Questa insalata di mais di strada messicana è facile da preparare e ricca di deliziosi sapori freschi. Con un condimento più sano che è ancora pieno di tutti i sapori che ci si aspetta, si fa un ottimo lato o insalata potluck.
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Come ho detto quando ho condiviso la mia salsa mango habanero, il posto taco vicino a noi mi ha ricordato o mi ha fatto conoscere alcuni preferiti, e Mexican street corn, o elotes, è uno di questi.
Delizioso mais alla griglia, una spremuta di lime e condita con una crema delicatamente speziata, cotija, paprika e coriandolo è così buono. Ma ammettiamolo, non è esattamente facile da mangiare con qualsiasi tipo di grazia.
C’è un equivalente off-the-cob chiamato esquites che è fondamentalmente gli stessi ingredienti ma servito in una tazza. Ho aggiunto un paio di aggiunte all’idea di base per rendere questa gustosa insalata di mais messicano. È pieno di tutti i tuoi sapori preferiti e fa un ottimo lato a quasi tutti i pasti.
Quando il nostro tema stravaganza Foodie questo mese era insalata ed è caduto durante la settimana stiamo condividendo ricette messicane, ero sicuro che devo essere in grado di combinare entrambi. Dopo tutto, ho fatto un messicano insalata tritata e mango jicama slaw prima che entrambi amiamo. Tuttavia nessuno dei due sono particolarmente autentici.
I miei ricordi o insalata in Messico sono un po ‘ vaghi – tendo a ricordare semplici insalate e slaws, ma le salse erano davvero re. Come ho guardato in esso, questo sembrava una riflessione giusta. Così, ho adattato uno spuntino/gusto tradizionale.
Per grigliare o non grigliare?
Dopo aver esaminato diverse ricette per esquites, tendono a cuocere il mais in una padella piuttosto che sulla griglia. All’inizio ero un po ‘ scettico, perché amo quel sapore alla griglia, ma capisco che è più facile. Abbiamo grigliato il mais mentre stavamo grigliando comunque, ma ho descritto anche il metodo pan.
Rendendo questa insalata di mais di strada messicana
Una volta cotto il mais, si aggiungono i fagioli neri, coriandolo/coriandolo e scalogno/ cipollotti. Mescolare insieme gli ingredienti del condimento e mescolare.
Vedere come è facile da fare nel breve video!
Mentre il tuo esquites tradizionale ha generalmente un po ‘di coriandolo, c’è di più qui più le altre aggiunte per renderlo un po’ più simile all’insalata. Normalmente, come si farebbe con elote, con crema messicana, paprika e cotija. Qui, quei sapori sono incorporati in un delizioso condimento.
Qui ho usato lo yogurt per il condimento al posto della crema per renderlo un po ‘ più leggero, ma è comunque davvero cremoso. Soprattutto con il lime, cumino e paprica affumicata mescolati, è ricco di sapore.
Feta funziona come una buona alternativa se non riesci a trovare cotija (o non vedi te stesso usarla). Poi c’è solo un po ‘ di tritare e mescolare per mettere tutto insieme.
Questa insalata di mais strada messicana è facile da preparare e confezionato con delizioso, sapore fresco. E ” stato un successo immediato nella nostra casa e posso vedere che è perfetto per quasi ogni evento, da cene potluck a pic-nic. Sarà sicuramente sul nostro tavolo estivo spesso.
Prova queste altre insalate estive:
- Insalata di nettarine alla griglia
- Insalata tritata messicana
- Mango jicama slaw
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strada Messicana insalata di grano
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Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
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If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including tutta la parte pelosa poi griglia, girando di tanto in tanto e lo spostamento di una parte più fresca della griglia se troppo caldo fino a quando delicatamente alla griglia. Dovresti avere i bit dispari marroni e andrà un giallo leggermente più scuro mentre cuoce. Lasciare raffreddare leggermente prima di rimuovere i chicchi dal gambo. Per fare questo, stare sull’estremità spessa in una ciotola poco profonda e usare un coltello affilato per tagliare e rimuovere i noccioli. Girare e ripetere fino a quando tutto rimosso.
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Se preferisci cuocere in padella, rimuovi prima i noccioli e scalda un po ‘ di burro o olio (o un mix, hai bisogno di circa 1tbsp totale) in una padella media. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando i chicchi si sono ammorbiditi ma non sono carbonizzati, quindi togliere dal fuoco.
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Tritare grossolanamente il coriandolo e tagliare gli scalogni. Metti entrambi in una ciotola insieme ai chicchi di mais, ai fagioli neri e al formaggio.
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Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
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