Sedersi con il Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr.per un’ora è come ascoltare il tuo professore universitario preferito su un argomento che ti affascina, tuttavia, invece di insegnarti economia o studi sociali o storia o biologia, ci insegna come vivere una vita più sana, incluso avere una vita sessuale più sana, attraverso le scelte alimentari che facciamo.
Dott. Esselstyn, ora 86 e tagliente come sempre, è stato uno dei primi medici a insistere sul fatto che i suoi pazienti adottano una dieta a base vegetale per la salute del cuore, e vuole che la gente sappia come vivere una vita lunga e sana, attiva, vibrante. Vuoi una vita sessuale migliore, organi più sani e più giovani e invertire i sintomi delle malattie cardiache? Tutto quello che dobbiamo fare è mangiare una dieta a base vegetale, dice Esselstyn. Insegna seminari su come farlo, che puoi frequentare vicino a Cleveland, dove è stato un venerato chirurgo alla famosa Cleveland Clinic, per 50 anni o giù di lì, o puoi leggere questo.
Caldwell Esselstyn era un chirurgo presso la Cleveland Clinic e il trattamento di pazienti con cancro al seno quando si rese conto che stava facendo nulla per aiutare i futuri pazienti, coloro che erano ignari della loro condizione, o che erano di ammalarsi anche di come ha cercato di salvare chi è arrivato al suo chirurgica uffici. Sospettava che uno dei motivi principali per cui le persone si ammalavano fosse legato a una dieta per tutta la vita di grassi e proteine animali. Gli studi delle donne in una società in cui non c’era molto poco di cancro al seno ha dimostrato che il loro principalmente dieta a base di piante giocato un ruolo nel modo in cui raramente le donne ottenere il cancro al seno in quelle culture, e ha deciso di passare la sua attenzione dal cancro alla malattia di cuore quando anche lui ha cominciato a capire che mangiare la tipica dieta Americana stava facendo la metà della popolazione mostrano sintomi di malattia cardiovascolare.
Ciò ha portato ad una pratica di aiutare i suoi pazienti a cambiare la loro dieta. Quello che è successo dopo è stato qualcosa di meno di un miracolo. I sintomi delle malattie cardiache sono stati tenuti sotto controllo e persino invertiti, tra i pazienti “compiacenti” che sono riusciti a rimanere a dieta, e ricorda che il suo telefono squilla e un paziente gli dice “Qualcosa è venuto fuori!”e condividere con il medico che durante le settimane di mangiare a base vegetale la sua vita sessuale aveva ripristinato la sua abilità giovanile.
Qui, Esselstyn, uno dei due principali medici nel documentario Forks Over Knives, insieme a T. Colin Campbell, racconta a The Beet cosa pensa della nostra attuale ossessione per la carne finta, il modo migliore per mangiare per vivere una vita sana stay e rimanere attivi e forti anche negli anni ‘ 80 ‘ 90 e oltre. Quello che ho imparato qui cambierà il modo in cui mangerò per sempre. Basta imbrogliare con il formaggio. Tirare su una sedia e ascoltare, come il buon dottore dà una lezione di vivere sano.
D: Quando sei andato a base vegetale? E perché? Che cosa ha spinto la vostra decisione?
A. Nel 1984. A quel punto, avevo due responsabilità come chirurgo alla Cleveland Clinic. Uno ero a capo della Task Force per il cancro al seno e due, capo della chirurgia della tiroide. Ero sempre più disilluso dal fatto che per tutte le donne che stavo curando che avevano bisogno di un intervento chirurgico, non stavo facendo nulla per l’ignara prossima vittima. Così ho iniziato a fare ricerche e ho scoperto che il cancro al seno era molto basso altrove, come il 30-40 per cento più basso in Kenya e anche molto più basso in Giappone. Ma non appena quelle donne giapponesi migrarono negli Stati Uniti, dalla seconda e terza generazione, il loro rischio era alto quanto le loro controparti americane.
A questo punto, mi sono reso conto che ci potrebbe essere più bang per il dollaro se potessi guardare le malattie cardiovascolari. Divenne sempre più evidente che c’erano più culture in cui le malattie cardiovascolari erano inesistenti-Papua Nuova Guinea e Giappone e gli altopiani messicani settentrionali. La maggior parte di queste culture mangia in gran parte a base vegetale e senza olio. Quindi, se si potesse convincere la gente a mangiare per salvare il loro cuore, potrebbero anche evitare tumori come il cancro al seno, il colon, il pancreas e altri.
