Chiunque può gettare hamburger sulla griglia e considerare la loro giornata debitamente alla griglia. Perché non classe sul cortile di casa questa estate e provare a aragosta invece?
Il re dei crostacei potrebbe sembrare intimidatorio allo chef di casa—quegli artigli non sono nulla di cui scherzare—ma puoi seguire pochi semplici passaggi per preparare l’aragosta alla griglia perfetta.
Fase uno: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se è una griglia a carbone, i tuoi carboni dovrebbero diventare grigi.Fase due: raffreddare le aragoste vive nel congelatore per 20 minuti per sedare. Portare una pentola di acqua ben salata (2,5 litri di acqua e 1/4 tazza di sale per aragosta) a ebollizione. Rimuovere gli elastici dagli artigli e aggiungere le aragoste alla pentola, parboiling per 5 minuti.
Fase tre: rimuovere le aragoste dall’ebollizione e metterle in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura.
Fase quattro: Dimezzare le aragoste, longitudinalmente: posare l’aragosta sul tagliere e posizionare la punta del coltello al centro del carapace. Inserire il coltello con una pressione sufficiente per tagliare tutto il percorso attraverso, poi tagliare rapidamente verso il basso la metà del corpo, attraverso la testa. Girare l’aragosta e tagliare la stessa linea attraverso la coda. Ora rimuovere la vena nera (tratto intestinale dell’aragosta) dalla coda e risciacquare il sacco tomalley e grano dal corpo e dalla testa.
Fase cinque: è tempo di burro o olio d’oliva e condimenti! Metti le metà dell’aragosta sulla griglia con i gusci rivolti verso il basso, quindi imbastisci abbondantemente con burro stagionato o olio d’oliva. Capovolgere quelle aragoste lato carne verso il basso e griglia per 5-6 minuti.
Fase sei: capovolgere le aragoste in modo che il lato del guscio sia abbassato e imbastire di nuovo con burro stagionato o olio d’oliva. Griglia 4-5 minuti. Quando le tue aragoste sono pronte, la carne sarà di un colore bianco opaco.
Una volta che hai imparato le basi, sei pronto per espanderti: prova questa deliziosa ricetta di aragosta alla griglia con spezie indiane della Scuola di pesce di Ben Pollinger.
Ora servi le tue persone preferite e accetta la tua corona come regalità regnante del barbecue nel cortile di questa stagione.