Olivo, l’olea europa, è uno degli alberi più antichi e più importanti colture domestiche. Cresciuto per la prima volta oltre 6.000 anni fa nel bacino del Mediterraneo, in particolare nell’antica Grecia, divergeva e si diffondeva naturalmente in tutto il mondo. Oltre le varietà di olive 2,000 sono ora coltivate in regioni di tutto il mondo! Sono oltre 850 milioni di ulivi su quasi 24 milioni di acri in tutto il Mediterraneo, Nord Africa, Sud America, Nord America e Australia, rendendo le olive una delle colture più coltivate al mondo. Gli ulivi sono arrivati solo nelle Americhe e in Australia negli ultimi duecento anni, quindi molte delle varietà coltivate in California sono state portate da altri paesi olivicoli, come la Spagna nel nostro caso. Ecco alcuni dei vitigni più noti e le contee in cui vengono coltivati:
- California: Arbequina, Mission
- Spain: Picual, Cornibranca
- Portogallo: Galega, Cobrançosa, Cordovil
- Italia: Frantoio, Leccino
- Turchia: Gemik, Memeli
- Grecia: Kalamon, Halkidiki, Koroneiki
- Argentina: Arauco, Arbequina, Frantoio, Coratina
- Cile: Frantoio, Picual, Arbequina
Ogni vitigno vanta un sapore unico, profilo fresato per soddisfare le preferenze della gente locale. Alcune olive sono coltivate appositamente per la stagionatura e il consumo come olive da tavola, dove altre sono coltivate appositamente per la produzione di olio d’oliva. Le olive carnose più grandi sono generalmente le migliori per la stagionatura, poiché la maggior parte della loro carne è fatta di acqua e deve essere separata per estrarre l’olio. Olive con una fossa più grande (dove viene conservata la maggior parte dell’olio!) e meno carne sono, d’altra parte, migliori per la macinazione in olio d’oliva.
Nei nostri allevamenti coltiviamo olive Arbequina, Arbosana e Koroneiki; tutte varietà che sono più adatte per l’olio. Arbequina rappresenta la più grande percentuale di superficie di qualsiasi varietà coltivata in California. Tuttavia, le quattro varietà più antiche di olive nello stato sono la Mission olive, Manzanillo, Sevillano e Ascolano. Queste varietà più vecchie sono state utilizzate per la polimerizzazione per molti anni a causa delle loro grandi dimensioni, ma ora vengono utilizzate sempre di più per produrre olio d’oliva.
Quindi, per rispondere dove vengono coltivate le migliori olive, è davvero una questione di gusti! Speriamo che tu abbia la possibilità di provare i nostri oli extravergine di oliva monovarietali Arbosana e Arbequina per gustare i sapori unici di queste olive.