Pensavo di dover fare uno studio. Sapevo che era improbabile che le persone potessero fare questa transizione senza un po ‘ di scienza. Abbiamo iniziato a eseguire lo studio con pazienti 18 e abbiamo avuto circa un’aderenza percentuale 90 in termini di pazienti con malattie cardiovascolari. (Ora il nostro più recente documento di 200 pazienti che abbiamo pubblicato nel 2014 aveva un 89 per cento di adesione al nostro programma.)
Sono andato dal presidente del Dipartimento di Cardiologia e vedere se mi avrebbero mandato 24 pazienti gravemente malati che avevano fallito il loro primo o secondo bypass e angioplastica ed erano troppo malati per queste procedure. Era stato detto dai loro cardiologi che non avrebbero vissuto l’anno. E la mia paura con questo gruppo era come potrei convincerli a fare questo cambiamento significativo, che era ovviamente estremo dal momento che stiamo chiedendo loro di smettere di mangiare cibi che stanno per danneggiare il rivestimento delle loro arterie. Li vedevo ogni due settimane per prelevare il loro sangue e il loro colesterolo e andare oltre ogni boccone che mangiavano. E poi l’ho allungato a ogni mese. E poi alla fine di dieci anni per allungarlo a trimestrale. E a 12 anni, l’abbiamo scritto e pubblicato. In 12 anni di follow-up su questi pazienti quello che abbiamo trovato è stato piuttosto eccitante: Dei 24 originali, ce n’erano sei che entro le prime sei o otto settimane sapevo che non l’avevano capito e li ho rilasciati dallo studio per tornare dai loro cardiologi. Sono diventati il mio gruppo di quasi-controllo, e quelli che hanno abbandonato, due di loro sono morti e gli altri quattro hanno dovuto subire ulteriori interventi di bypass. Gli altri 18 che sono rimasti con noi wanted volevamo sapere negli otto anni prima che fossero entrati nel nostro studio, quanti eventi di peggioramento della malattia coronarica avevano avuto? Si è scoperto che avevano 49 eventi negli anni precedenti. Una volta che questi 18 anni sono entrati nel nostro studio, nei successivi 12 anni 17 di loro non hanno avuto ulteriori eventi cardiaci. Una pecorella vagava dal gregge e godeva di ciambelle glassate e simili, e dovette sottoporsi a un’altra procedura cardiaca. Ma poi e ‘ tornato. L’abbiamo riavuto. Nessuna sorpresa.
D. Come puoi convincere persone sane e asintomatiche a mangiare a base vegetale prima che finiscano nel tuo ufficio con un attacco di cuore o segni di malattia?
Sono nel comitato nutrizionale dell’American College of Cardiology. Per prima cosa stiamo cercando di educare i cardiologi sulla causalità della malattia che viene loro chiesto di trattare.
Tutto si riduce all’istruzione. Devi condividere con loro ciò che accade nel loro corpo quando mangiano carne. Devono essere educati. Sappiamo che quando facciamo autopsie di GIS che sono morti in Corea age l’età media di 20 anni. Circa l ‘ 80 per cento di loro vede malattie cardiache grossolane e si poteva vedere ad occhio nudo. Questo studio è stato ripetuto tra giovani donne e uomini morti di incidenti e suicidi, più recentemente, e quando guardano le arterie coronarie, è in tutte queste persone. E ‘ onnipresente. Quando vai al liceo, prendi un diploma ma non impari a mangiare. Se hai più di 17 anni hai già una malattia cardiaca. Puoi decidere se vuoi mangiare in questo modo, ma in fondo, se non tagli il grasso animale, hai una scelta: puoi avere un infarto o un ictus. O entrambi.
Le persone non mangiano a base vegetale, è perché non hanno mai avuto la possibilità di sedersi e capire come si comporta questa malattia. La chiave assoluta per le persone a capire è che tutti gli esperti sono d’accordo. Ecco come funziona la malattia cardiovascolare: il giubbotto di salvataggio della nostra salute è il rivestimento dell’arteria, l’endotelio, che rende un gas magico, l’ossido nitrico, che è il salvatore di tutto il nostro flusso sanguigno che scorre senza intoppi. Impedisce alle cose di diventare appiccicose. Quando sali le scale o ti alleni, le arterie si dilatano. L’ossido di nitrato protegge la parete dell’arteria dal diventare spessa e rigida e mantiene il sangue che scorre correttamente.
