Le banane troppo mature rendono delizioso pane alla banana, ma cronometrare il tuo acquisto in modo che le banane raggiungano il giusto stadio di maturazione proprio quando vuoi iniziare a cuocere può essere complicato. I coltivatori spediscono intenzionalmente banane non mature per allungare la loro durata di conservazione, e non è insolito trovare solo banane verdi in magazzino presso il negozio di alimentari.
Ma non lasciare che ti scoraggi. Puoi accelerare il processo con un semplice sacchetto di carta o maturare istantaneamente le banane nel tuo forno.
in Abete / Madelyn Buonanotte
Come per Maturare le Banane per Mangiare
Per maturare le banane verdi per mangiare fuori di mano o di cuocere in pochi giorni, ci sono un paio di opzioni disponibili:
- Punto Caldo: metterli nella zona più calda della vostra casa. Buone posizioni potrebbero essere in cima al vostro frigorifero o accanto a una finestra di sole. A seconda della fase di maturazione quando li porti a casa dal negozio e di come preferisci mangiarli, potrebbero essere necessarie da 24 ore a quattro o cinque giorni per maturare una banana verde senza alcun altro intervento. Nota che le banane maturano più rapidamente in un mazzo, quindi lasciale insieme a meno che tu non voglia ritardare la maturazione di uno o due.
- Sacchetto di carta: Per accelerare il processo di maturazione, mettere le banane in un sacchetto di carta e piegare liberamente verso il basso la parte superiore. Aggiungere una mela o un paio di banane già molto mature al sacchetto per aumentare la quantità di gas etilene che circola intorno al frutto verde. Le banane dovrebbero maturare in un solo giorno o due usando questo metodo.
Effetti di maturazione dell’etilene
Alcuni frutti, comprese le banane, producono etilene mentre maturano. Il gas invisibile favorisce quindi un’ulteriore maturazione, rendendolo uno strumento utile per accelerare il processo nei frutti che vengono raccolti e inviati al mercato prima che raggiungano una maturazione ottimale. L’etilene aiuta a convertire l’amido in zucchero, dando al frutto il suo caratteristico sapore dolce e, nel caso delle banane, ammorbidendo la carne e trasformando la buccia in giallo.
Come maturare le banane per la cottura
Per maturare immediatamente le banane da utilizzare nel pane alla banana, nella torta o in altri prodotti da forno che richiedono banane troppo mature, è possibile utilizzare il forno o il microonde. Il forno fa un buon lavoro di sviluppare il sapore dolce di banane troppo mature, mentre il forno a microonde appena intenerisce la frutta.
- Forno: mettere le banane non sbucciate su una teglia foderata di carta stagnola. Cuocere in forno preriscaldato a 300 F per 15-20 minuti, girando a metà strada, o fino a quando le bucce di banana diventano completamente nere dappertutto. Lasciali raffreddare, quindi raccogli la polpa di banana dalla buccia e schiacciala per la tua ricetta. Il frutto avrà la consistenza e il sapore di una banana troppo matura.
- Microonde: Questo metodo ammorbidisce le banane ma non migliora il sapore o aumenta la dolcezza, quindi potrebbe essere necessario aumentare lo zucchero nella ricetta per compensare. Questo metodo funziona meglio con frutta parzialmente matura piuttosto che banane completamente verdi. Sbucciare le banane e metterle su un piatto o una ciotola a microonde. Scaldali in alto solo fino a quando non li senti sfrigolare, circa 30 secondi.
Banane congelate
Le banane congelate e mature sono una buona opzione per la cottura, poiché la loro consistenza morbida le rende facili da mescolare in una pastella. Se si ottiene banane maturazione troppo zelanti e non hanno bisogno di tutti in una volta, il congelamento è un ottimo modo per conservarli per la cottura un altro giorno. Puoi congelare le banane mature nella buccia, ma non dureranno molto più di un mese. Non importa come congelare le banane, scongelare (e sbucciare, se necessario) prima di utilizzare.