Il metabolismo anaerobico di glucosio e fruttosio da Saccharomyces bailii

Sommario: A differenza della maggior parte dei lieviti, che fermentano il glucosio più rapidamente del fruttosio, Saccharomyces bailii fermenta prima il fruttosio, poi il glucosio. Pertanto, in un mezzo contenente fruttosio e glucosio, i risultati della crescita diauxica. Le cellule di S. bailii coltivate su fruttosio non erano in grado di fermentare il glucosio quando sospese in una soluzione tampone contenente glucosio. Le cellule coltivate con fruttosio erano criptiche per la fermentazione del glucosio, ma contenevano gli enzimi per il metabolismo del glucosio. Quando sospeso per 2 h in un mezzo di crescita contenente glucosio, le cellule coltivate con fruttosio hanno acquisito la capacità di fermentare il glucosio, grazie alla sintesi di una proteina portante. Questa induzione è stata impedita dalla cicloesimide. In S. bailii, il fruttosio è stato trasportato nelle cellule da un sistema portante costitutivo che era insensibile agli ioni uranil. Il sistema di trasporto del glucosio inducibile è stato completamente inibito da 10-4 ioni M-uranil. Se il successivo metabolismo di esosi fosse inibito dall’acido iodoacetico, l’assorbimento di esosi potrebbe essere misurato dall’aumento delle loro concentrazioni intracellulari. Le cellule coltivate con fruttosio assorbivano solo fruttosio, mentre le cellule coltivate con glucosio possedevano un vettore inducibile di glucosio ed è stato osservato l’assorbimento di glucosio e fruttosio. Viene proposto un modello per spiegare la fermentazione sequenziale di fruttosio e glucosio in S. bailii.