Una quantità sicura di ossido di nitrato ci protegge dalle malattie cardiache. Tutti have se hanno CVD decades i decenni precedenti hanno così danneggiato le loro cellule che impedisce loro di creare ossido nitrico. Quindi ottengono la placca e l’indurimento delle arterie. Tuttavia, la buona notizia è che not non è un tumore maligno. E ‘ una malattia di origine alimentare. Se riesci a far capire ai pazienti che ogni volta che questi alimenti passano le labbra, feriscono ulteriormente le loro cellule endoteliali. Quindi, se smetti di ferire ulteriormente quelle cellule, non solo interrompi la ferita, ma puoi invertirla.
Con i pazienti cardiaci, spiego loro che hanno bisogno di scendere da tutti i prodotti animali e latticini e tutto il petrolio. Che include olio d’oliva, olio di cocco, olio di palma, olio in cracker, olio in condimento per l’insalata. Inoltre qualsiasi cosa con una madre o una faccia: carne, maiale, pollo, tacchino e pesce. Include latticini, formaggio, yogurt, uova e cibi zuccherati: biscotti, torte, ciambelle, torte o una quantità eccessiva di zucchero d’acero e miele.
Questa è la scaletta. Come si fa a convincere i pazienti a fare questo tipo di transizione? La prima cosa è mostrare rispetto ai pazienti e l’unico modo per mostrare rispetto è andare a dare loro il mio tempo.
Una volta al mese conduco un seminario per sei ore presso la clinica con il coniuge o il compagno. Se pensi di poter arrivare ovunque senza i loro coniugi ti sbagli.
Tu insegni loro che hanno creato la loro malattia. Ed è necessario consentire loro di vedere come possono essere il luogo di controllo per fermare e invertire questa malattia. Ricevono tutte le diapositive, i quaderni e le informazioni di cui hanno bisogno per apportare il cambiamento quando tornano a casa, incluse 240 ricette e un DVD dell’intero seminario so quindi se vanno a casa e si arrugginiscono possono capovolgere questo e aggiornarsi.
Poi li facciamo sentire da due o tre partecipanti locali che condividono la loro storia di trasformazione e transizione a una dieta a base vegetale, e come ha salvato le loro vite, e quelli presenti pensano: se lui o lei può farlo allora posso fare anche questo. Funziona.
Q. Qual è la funzione chiave che andare a base vegetale fa al tuo corpo? E come si spiega questo ai tipi non scientifici?
A. Hanno bisogno di capire l’ossido nitrico. O sia l’endotelio che l’ossido nitrico. Questi due termini devono essere compresi. Devono capire che se metti la mano sopra la testa come una protezione dal sole, possiamo vedere che i bambini di 8 anni hanno così tanto ossido nitrico e poi in 20, è così much e ho messo la mano all’altezza del collo keeps e continua a scendere per tutta la vita. Se muori e facciamo un’autopsia, e ‘ qui, e punto ben sotto la mia vita, intorno alle tue ginocchia. Si dispone di malattie cardiache da allora, ma non così tanto che si presenterebbe con i sintomi ancora. Poi nei tuoi 40 anni, non hai abbastanza ossido nitrico per proteggerti. Quindi se continui a distruggere le cellule endoteliali, finirà per distruggerti.
Spiego loro: Tutto il mistero è andato sul perché hai questa malattia. Hanno distrutto le loro cellule endoteliali e non sono in grado di produrre ossido nitrico. Se potessimo aprire le loro arterie e guardare dentro, è un calderone di ossidazione. Hanno bisogno di antiossidanti. Non dalle pillole ma dal cibo. Da alimenti ad alto valore di ossidazione
Q. Ok ora che abbiamo capito il metodo che i verdi aiutano il tuo corpo a rimanere più sano, parliamo di sesso. La disfunzione erettile è un argomento importante tra gli uomini di una certa età (e gli annunci sulle trasmissioni TV NFL). In che modo il cibo gioca un ruolo?
