliamo infondere nell’alcol di base.

È ovviamente importante che tu sappia esattamente cosa stai raccogliendo, se hai qualche dubbio sul fatto che stai raccogliendo bacche di sambuco di qualche altra bacca, allora non raccoglierle. Devi essere sicuro al 100% di aver identificato correttamente le bacche di sambuco in quanto alcune altre bacche possono essere tossiche.

Preparare le bacche di sambuco

Una volta raccolte le bacche di sambuco è necessario rimuovere i gambi e gli steli in modo da avere solo le bacche piccole.

Prendi una forchetta e usala per pettinare le bacche lontano dai gambi. Ho letto che gli steli sono immangiabili e dovresti rimuoverli. In ogni caso vogliamo solo il sapore delle bacche e non il materiale vegetale verde. Utilizzando una forchetta per rimuovere le bacche fa il lavoro perfettamente.

Una volta rimossi i gambi, prendete le bacche di sambuco e lavatele, riempite una ciotola d’acqua e mettete le bacche di sambuco. I detriti ei fiori secchi galleggeranno verso l’alto e possono essere facilmente rimossi e le bacche di sambuco che affondarono sul fondo saranno tutte buone. Filtrare e lasciare asciugare le bacche. È quindi possibile congelare le bacche in sacchetti pronti per l’uso ogni volta che vuoi.

Ricetta liquore di sambuco

Come ho detto in precedenza, mi piace congelare le bacche di sambuco come si rompe le membrane cellulari rilasciando i succhi. Quando si è pronti a fare il liquore togliere la frutta dal congelatore e lasciare scongelare.

Ingredienti

12 teste di sambuco o circa 250 ml di volume
250 ml di Vodka o Brandy
125 g di zucchero
125 ml di acqua

• Prendi un barattolo pulito con un coperchio e aggiungi i sambuco scongelati e i loro succhi. Al barattolo aggiungere l’alcol, la vodka o il brandy è una buona scelta. Le bacche di sambuco dovrebbero essere completamente coperte dall’alcol.

• Lasciare riposare la frutta per circa una settimana. L’alcol sarà diventato completamente viola nel giro di pochi giorni.
• Dopo una settimana preparare uno sciroppo di zucchero facendo bollire l’acqua e lo zucchero per alcuni minuti. Dopo l’ebollizione, lasciare raffreddare lo sciroppo di zucchero a temperatura ambiente.

• Mentre lo sciroppo si raffredda filtrare l’infuso di sambuco e alcol. Ho teso dritto in una brocca pulita. Le bacche di sambuco possono ora essere messe da parte.

• Versare il raffreddamento zucchero, sciroppo di sambuco infusione, che ora può essere versato direttamente in una bottiglia pulita e sigillato.

Il liquore di sambuco è ora pronto e può essere utilizzato immediatamente. Lo conserverò per un paio di mesi e una volta aperto mi piace tenerlo in frigo.