I suoni di una padella frizzante mi hanno sempre portato in cucina da bambino. Niente era meglio della cucina del mio RoRo. Torte di albicocche fritte, cavoli verdi, piselli dagli occhi neri e pollo fritto-ha fatto tutto. RoRo era molto più di una tata, era certamente una famiglia per noi, e aveva una grande parte di influenzare il mio amore per la cucina. Uno dei suoi piatti migliori era il gombo fritto e potevo divorare un’intera padella piena se nessuno stava guardando. Ogni volta che vedo o cucinare gombo fritto penso a noi la cucina, guardando il giovane e inquieto mentre abbiamo cucinato.
Recentemente ho visto una ricetta per gamberetti fritti al forno e ragazzi Okra Po’ in Cooking Light Magazine e anche se il po’ boy sembrava incredibile, ero più incuriosito con il pensiero di gombo al forno. Il fatto che si potrebbe fare uno dei miei cibi preferiti più sano così ho potuto mangiare più di una volta all’anno mi ha mandato in esecuzione per la farina di mais e gombo. La ricetta sembrava piaciuto solo potrebbe funzionare, ma prima ho proceduto ho gettato in un paio di ritocchi sapore del sud. Ho anche dovuto regolare il tempo di cottura in quanto questi non erano vicini ad essere finito in meno di 10 minuti nel mio forno, ma la tecnica nella ricetta originale è azzeccata. Il trucco per rendere questi gombo gusto come la cosa reale è riscaldare la padella in forno prima di aggiungere il gombo.
Il verdetto I sono rimasto assolutamente colpito! Ammettiamolo, non possiamo ricreare cibi fritti senza un sacco di olio, ma per un sano gombo “fritto”, questo è stato un vincitore che farò di nuovo.
Gombo al forno
Croccante con tutti i sapori che amiamo, questo gombo al forno è la cosa migliore per il classico del sud.
Tutto inizia con un breve marinare in latticello, aglio, e alcuni trattini di Tabasco.
Poi una scossa in farina di mais…
e una cottura in forno. Semplice, delizioso e sano, sono tutto per questo gombo fritto al forno. Certo, penso ancora che nulla batte il tradizionale gombo fritto come RoRo usato per fare.
Forno-Gamberoni Fritti
Croccanti, con tutti i sapori che amiamo, questo Forno-Gamberoni Fritti è la prossima cosa migliore per il sud classico.
Ingredienti
- 1/2 tazza di latticello
- 1 spicchio d’aglio, la scorza grattugiata di
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 – 1 cucchiaino di Tabasco Rosso Originale Salsa
- 1 sterlina okra, tagliata a metà per il lungo
- 3/4 di tazza di farina di mais
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai (panello premuto), di colza o olio di vinaccioli
Indicazioni
- Unire il latticello, l’aglio, il sale e Tabasco in una grande ciotola. Aggiungere gombo e lasciare marinare per 15 minuti.
- Mettere una grande teglia cerchiata nel forno e preriscaldare il forno a 450 ° F.
- In un grande sacchetto di plastica alimentare, unire farina di mais e farina. Scolare il latticello dal gombo e aggiungere gombo alla farina di mais; agitare fino a quando il gombo è completamente rivestito con farina di mais.
- Rimuovere con cautela la teglia dal forno. Aggiungere l’olio e ruotare il foglio a cappotto. Posizionare immediatamente il gombo impanato sulla teglia. Tornare al forno e cuocere per 20-30 minuti, mescolando accuratamente una volta, fino a doratura.
- Aggiustare di sale se lo si desidera e servire.
di Meredith Steele
Note di ricetta
Tutti i forni sono diversi. Tieni d’occhio il gombo dopo 10 minuetti per evitare la cottura eccessiva.
