Cuban Chicken Fricassee

Cuban Chicken fricassee – tenero pollo cotto in una robusta salsa di pomodoro – è il massimo comfort alimentare. È facile e poco costoso da preparare, abbondante e perfetto per gli appetiti affamati.

Realizzato con pezzi di pollo che preferisci e pezzi di patate cremose, tutto viene cotto in una salsa saporita a base di pomodoro.

Questa fricassea è un pasto conveniente che è ottimo per una grande folla.

Gastronomia cubana

Nel cibo tradizionale cubano si trovano molte influenze esterne.

Ad esempio, è influenzato pesantemente dagli indigeni dell’Africa (durante il periodo della schiavitù, i cuochi erano schiavi africani). Questa influenza influenzò notevolmente la preparazione dei piatti e portò anche nuovi ingredienti, come le patate dolci.

Cuba ha anche ricevuto migliaia di immigrati cinesi, che hanno contribuito con il loro granello di sabbia alla gastronomia cubana. In questo caso, l’elemento più rilevante dei loro contributi è stata la guinda (visciole selvatiche).

Tutte queste influenze hanno dato alla cucina cubana una propria identità, unica al mondo.

I piatti a cottura lenta sono abbastanza comuni nella cucina cubana, così come le spezie e tutti i tipi di erbe per ottenere un sapore unico.

Piantaggine e tuberi sono alcuni degli ingredienti base della dieta cubana. I platani appaiono nella maggior parte dei piatti tradizionali cubani. Sono una buona fonte di fibre, potassio e vitamina C.

I cubani amano anche il loro riso, un chicco che è incluso a pranzo e cena.

Che cos’è una fricassea?

La fricassea è uno stile di cottura originario della Francia. In una fricassea, la carne viene tagliata a pezzi e prima fritta fino a doratura, poi cotta lentamente in una salsa fatta con il proprio brodo.

Nel corso degli anni il piatto ha subito molte modifiche. Ogni regione o paese che ha adottato questa tecnica ha cambiato gli ingredienti per soddisfare i prodotti locali e i loro palati.

A differenza della tradizionale fricassea francese, la fricassea cubana è a base di pomodoro e prodotta con vino bianco secco.

Come fare la fricassea di pollo cubana

Questa è una versione cubana della fricassea di pollo. Molti paesi dell’America Latina condividono una ricetta simile.

Il processo inizia marinando il pollo con arance acide, aglio, cipolla e alloro.

Dopo un’ora, il pollo viene rosolato in una grande casseruola. Usando la stessa padella, viene preparato un sofrito (o salsa).

Dopo la doratura, il pollo cuoce nella salsa di pomodoro finché sono teneri. L’intero piatto è finito con olive salate e patate cremose.

Cosa servire con la fricassea di pollo

Puoi servire questa fricassea di pollo con riso e piantaggine fritta.

Che cos’è l’arancia acida?

L’arancia acida, nota anche come arancia amara e arancia di Siviglia è spesso usata nella cucina cubana.

L’arancia di Siviglia è una varietà di agrumi, conosciuta in latino come Aurantium Citrus. Sono stagionali, con una buccia spessa e molto popolari per fare la marmellata.

Il succo viene spesso utilizzato per condire carne e pesce e utilizzato anche nelle salse.

Un ottimo sostituto è una miscela di lime fresco, arancia e succo di pompelmo, mescolato con una spruzzata di aceto.

Posso fare la fricassea di pollo nel fornello lento?

Poiché si tratta di un pasto a cottura lenta, è ottimo per farlo in una pentola di coccio.

Ti consiglio di non saltare il marinare e rosolare il pollo prima di aggiungerlo alla pentola di coccio. Questi passaggi sono essenziali per ottenere il sapore corretto e robusto al piatto.

Una volta che il pollo è rosolato, metterlo nel crockpot con il resto degli ingredienti e cuocere in alto per 2-1/2 ore, o basso per 5 ore.

Altre ricette cubane

Se ti piace questa ricetta, prova a un altro pasto cubano cotto lentamente: slow cooker mojo pork e fagioli neri cubani.

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