Paneer makhani ricetta con passo per passo le foto – succulentemente cotto cubetti di ricotta in una salsa liscia di pomodori e panna, che è leggermente speziato con un pizzico di tang e dolcezza.
Questo è semplice e facile da fare deliziosa ricetta paneer makhani. I sapori di questo piatto è più in stile casa e non è una ricetta in stile ristorante. Il sugo è leggermente speziato e ha un buon sapore.
Il sugo o salsa makhani è solitamente costituito da pomodori passati, zenzero, aglio, peperoncino rosso in polvere e panna. La stessa salsa viene utilizzata anche per Paneer butter masala e Paneer makhanwala. fondamentalmente entrambi sono uguali per me. Solo che la speziatura varia da ricetta a ricetta. In alcune varianti viene aggiunta anche la pasta di anacardi. La pasta di anacardi aiuta a dare una consistenza liscia e cremosa al sugo.
In questa ricetta paneer makhani, non ho usato pasta di anacardi. Ho ricevuto alcune richieste dai lettori, chiedendomi di pubblicare alcune ricette Punjabi senza l’uso di cose costose come anacardi, mandorle ecc. Da qui questo post paneer makhani.
La ricetta è molto facile da fare. Puoi usare anche la passata di pomodoro già pronta. Paneer può essere portato pronto da fuori o si può fare paneer a casa. Faccio sempre paneer a casa. Tuttavia, questa volta alcuni dei cubetti di paneer si sono rotti nel sugo. Ho cucinato il latte troppo mentre facevo il paneer. A volte sono anche di fretta e impaziente di cucinare e finire un compito.
Paneer makhani è meglio servito con rotis, parathas o con naans. Ho servito con naan e un’insalata vegetariana laterale. Puoi anche servire paneer makhani con riso jeera.
Come fare paneer makhani
Preparazione
1. Prima sciacquare e tritare i pomodori (250 grammi o 4 a 5 pomodori maturi e rossi medi).
2. In un frullatore o macinino fare una purea liscia dei pomodori tritati. Non è necessario aggiungere acqua mentre si mescolano i pomodori.
3. Schiacciare lo zenzero& aglio in un mortaio-pestello in una pasta (1 cucchiaino di pasta di aglio allo zenzero, o ½ pollice di zenzero + 3-4 aglio piccolo).
Making paneer makhani
4. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella. Aggiungere 1 tej patta (foglia di alloro indiano) e poi lo zenzero schiacciato-aglio. Soffriggere fino a quando l’aroma crudo dello zenzero schiacciato-l’aglio va via.
5. Aggiungere la passata di pomodoro.
6. Mescolare bene e aggiungere ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere. Continuare a rosolare fino a quando il grasso lascia i lati del concentrato di pomodoro.
7. Nel frattempo tritare 200 grammi di ricotta a cubetti, quadrati o triangoli.
8. Dopo 15 minuti a fiamma bassa, i pomodori e le spezie sono saltati bene e il grasso che lascia i lati della miscela è chiaramente visibile.
9. Ora aggiungere 1,5 tazze di acqua.
10. mescolare molto bene e lasciare che il sugo / salsa venga a cuocere a fuoco lento.
11. Fate sobbollire il sugo finché non si riduce e si addensa un po’.
12. Aggiungere ½ pollice zenzero julienne e 1-2 fessura peperoncini verdi. Fate sobbollire per un minuto.
13. Mescolare e quindi aggiungere sale, ½ cucchiaino schiacciato kasuri methi (foglie di fieno greco secco) e ½ a 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungere anche i cubetti di paneer e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti.
14. Aggiungere 2 a 3 cucchiai di crema. Ho usato la crema amul.
15. Mescolare delicatamente ma bene in modo che la crema sia mescolata uniformemente con il sugo senza rompere i cubetti di paneer. Spegni la fiamma.
16. Infine cospargere ¼ tsp garam masala e mescolare di nuovo delicatamente. Controllare i condimenti e aggiungere più sale o zucchero se necessario.
18. Servire paneer makhani caldo con rotis, parathas o naan o con riso jeera.
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Paneer Makhani
Da Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 200 grammi Paneer (cottage cheese)
- ▢ 250 grammi maturi e rossi pomodori o 4 a 5 medio matura e pomodori rossi
- ▢ 2 a 3 cucchiai di panna – basso contenuto di grassi 25% e il 35% grasso
- ▢ 2 cucchiaio di burro
- ▢ 1 tej patta (indiano foglia di alloro)
- ▢ 1 cucchiaino di Zenzero-Aglio Pasta o ½ pollice zenzero + 3-4 piccole aglio schiacciato per incollare in un mortaio con pestello
- ▢ ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o in kashmir e peperoncino rosso in polvere o deghi mirch
- ▢ 1 a 2 peperoncini verdi, fessura (hari mirch)
- ▢ ¼ di cucchiaino di Garam Masala in Polvere o tandoori masala in polvere
- ▢ ½ – 1 cucchiaino di zucchero – aggiungere, come richiesto* controlla note
- ▢ ½ pollice di zenzero, zenzero
- ▢ ½ cucchiaino di kasuri methi foglie, schiacciata (lavaggio il fieno greco foglie)
- ▢ 1,5 tazze di acqua
- ▢ sale come richiesto
Istruzioni
la passata di pomodoro
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Prima sciacquare e tagliare i pomodorini (250 gr o 4 a 5 medio maturi e rossi pomodori).
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In un frullatore o macinino fare una purea liscia dei pomodori tritati. Non è necessario aggiungere acqua mentre si mescolano i pomodori.
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Tenere da parte la passata di pomodoro.
fare paneer makhani
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Sciogliere il burro in una padella. In primo luogo aggiungere la foglia di tejpatta / alloro e soffriggere per alcuni secondi fino aromatico.
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Quindi aggiungere la pasta di zenzero-aglio schiacciata e soffriggere fino a quando l’aroma crudo dello zenzero-aglio scompare.
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Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene.
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Ora aggiungere la polvere di peperoncino rosso e soffriggere questa miscela fino a quando il grasso comincia a lasciare il lato del concentrato di pomodoro. Richiede circa 14 a 15 su una fiamma bassa. Continuate a mescolare spesso.
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Quando vedi la miscela di pomodoro che si aggrappa e il grasso che lascia i lati, aggiungi acqua.
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Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo o la salsa si addensa un po’. Richiede circa 7 a 8 minuti su una fiamma bassa.
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Quindi aggiungere i peperoncini verdi a fessura e la julienne allo zenzero. Mescolare e cuocere a fuoco lento per un minuto.
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Aggiungere zucchero, sale e kasuri methi schiacciati (foglie di fieno greco secche).
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Mescolare e quindi aggiungere i cubetti di paneer.
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Cuocere il sugo per 2 o 3 minuti fino a quando i cubetti di paneer sono cotti.
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Infine aggiungere la panna e mescolare delicatamente. Spegnere la fiamma e poi cospargere con garam masala. Dare di nuovo una leggera agitazione.
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Servire il paneer makhani con riso rotis, naan o jeera.
Note
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