A. Quando gli uomini mangiano una dieta a base vegetale di verdure salutari per il cuore, cereali e cibi pieni di fibre, è così potente e così economico, e apre la loro circolazione. ED è il primo segno di malattie cardiache, spesso, poiché lo stesso sistema funziona esattamente su quella parte del corpo come tutti gli altri vasi sanguigni del corpo. Così, quando che smette di funzionare, può essere perché la persona non ha un quadro cardiovascolare sano in generale. È difficile per qualsiasi cardiologo che è abituato a prescrivere farmaci costosi per dire invece ai loro pazienti di cambiare completamente la loro dieta. Ma questi alimenti a base vegetale possono essere potenti come farmaci costosi.
È profondo quanto possa essere eccitante per gli uomini. Ricevo spesso una telefonata per avvisarmi che hanno avuto uno sviluppo importante nella loro salute. “Il Dott. Esselstyn, “mi chiameranno di punto in bianco, come 11 mesi dopo la consulenza nutrizionale, e lui dice:” Ho pensato di darti una telefonata per dire, recentemente è successo qualcosa!”Non sono sorpreso. Nel film, The Game Changers, i giovani atleti scoprono che un singolo pasto serale a cena ha avuto un impatto su quante erezioni hanno avuto per tutta la notte e quanto erano forti. “Una cena ha fatto la differenza per loro perché erano atleti giovani e sani. Per quelli con arterie malsane, ci vuole un po ‘di più”, spiega Esselstyn. Ma se il paziente è coerente la dieta a base vegetale fa miracoli.
D. Cosa diresti esattamente agli uomini di mangiare per migliorare la loro vita sessuale?
A. Per colazione: farina d’avena e mirtilli. E ‘ un buon inizio. Ma è necessario masticare verdure a foglia verde, sei volte al giorno per ottenere i migliori risultati. Masticare queste verdure a foglia dopo che sono state bollite in acqua per 5 o 6 minuti e condite con aceto balsamico, che ha dimostrato di sostituire le cellule endoteliali e creare ossido nitrico. Quindi prendi verdure a foglia verde a colazione, come spuntino a metà mattina, poi a pranzo, poi dopo pranzo a metà pomeriggio, poi di nuovo a cena e dopo cena. Cavoli e bietole e questi verdi possono ripristinare la capacità del midollo osseo di ripristinare le cellule progenitrici endoteliali.
Masticando i verdi, permette ai batteri delle piante di mescolarsi con i batteri della bocca per contribuire a creare ancora più ossido nitrico. Tutto il giorno masticando questi verdi, stai ripristinando il tuo corpo che può invertire la malattia.
I verdi che devi masticare ogni poche ore dovrebbero essere verdure a foglia verde scure, tra cui: Cavoli, bietole, spinaci, rucola, barbabietole, Bok Choy, cavoli, senape, asparagi, cavoletti di Bruxelles e bietole.
Questi possono essere potenti come farmaci costosi.
D. Rompere la lotta: Che è meglio per voi: piano Keto o mangiare a base vegetale?
A. La cosa che devi andare di nuovo è guardare la scienza. Sono totalmente all’oscuro di pazienti gravemente malati di malattie cardiovascolari, dove la dieta chetogenica ha fermato la malattia. A base vegetale fa.
La dieta Keto contiene carne. La ricerca da Stanley Hazen da Cleveland Clinic da persone che sono onnivori che stanno mangiando vari prodotti: manzo, maiale, pollo, tacchino e quegli alimenti contengono lecitina e carnitina. Quando un onnivoro mangia lecitina e carnitina, hanno all’interno del loro micro-bioma batteri che li riduce alla molecola chiamata TMA nell’intestino which che a sua volta viene ridotta a ossido di trimetilammina o TMAO, dal fegato. E questo ha dimostrato di danneggiare i vasi sanguigni del corpo. Quindi ogni volta che mangi carne ferisci i vasi sanguigni. Poi il Dott. Hazen ha preso qualcuno che è totalmente a base vegetale e ha dato loro carne e non hanno creato alcun TMAO perché non hanno i batteri nel loro intestino per convertirlo in TMA o TMAO, è andato dopo circa tre settimane, ma se continuano iniziano a mangiare carne di maiale, pollo, carne o pesce, fanno quei batteri e poi iniziano a ferire di nuovo i loro vasi sanguigni. Quindi, una volta che sei fuori di esso, una quantità di traccia non ti farà del male. Ma se si torna a mangiare carne il microbioma intestinale cambia di nuovo e si torna a farsi male.
