Etichette di gamberetti d’allevamento
Poi ci sono le certificazioni destinate a indicare migliori pratiche ambientali. Per i pesci d’allevamento, le più comuni sono le Best Aquaculture Practices (BAP), create dalla Global Aquaculture Alliance (GAA) e dal Aquaculture Stewardship Council (ASC). A differenza della certificazione biologica USDA, queste sono aziende private senza supervisione del governo. Sulla carta, gli standard assicurano che le aziende agricole con la certificazione utilizzino alcune pratiche migliorate, come evitare antibiotici proibiti, ma alcuni esperti del settore mettono in dubbio quanto siano affidabili le certificazioni. ” La cosa che mi preoccupa delle etichette di pesce d’allevamento, in particolare BAP e ASC, è che sono pay-to-play”, ha detto Cufone, ” in un modo che rende difficile non fornire l’etichetta una volta che un’azienda ha pagato per questo.”Il responsabile delle comunicazioni di GAA Steven Hedlund ha dichiarato che” Gli impianti di lavorazione dei frutti di mare, le fattorie, gli incubatoi e i mangimifici pagano ciò che chiamiamo “tassa di programma”, solo se certificati.”
Le aziende sono anche gestite da individui che hanno un interesse monetario nel rendere i frutti di mare d’allevamento più sostenibili. Il consiglio di amministrazione di GAA include dirigenti di Red Lobster, Sam’s Club e Thai Union, una delle società di gamberetti trovate dall’Associated Press per avere lavoro schiavo nella sua catena di fornitura. (La società ha affermato di essere rimasta sconvolta dalla rivelazione e di aver apportato modifiche alla sua fornitura da allora. Hedlund ha detto che i membri del consiglio di amministrazione di GAA non sono coinvolti nel processo di sviluppo degli standard BAP e che sono invece esaminati da un comitato indipendente composto da persone provenienti dalla comunità ambientale/conservazione, dal mondo accademico e dall’industria. “Vorrei anche aggiungere che è fondamentale che GAA/BAP e altre ONG si impegnino con queste grandi aziende di vendita al dettaglio e foodservice, perché hanno così tanta influenza”, ha affermato. Nei test di Consumer Reports, quattro dei campioni contaminati da antibiotici avevano la certificazione BAP. “Alla fine finisce per essere l’industria dell’etichettatura del settore, il che non è così significativo”, ha detto Cufone.
Wild Shrimp Labels
Il Marine Stewardship Council (MSC) è il principale certificatore della pesca selvaggia sostenibile, e 36 pescatori di gamberetti attualmente portano l’etichetta blue fish. “C’è un team di valutazione indipendente di esperti scientifici che sono convocati dal certificatore per valutare la pesca rispetto agli standard di pesca MSC”, ha detto Averill, spiegando che la credibilità dell’etichetta è nei controlli e negli equilibri integrati nel sistema, il fatto che gli standard sono continuamente aggiornati e trasparenza. Le relazioni sulle attività di pesca che vengono valutate vengono pubblicate per la revisione pubblica e il commento pubblico, e le attività di pesca che finiscono certificate hanno pagine di documenti pubblicati nel database “track a fishery” di MSC.
Ancora, Cufone ha detto che MSC spesso certifica la pesca che sono subpar su alcuni degli obiettivi dichiarati, come una recente pesca menhaden nel Golfo del Messico che è stato certificato nonostante la mancanza di un limite di cattura. E gruppi ambientalisti hanno parlato di recente circa MSC certificare la pesca, nonostante i problemi con catture accessorie, il principale problema ambientale con gamberetti.
L’aspetto più complicato della certificazione di sostenibilità di MSC, tuttavia, è che funziona su un sistema a punti che non si vede sull’etichetta. Le attività di pesca che “passano” sono classificate tra 60 e 100, 60 sono i requisiti minimi per la certificazione e 100 sono un’operazione perfettamente sostenibile. Un punteggio compreso tra 60 e 79 è considerato un “pass condizionale” e MSC fornisce alla pesca un elenco di miglioramenti che deve apportare. Tuttavia, quella pesca è autorizzata a utilizzare l’etichetta” certified sustainable ” mentre sta apportando (o forse non apportando) tali miglioramenti, con un controllo di follow-up cinque anni dopo.
Infine, c’è Whole Foods. I suoi standard si basano molto su MSC per i gamberetti selvatici, e mantiene i propri standard di gamberetti d’allevamento, che vietano antibiotici e conservanti e ” proibiscono la conversione di ecosistemi sensibili come le foreste di mangrovie in allevamenti di gamberetti, e seguiamo i gamberetti dallo stagno allo stoccaggio per garantire che gli standard siano soddisfatti.”Molti considerano i suoi standard i migliori del settore, ma, ancora una volta, l’azienda crea e mantiene i propri standard, quindi c’è poca supervisione esterna rispetto a un sistema di verifica di terze parti.
Come acquistare (o non comprare) Gamberetti
Quando si tratta di acquistare gamberetti, quasi tutti nel settore dicono che il sistema di classificazione Seafood Watch di Monterey Bay è lo strumento più affidabile disponibile e molte persone raccomandano MSC per gamberetti selvatici, nonostante i suoi limiti. Cufone, Bigelow e Greenberg hanno anche detto che avrebbero mangiato gamberetti selvatici del Golfo su qualsiasi cosa importata.
A Greenpoint Fish and Lobster, un ristorante e mercato del pesce noto per una migliore approvvigionamento di frutti di mare a Brooklyn, New York, lo chef Orion Russell acquista quasi esclusivamente gamberetti selvatici del Golfo. Per lui, un altro vantaggio rispetto all’acquisto di gamberetti d’allevamento dall’Asia è il gusto. “Il sapore è così sorprendente”, ha detto. “La mia mente è stata soffiata la prima volta che ho avuto un gambero del Golfo.”Tuttavia, la cattura accessoria è ancora una preoccupazione importante che non può essere ignorata.
Un percorso definito è quello di sostenere gli allevamenti di gamberetti a ricircolo sostenibile mentre emergono e lottano per competere. Eco Shrimp Garden, una fattoria con sede a Newburgh, NY che vende al Greenmarket Union Square a New York City, è un grande esempio. (Vale la pena notare che la società di gamberetti d’allevamento che ha recentemente ottenuto un shoutout nel New York Times è stata afflitta da ritardi di sviluppo, e la pionieristica Maryland farm Meraviglia non è più in produzione.)
Alla fine della giornata, “La maggior parte della produzione mondiale è ancora qualcosa che ti consigliamo di non mangiare”, ha detto Bigelow.
“È come se non riuscissimo a superare il fatto che ci piace così tanto”, ha aggiunto Greenberg.
Ma forse è il momento. Invece di gamberetti, si potrebbe guardare a quali tipi di frutti di mare sostenibili sono disponibili nella vostra regione. Acquistare direttamente dai pescatori locali in base a ciò che è più abbondante nelle vicinanze è l’idea migliore. Così è l’acquisto di ostriche di allevamento locale e vongole e cozze, che possono avere un impatto positivo sugli ecosistemi oceanici. “Mi rivolgevo sempre a una capesante di mare del Maine, Massachusetts o Montauk. Con le vongole e le cozze della costa orientale, non c’è troppa preoccupazione”, ha detto Russell. Tutti questi tipi di molluschi contengono anche più acidi grassi omega-3-che sono benefici per la salute del cuore e del cervello — rispetto ai gamberetti.