Guida alla Scorza di Agrumi Cocktail Contorni

tutti i meravigliosi e splendidi cocktail contorni, agrumi twist è il più classico e ampiamente utilizzato.

Oltre al fascino visivo, le bucce di agrumi sono piene di oli aromatici che, se espressi, aggiungono profondità e sfumature al cocktail finito.

Se vuoi saperne di più sui diversi tipi di contorni e su come funzionano per migliorare i cocktail, dai un’occhiata al mio Art of the Cocktail Guarnire post!

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Questa guida fotografica ti insegnerà come creare alcuni dei più noti contorni di scorze di agrumi, oltre a offrire alcuni consigli utili per creare le mie scorze di agrumi scolpite come l’immagine sopra. Seguimi su Instagram per ulteriori ispirazione guarnire!

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Strumenti per guarnire la scorza di agrumi

Per prima cosa, copriamo gli strumenti che serve. Per sbucciare gli agrumi, avrete bisogno di:

• Sharp paring knife
• Pelapatate (opzionale, ma altamente raccomandato!)
• Tagliere
• Agrumi maturi con buccia liscia

Un coltello affilato è essenziale per rimuovere la buccia dal frutto senza rimuovere troppo il midollo amaro e bianco. Se le vostre abilità coltello non sono così grandi, optare per un pelapatate invece.

Mi piace usare pelatrici vegetali per rimuovere le bucce e un coltello affilato per pulirle, modellarle o scolpirle in forme o disegni. Un pelapatate in stile Y è un ottimo strumento economico per iniziare. Questo Kuhn Rikon 3-pack da Amazon sono i miei preferiti attuali:

Come scegliere il miglior agrume per il lavoro

Quando si sceglie agrumi, assicurarsi che il frutto ha una bella pelle liscia e dà un po ‘ di una stretta delicata.

Questi frutti avranno il sapore migliore, avranno le bucce più facili da manipolare e avranno anche il massimo succo.

I frutti molto duri o dalla buccia irregolare tendono ad essere poco maturi e abbastanza secchi, il che significa che saranno più difficili da sbucciare, meno attraenti e contengono meno di quei meravigliosi oli aromatici che vogliamo.

Dall’altra parte dello spettro, vorrai anche evitare i frutti troppo maturi e molto morbidi. Le bucce troppo morbide possono anche essere più difficili da rimuovere e possono anche essere troppo sottili, fragili e oleose per mantenere una forma simile a una torsione.

Essenziale peeling tecniche

Ora che avete i vostri strumenti e il vostro frutto, è il momento di iniziare a praticare il peeling. Tenere la frutta con la mano non dominante e con attenzione, lentamente, applicare la pressione con il coltello o pelapatate.

Se si utilizza un coltello, assicurarsi di tagliare la pelle di fronte a se stessi. Se si utilizza un pelapatate, andare in qualsiasi direzione si sente di avere il maggior controllo.

La chiave per rimuovere una scorza di agrumi è applicare una pressione uniforme mentre si muove il coltello o il pelapatate sulla superficie del frutto. Questo farà sì che la sezione di buccia rimosso è uno spessore uniforme in tutto.

È possibile scegliere di staccare una fascia corta o una buccia lunga utilizzando l’intera buccia del frutto.

Per il gusto di un delizioso cocktail, tutto ciò di cui hai bisogno è solo una buccia sufficiente per poter esprimere alcuni di quegli oli sulla superficie della bevanda.

Per un contorno più elaborato che è tagliato e sagomato, ti consigliamo di avere almeno qualche centimetro di buccia con cui lavorare.

Come esprimere una buccia di agrumi

una Volta che si dispone di un pezzo di limone, lime, arancia, o scorza di pompelmo per lavorare, si può optare per fermarsi lì, esprimere la buccia sopra il vostro cocktail, e rilasciarlo in, o rifiutarlo.

Il mio metodo preferito per esprimere è quello di tagliare un pezzo rettangolare di buccia, tenere la buccia in modo che sia rivolta verso la superficie della mia bevanda, con i lati corti tra i pollici e gli indici, e stringere delicatamente le dita, piegando i bordi della buccia all’indietro.

Questa azione estrae gli oli dalla buccia, e sarete in grado di vederli spruzzare sulla superficie della bevanda.

Se non succede nulla quando lo fai, riprova. A volte tenere la buccia da un’angolazione leggermente diversa funziona meglio.

Se ancora non funziona, prova un altro pezzo di buccia che potrebbe avere più oli. Ogni frutto e ogni buccia è un po ‘ diverso.

Trovo che il lime in particolare possa essere difficile da sbucciare e difficile da esprimere gli oli, mentre l’arancia e i pompelmi tendono ad essere abbondantemente unti e sbucciati come il burro!

Come tagliare una buccia di agrumi

una Volta che avete una sezione di buccia di lavorare con, è possibile tagliare i bordi per dare un look pulito. Mi piace dare le mie bucce dritte, anche i lati e tagliare le estremità in punti angolati.

