Penne inzuppato in una cremosa salsa di gorgonzola con la pancetta, i funghi e il porro. Le ricette di pasta cremosa non sono più deliziose di così!
Gorgonzola Pasta
Il momento in cui qualcuno mi chiede che cosa il mio preferito formaggio, la parola ‘gorgonzola’ vola di bocca prima che abbia finito di parlare. AMO IL GORGONZOLA. Quantità ridicole Also Inoltre, chi non ama la pasta? Si vede dove sto andando con questo G
Gorgonzola rende il sugo di pasta perfetto per un paio di motivi diversi:
- La sua ha una consistenza morbida e cremosa che si scioglie nella salsa perfettamente!
- È abbastanza mite rispetto ad altri formaggi erborinati, quindi non è troppo opprimente.
Posso usare altri formaggi erborinati per questa ricetta?
Gorgonzola fa più senso in questa ricetta per i motivi di cui sopra, ma si può sub altri formaggi erborinati. Tuttavia, consiglio di iniziare con metà dell’importo e di lavorare (in modo che non finisca troppo forte). Raccomando anche di trovare un formaggio blu con una consistenza più cremosa rispetto a una consistenza friabile, solo così si sposa meglio nella salsa.
Porri, Pancetta e Funghi
Certo, formaggio blu pasta è ottimo, ma andiamo ad aggiungere un paio di chicche più solo per buona misura.
Pancetta
La pancetta aggiunge un bel sapore salato alla salsa e si abbina perfettamente con il gorgonzola. Aggiunge anche una bella consistenza croccante per rompere la cremosità della salsa. Per questa ricetta è possibile sub pancetta.
Porro
Un veg sottoutilizzato (colpevole di questo!) va magnificamente con formaggio blu, pancetta E funghi. Importante per pulire il porro come spesso portano un sacco di sporcizia, e scartare le foglie verdi duri. È possibile utilizzare questi in scorte e zuppe.
Funghi
Ancora una volta, assicurati di pulire lo sporco. Io di solito vado per pulsante o funghi di castagno, ma la maggior parte dei funghi lavorerà in questo contesto!
Per iniziare la pasta è necessario friggere prima la pancetta e iniziare a rendere il grasso. Poi sui funghi a rosolare, infine aggiungere i porri per ammorbidire.
Cremosa Salsa di Gorgonzola
a Destra, qui è dove le cose si fanno divertenti 😋
Questa stessa salsa, come si può immaginare, infatti sono crema. Ma non è in realtà la crema che forma la base della salsa. Introducendo:
Acqua di pasta amidacea
L’acqua di pasta amidacea è la chiave per tanti sughi di pasta e questa non fa eccezione. Aggiungendo un po ‘ di acqua la pasta è cotta in voi non solo contribuire a diluire la ricchezza della salsa, ma le molecole di amido anche emulsionare con i grassi dal burro e pancetta per contribuire a creare una salsa cremosa ultra setosa.
Come fare la pasta al Gorgonzola (breve riassunto)
- Sciogliere il burro in porro, pancetta e funghi quindi versare nell’acqua di pasta amidacea.
- Mescolare e cuocere a fuoco lento per ridurre poi versare in crema.
- Fondere a gorgonzola.
- Mescolare la pasta.
Da lì, è sufficiente utilizzare l’amido della pasta di acqua per diluire la salsa come necessario. È una salsa piuttosto sottile, hai solo bisogno di rivestire leggermente la pasta in modo da non esagerare. Se la salsa è ancora sottile dopo aver mescolato nella pasta basta tenerlo sul fuoco e mescolare fino a quando la salsa inizia a rivestire la pasta.
Se ti piace il suono della ricetta del formaggio blu, controlla sicuramente il mio tuffo di formaggio blu fatto in casa!
Alla ricerca di piatti di pasta più cremosi? Dare queste bellezze un ganders:
- Penne Alfredo con Pancetta e Pomodoro secco
- Pasta cremosa ai funghi
- Pasta cremosa al pollo Cajun
- Pasta cremosa al Salmone
Alrighty, cerchiamo di infilare la ricetta completa di questa pasta gorgonzola dobbiamo?!
Come fare Gorgonzola Pasta (Ricetta & Video)
Gorgonzola Pasta con Porro, Pancetta & Funghi
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Equipment:
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Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
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Sharp Knife & Chopping Board
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Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- ▢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- ▢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- ▢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- ▢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- ▢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- ▢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- ▢ 2 tbsp Unsalted Butter
- ▢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
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In una padella capiente a fuoco medio aggiungere la pancetta. Friggere per qualche minuto fino a quando non inizia a perdere grasso e inizia a rosolare, quindi aggiungere i funghi. Continuare a friggere fino a quando i funghi si ammorbidiscono e iniziano a rosolare, quindi aggiungere il porro a dadini.
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Continuare a friggere, mescolando frequentemente fino a quando la pancetta è croccante con il grasso reso pieno e i funghi / porri sono cotti e ben rosolati.
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Nel frattempo, aggiungere la pasta in una grande pentola di acqua salata (condire bene l’acqua) e cuocere fino al dente. Poco prima di scolare, raccogliere una tazza di acqua di pasta amidacea.
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Sciogliere 2 cucchiai di burro nella padella e una volta sciolto, versare 1/2cup / 125ml dell’acqua di pasta amidacea. Mescolare velocemente per emulsionare l’acqua amidacea, il grasso di pancetta e il burro. Riducilo per qualche minuto, mescolando mentre vai, quindi versa la crema.
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Dare un buon mescolare poi sciogliere nel gorgonzola. Una volta completamente sciolto, condire a piacere con sale e pepe. Fate sobbollire la salsa per qualche minuto fino a quando inizia ad addensarsi, quindi mescolate attraverso la pasta.
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Se la salsa è ancora leggermente sottile, mantienila sul fuoco e mescola finché la salsa non si addensa intorno alla pasta. Allo stesso modo, se la salsa si assorbe troppo velocemente, diluirla nuovamente con un po ‘ di acqua di pasta più amidacea.