Questa non è solo la scienza di una manciata di medici leader qui o in tutto il paese. L’Organizzazione Mondiale della Sanità-che rappresenta le culture di tutto il mondo-ha pubblicato un rapporto secondo cui la carne rossa ha lo stesso livello di cancerogeno del fumo di sigarette.
Se non ci credi, basta guardare lo studio di Harvard Nurses e gli incidenti di morte sono aumentati del 12% nel tempo, per coloro che hanno mangiato carne rossa e del 20% nello stesso periodo, per quelli che mangiano hot dog e prosciutto e pancetta.
Q. Ma questo è super rigoroso. Dici ai tuoi pazienti niente olio, niente noci, e solo verdure, cereali e cereali? Pensavo che le mandorle e alcune noci fossero utili.
A. Dico solo la versione più severa a coloro che sono già malati. Diciamo “Niente olio o noci” per quei pazienti con malattie cardiache not non dico ai pazienti che non hanno malattie cardiache che devono rinunciare a olio e noci. Ma faccio fatica con questo. Quando faccio lezione davanti a un pubblico ci sono quelli con diagnosi di CVD e quelli che non lo fanno, che non hanno sintomi. Quindi le persone nel pubblico che stanno bene hanno anche malattie cardiache, semplicemente non lo sanno ancora.
D. Che dire di tutte quelle carni alternative? Qui a The Beet diciamo che sono un cibo gateway utile, un antipasto conversazione per mostrare alle persone che possono vivere molto felicemente senza manzo.
A. Il cibo più sano è cibo intero, cibo vegetale. Gli alimenti trasformati sono terribili. Le carni alternative sono terribili per te. Se confronti carni alternative e cosa fa per la tua salute rispetto a carni reali, si tratta di chiedere al paziente se vuoi essere colpito o appeso. Questi tutti hanno grassi saturi, un sacco di sodio e impossibile ha ferro eme, che non è buono per voi. E non ci sono studi a lungo termine sugli effetti di mangiare questo.
Q. Ok mi hai convinto a saltare l’impossibile Whopper la prossima volta che guido fuori città a Long Island, anche se penso che sia delizioso. Quindi cosa mangi in un giorno?
A. Non cucino.
Colazione: ho l’avena. Li mangio come cereali secchi. Li metto nella ciotola, aggiungo un po ‘ di uvetta, forse una banana, lamponi, mirtilli, fragole. Aggiungere il latte di avena. E ‘ una festa calorica. Cucinarli va bene ma non è necessario. Ogni volta che sono sulla strada non posso fiocchi d’avena Posso farina d’avena. Quando sei in viaggio e hai la farina d’avena non hai nemmeno bisogno del latte di mandorle — l’acqua è sufficiente per bagnarli. Aggiungere le banane e frutti di bosco e uvetta
Pranzo: Che dipende dalla stagione. In estate ann vuole sempre fare panini aperti. Tostare. Hummus, cose come cavolo, scalogno, una sorta di fetta di mela o una fetta di cetriolo, e spruzzi di Mrs. Dash, che è un mix di varie erbe, spezie e condimenti.
Snack: Di solito mi piace prendere un bagel integrale e sono pazzo di hummus. Io calore o pane tostato il bagel e mi piace gobs di hummus. Non mangiare mai hummus con olio. Assicurarsi che non fatto con olio. Whole Foods one non contiene olio. O fare il proprio.
Cena: Il mio pasto preferito è fagioli e riso e in cima a quello aggiungerò alcuni piselli, mais, scalogno tagliato, altre verdure, castagne e mango è una festa assoluta. E sul bordo di esso Cavolo. Certamente.
Treat or Sweet: Jane mia figlia mi fa una focaccina, è senza latticini, con un po ‘ di sciroppo d’acero lì da qualche parte.
Q. Quanto tempo hai intenzione di continuare a farlo, trattare i pazienti e fare video, libri e seminari?
A. È molto divertente svegliarsi ogni giorno con un po ‘ di eccitazione. Sono più eccitato che mai di andare avanti a causa dei profondi cambiamenti che stiamo vedendo nel modo di trattare i pazienti. C’è così tanto in corso in questo settore ora. Tutta la mia famiglia è dentro!