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Quesadillas colazione ripiene di formaggio tagliuzzato, uova strapazzate soffici, pancetta sbriciolata, cipolle rosse saltate, e spinaci bambino. Facile da preparare, pronto in 15 minuti e perfetto per colazione, pranzo e anche cena!
Questa ricetta è sponsorizzata dai miei amici di Pete e Gerry Organic EggsS. Tutte le opinioni espresse qui sono le mie.
Se queste quesadillas per la colazione non ti fanno innamorare della colazione, non lo so cosa farà! La combinazione di uova e tortillas è sempre stata una delle mie preferite nella cucina messicana (come in questa semplice e facile ricetta migas e tacos per la colazione). Queste quesadillas prendono quel combo popolare ad un livello completamente nuovo con l’aggiunta di qualche formaggio e altre chicche come pancetta!
Ricco di proteine, queste quesadillas sono super soddisfacente e si riuniscono in soli 15 minuti. Mio marito ed io abbiamo mangiato questi per il brunch nei fine settimana e come una cena veloce quando l’inevitabile brinner (aka colazione per cena) voglie colpito. Non deludono mai!
Ingredienti di cui avrai bisogno
Per preparare le quesadillas per la colazione, tutto ciò di cui hai bisogno sono 6 semplici ingredienti: uova, tortillas di farina, formaggio e pancetta sbriciolata . Avrete anche bisogno di alcune graffette dispensa come olio d’oliva, sale e pepe nero.
Per le uova, ho usato 5 uova organiche di Pete e Gerry. Sono stato un loro grande fan per alcuni anni perché le loro uova sono così di alta qualità. Non solo sono USDA certificata biologica, free range e certificato umano, ma il sapore complessivo è molto meglio di qualsiasi altro negozio-comprato uova che abbia mai avuto! Non posso consigliarli abbastanza.
Per le tortillas, ho usato 4 tortillas di farina taco-size morbide che ho comprato al mio negozio di alimentari locale. Potresti anche usare tortillas di farina fatte in casa se le hai a portata di mano. Assicurati di riscaldarli in modo che siano flessibili e morbidi, in questo modo non si spezzeranno o si strapperanno quando li pieghi per cucinarli.
Come preparare le quesadillas per la colazione
Per preparare queste quesadillas, cuocere prima la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio-alto fino a entrambe le parti. Trasferire la pancetta su alcuni tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. Una volta che è abbastanza fresco da gestire, sbriciolarlo in pezzi e mettere da parte.
Scartare il grasso rimasto nella padella e pulirlo. Usando la stessa padella, soffriggere le cipolle a dadini e gli spinaci in un filo d’olio d’oliva.
Se preferisci, puoi usare il grasso di pancetta per cucinare le verdure. Tuttavia, ho testato la ricetta in entrambi i modi e mi è piaciuto quello fatto con olio d’oliva il migliore. Personalmente ho scoperto che il grasso di pancetta ha sopraffatto il sapore di tutto, ma sentitevi liberi di cucinarlo come più vi piace.
Quindi, cuocere le uova strapazzate nella stessa padella con un filo d’olio d’oliva. Le uova cuociono velocemente, quindi avere una spatola di silicone pronta. Una volta versate le uova sbattute nella padella, inizieranno a bolla – che quando si desidera iniziare a mescolare. Una volta che iniziano a formarsi e si uniscono, togliere la padella dal fuoco e trasferire le uova in una ciotola. Potrebbero essere ancora leggermente bagnati, ma va bene – continueranno a cucinare nella quesadilla.
Ora arriva la parte divertente – assemblare le quesadillas! Inizia distribuendo un po ‘ di formaggio tritato su metà di una tortilla. Poi in alto con uno strato di uova strapazzate, cipolle saltate e spinaci, pancetta sbriciolata, sale e pepe, e poi un po ‘ di formaggio.
Chiudere l’altra metà della tortilla sopra il ripieno e cuocere in padella per circa 1-2 minuti per lato fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e la tortilla diventa croccante.
Servite le quesadillas colazione con il vostro preferito salsa grosso e panna acida, o andare il percorso fatto in casa facendo la vostra salsa fresca, crema di avocado, o crema messicana!
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Recipe
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Ingredients
- ▢ 2 slices bacon
- ▢ 1 1/2 tablespoons olive oil, divided
- ▢ 1/4 medium red onion, diced
- ▢ 1 cup baby spinach
- ▢ 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs, beaten
- ▢ 4 soft taco-size flour tortillas
- ▢ 1 1/2 cups shredded cheese (Mexican-blend or mozzarella preferred)
- ▢ salt and pepe nero, di sapore
- ▢ salsa e panna acida, per servire
Istruzioni
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fate Cuocere il bacon: Aggiungere la pancetta per una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere per 4-5 minuti, flipping, a metà strada, fino a quando diventa croccante. Trasferire la pancetta in un piatto foderato con carta assorbente e lasciare raffreddare leggermente. Quando è abbastanza fresco da maneggiare, sbriciolare la pancetta a pezzi. Accantonare. Scartare il grasso di pancetta e pulire la padella.
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Cuocere le verdure: Aggiungere 1/2 cucchiaio di olio d’oliva alla stessa grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere per 2 minuti. Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 30 secondi. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
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Cuocere le uova: Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio d’oliva alla grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le uova e lasciare riposare per 10-15 secondi. Quindi, mescolare delicatamente fino a quando le uova sono appena cotte attraverso. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
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Assemblare le quesadillas: Cospargere il formaggio tritato su una metà di ogni tortilla. Top con uno strato di uova strapazzate, cipolle saltate e spinaci, pancetta sbriciolata, un pizzico generoso di sale e pepe e uno strato finale di formaggio tritato.
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Cuocere le quesadillas: Piegare le tortillas e cuocere nella grande padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e la tortilla inizia a diventare croccante.
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Servire immediatamente: Trasferire le quesadillas su un tagliere e tagliarle a metà. Serve with your favorite salsa and sour cream.
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