SITUATO A HENDERSON, LOUISIANA @ I-10 EXIT 115 – 1/2 MILE NORTH APERTO 7 GIORNI ALLA SETTIMANA ORE RISTORANTE LUNEDI-GIOVEDI 11 AM FINO 9 PM VENERDÌ E SABATO 11 AM FINO 10 PM DOMENICA 11 AM FINO 2 PM
Un’intervista con Johnny Hebert
Credo che fosse destino. Sono cresciuto nel settore della ristorazione. All’età di 12 anni stavo lavando i piatti al ristorante Waterfront di Pat a Henderson, Louisiana. All’età di 16 anni sono stato assunto da Jerry Guidry, proprietario e fondatore di Crawfish Town USA. Sono stato addestrato dal proprietario di Vernick’s ad Abbeville, in Louisiana, per diventare una delle prime caldaie per gamberi quando Crawfish Town USA ha aperto nel 1986. Mi è piaciuto il lavoro e la paga di $3.65 all’ora. Erano un sacco di soldi, allora. La vita era bella. All’età di 17 anni sono stato assunto da Landry’s Seafood a Henderson, Louisiana come cuoco di frittura. All’età di 18 anni sono stato promosso a assistente manager. Probabilmente ha aiutato il fatto che il proprietario del pesce di Landry fosse il vicino di casa di mio zio/Parrain Tony.
Mi è piaciuto gestire il ristorante, ma all’età di 21 anni, ho sposato la mia bellissima moglie Wendy. Dopo 6 mesi di vita coniugale e lunghe ore di lavoro, fine settimana, e le vacanze, mia moglie mi ha suggerito di guardare in una linea diversa di lavoro. Così ho poi spostato verso il lato della distribuzione di cibo del business. Per 16 anni ho lavorato con i ristoranti, ed è diventato una parte vitale della loro attività.
Nel 2005, Crawfish Town USA era in vendita. Ho poi iniziato il più grande lavoro di vendita della mia carriera. Ho dovuto convincere mia moglie e la banca che avrei potuto rilanciare il ristorante ai suoi primi giorni di grande successo. Ci sono cascati.
Sono passati 12 anni e il ristorante, certamente è stato rianimato. Io e Wendy non potevamo chiedere una vita migliore. Speriamo per molti altri anni di successo qui. È diventato un posto molto gratificante per lavorare. Ironia della sorte, lavoriamo per lunghe ore, fine settimana e festivi, ma tutto sembra valsa la pena quando vediamo dipendenti e clienti felici.