Una tecnica più avanzata che puoi provare, se hai un coltello affilato di qualità) è tagliare la buccia da un’estremità all’altra in un movimento liscio e curvo.

Questo produce una buccia che ha punti affusolati alle due estremità e un aspetto delicatamente arrotondato, un po ‘ come la forma di una foglia. Io uso questo metodo di taglio tutto il tempo, soprattutto quando si fanno bucce intagliate.

Come fare una torsione lunga con un coltello canale

Un altro utile strumento di contorno è il coltello canale. Questo pelapatate consente di rimuovere un lungo pezzo magro di scorza di agrumi.

Questo tipo di buccia è particolarmente adatto per eleganti bevande spumeggianti come il French 75, o bevande che richiedono specificamente una torsione super lunga, come il collo del cavallo.

Partendo dalla parte superiore del frutto, premere il coltello del canale nella pelle e tirarlo con attenzione lungo la superficie, viaggiando attorno alla circonferenza del frutto.

Con un po ‘ di fortuna, puoi rimuovere una buccia lunga che utilizza quasi tutta la buccia del frutto. Ma il suo ok se è solo pochi centimetri di lunghezza, anche.

Ora, avvolgere il lungo buccia intorno a un oggetto, come un bastoncino o una matita per creare un tocco di forma.

Quando sto preparando le bevande, mi piace fare prima i miei colpi di scena e metterli da parte con un altro oggetto (come un pelapatate o un coltello) applicando delicatamente la pressione e tenendoli avvolti strettamente sulla bacchetta. Questo aiuta la torsione a mantenere la forma a spirale più a lungo.

Come tagliare un tocco in più a sedersi sul bordo di un bicchiere

Rimuovere un pezzo di scorza di agrumi con un coltello o un pelapatate e tagliare come ti piace.

Ora, taglia una fessura al centro della buccia, longitudinalmente (vedi foto sotto). La lunghezza della fessura dovrebbe essere di circa un pollice in modo che la buccia si adatti al bordo di un bicchiere.

Tieni presente che l’apertura potrebbe essere un po ‘ più lunga se il tuo vetro ha un bordo spesso.

Quindi, avvolgere la buccia attorno a una bacchetta per impostare la forma di torsione. Una volta che la buccia è modellata in una torsione, è possibile posizionarlo sul bordo del vetro, utilizzando la fessura centrale per ancorarlo (vedi foto sotto).

Come creare una buccia di arancia cuore un cocktail pick

Questo è uno dei più simpatico buccia di contorni e non è affatto difficile da imparare! Inizia sbucciando un pezzo di buccia lungo (circa 4 o 5 pollici).

Tagliare la buccia in modo che sia lunga e stretta, quindi tagliare con cura la buccia al centro, fermandosi a circa 3/4 di pollice prima della fine (vedi foto sotto).

Come puoi vedere dalle mie foto, non deve essere perfetto! Non ho tagliato una linea retta, ma il cuore finito funzionava ancora bene e sembrava fantastico.

Ora avrai una buccia sottile con due lunghi lembi. Prendere ogni lembo e piegarli verso la base della buccia, fermandosi un po ‘ prima della base, formando la forma di un cuore. Girare con cura il cuore su un fianco e premere delicatamente gli strati di agrumi in modo da spiedarlo con un cocktail pick. Il plettro assicurerà la forma in posizione e ora puoi adornare il tuo cocktail con un adorabile cuore a buccia d’arancia!

Come fare una fantasia di scorza di agrumi fan guarnire

ho visto la prima volta questo fantastico stile di agrumi guarnito su Instagram di @Matt theamateurmixologist. Se ti piacciono i cocktail e i contorni incredibili, probabilmente lo stai già seguendo.

Questo splendido contorno non è molto difficile, ma aggiunge un sacco di fascino visivo a classici come the White Lady. Inizia tagliando una buccia per avere un’estremità piatta sul fondo e un punto inclinato sull’altro (vedi foto sotto).

Quindi, tagliare con cura alcune fessure verticali (3-5 o più), terminando circa 1/3 del modo fino alla fine della buccia.

Vuoi lasciare abbastanza buccia non tagliata che hai una base robusta, che siederà sul bordo del vetro (vedi seconda foto sotto).

Ora, tagliare una fessura verticale di circa 1 pollice di lunghezza al centro della base non tagliata della buccia. Questa fessura permetterà alla ventola di sedersi sul bordo del vetro.

Questo contorno è particolarmente drammatico perché una volta appollaiato sul vetro, i segmenti superiori della buccia si sfaldano magnificamente (vedi foto sotto).

How to make a citrus peel rosette garnish

This is one of my favorite citrus garnishes, and one of the first I learned how fare.

L’unica parte difficile qui è essere in grado di tagliare un pezzo super lungo di buccia.

Mi piace usare un pelapatate a forma di Y per ottenere questo risultato, iniziando dalla parte superiore dell’arancia e lavorando lungo la circonferenza del frutto.

Va bene se la buccia si rompe ad un certo punto, basta che sia abbastanza lunga da arrotolarsi.

Tutto quello che devi fare ora è arrotolare strettamente la buccia lunga e infilzarla con un cocktail per fissarla al suo posto!

Questo contorno è veloce, abbastanza facile e splendidamente aromatico poiché utilizza così tanto della buccia.

Come fare scolpito scorza di agrumi e contorni

ho iniziato a fare questi pazzi ornato intagliato foglia di buccia di aspetto contorni, nel 2018, perché ero abbastanza terribile a rendere più standard buccia contorni.

Come puoi vedere dalla maggior parte delle foto in questo tutorial, non sono davvero molto abile quando si tratta di fare quei colpi di scena perfetti che i baristi professionisti fanno sembrare così facile.

Così, naturalmente, ho iniziato a sovracompensare facendo over-the-top sculture creative come questo cattivo ragazzo qui sotto.

La parte migliore di questi contorni è che è la possibilità di ottenere davvero creativo e fare una bevanda visivamente memorabile (che è utile per noi produttori di bevande internet condivisione ricette su Instagram e Pinterest).

Se stai cercando modi per migliorare le tue foto di cocktail Instagram, ti potrebbero piacere i miei consigli 5 per migliori foto di cocktail Instagram.

Sono stato ispirato per la prima volta a entrare in questo tipo di intaglio di frutta dopo aver visto alcuni incredibili video di intaglio su Youtube, come questo butterfly guarnire di Sucre e Sweet.

È molto utile se hai uno di quei coltelli da intaglio speciali che sembra una penna, ma come puoi vedere nelle foto qui sotto, non è necessario.

Il mio coltello da intaglio di agrumi è un piccolo coltello da cucina cheapo che ho raccolto in un pacchetto di 5 a Walmart.

Il mio segreto è che ho offuscato il bordo del coltello al punto che non avrebbe tagliato nulla, e poi ho affilato selettivamente solo la punta della lama in modo che sia ultra-tagliente.

Questo mi permette di tenere il coltello come una matita, dandomi un sacco di controllo e permettendomi di tagliare forme curve facilmente.

Si prega di usare cautela e buon senso quando si lavora con qualsiasi coltello! Un coltello super affilato è molto pericoloso e deve essere maneggiato con cura e conservato lontano dai normali coltelli domestici e argenteria.

Tengo i miei coltelli per guarnire in un barattolo alto separato con i miei strumenti da bar, fuori dalla portata delle piccole mani e dei mariti inclini agli incidenti.

Il contorno di base delle foglie intagliate, passo dopo passo

Inizia sbucciando una striscia abbastanza lunga di scorza di agrumi.

Quindi, tagliare la buccia in una forma di foglia di base tagliando verticalmente, da un capo all’altro, in una curva graduale che ti lascia con due estremità appuntite.

Ora usa un coltello affilato per rimuovere con cura pezzi triangolari leggermente curvi lungo il bordo, creando un bordo dall’aspetto naturale (vedi foto sotto).

Le linee leggermente curve sono ciò che fa risaltare questa buccia, ma puoi anche ritagliare triangoli con bordi diritti lungo il bordo, dandogli un aspetto affilato e appuntito.

Trovo che sono solo molto bravo a tagliare questi in una direzione, quindi capovolgo la buccia per tagliare il secondo bordo (vedi seconda foto).

Da qui, puoi continuare a scolpire, se vuoi, rimuovendo dall’interno della buccia come nell’immagine qui sotto.

Una volta che inizi a intagliare bucce come questa e diventi più intricato con i tuoi disegni, noterai immediatamente che diventano super fragili più ti ritagli.

Ecco il segreto per una buccia robusta e facile da intagliare

Piuttosto che usare un coltello o un pelapatate per rimuovere un sottile pezzo di pelle, rimuovere un’intera sezione della crosta (incluso il midollo), come se steste sbucciando il frutto per mangiarlo.

Questo ti dà un pezzo più grande di buccia ed è anche molto spessa. Girare la sezione e accuratamente radere il midollo bianco in modo che sia più gestibile, ma lasciare abbastanza in modo che la buccia non diventerà floppy come si intaglia.

Questa tecnica è particolarmente utile quando si cerca di intagliare bucce di calce, che possono essere più difficili di frutti più grandi.

Di seguito sono riportati alcuni altri esempi di sculture per darti alcune idee. Spero che ti sia piaciuta questa guida e ti aiuti a creare più favolosi contorni di scorze di agrumi!

Se ti sono piaciuti questi contorni, prova la variazione di rosetta allo spiedo nel video tutorial!

Come sempre, assicurati di taggarmi @moodymixologist su Instagram se provi queste tecniche! Iscriviti alla mia e-mail settimanale per più cocktail, mocktail, e guarnire contenuti consegnati direttamente alla tua casella di posta!