Il fast food è un evento piuttosto raro per me. Il nostro frigorifero è costantemente pieno di avanzi che implorano di essere mangiati come pasti di mezzogiorno, e cerco anche di risparmiare i soldi che spenderei al drive through per serate più belle. Poi, sono diventato dipendente da Panera’s BBQ Chicken Salad, e “rare occurrence”ha iniziato a sembrare meno decided raro.
Questa insalata di pollo alla griglia coinvolgente e ho incontrato quando ero stato fuori città per una settimana. Dopo una lunga mattinata di commissioni in esecuzione, la prospettiva di tornare a casa per affrontare un frigorifero vuoto era così poco attraente, ho deciso di tirare in Panera. Ho optato per una nuova (per me) voce di menu, l’insalata di pollo BBQ.
E così è iniziato.
Tra le cipolle croccanti, mais fumoso e fagioli neri, e barbecue ranch dressing, sono stato agganciato al primo morso.
Due giorni dopo, ho ignorato gli sguardi colpevoli dal contenitore di insalata di pasta di peperoni sani rimasti nel mio frigorifero e mi sono diretto a Panera per ordinare un’insalata di pollo BBQ una seconda volta. Aveva un sapore ancora migliore di quanto ricordassi.
Da questo momento cruciale dell’ossessione per l’insalata di pollo BBQ, ho avuto due opzioni: reindirizzare alcune delle mie entrate discrezionali (aka happy hour e data night budget), nell’acquisto di questa insalata da Panera a ripetizione (che se sei stato a Panera di recente sai si aggiunge rapidamente), o per creare la mia ricetta a casa in modo che potessi godermela per una frazione del prezzo ogni volta che mi è piaciuto. Indovina quale ho scelto.
A proposito di questa saporita insalata di pollo BBQ
Non solo questa insalata di pollo BBQ fatta in casa è un dead-ringer per Panera, è caricata con il doppio dei condimenti per una frazione del costo. Anche se apprezzo il fatto che Panera offre opzioni di menu salutari rispetto alla maggior parte delle catene di fast food, le porzioni possono essere succinti. Facendo la mia insalata di pollo BBQ a casa, sono stato in grado di caricarlo con una porzione di verdure croccanti, pollo succoso e patatine croccanti come il mio cuore desiderava.
Inoltre, il fatto che il pollo BBQ in questa ricetta sia appena grigliato, rispetto al riscaldato nella parte posteriore di una catena di montaggio alimentare, garantisce un gusto più ricco e una maggiore soddisfazione per l’insalata di pollo BBQ.
Anche Ben, che non considera “insalata” e “cena” sinonimo ha dato questa ricetta un voto di approvazione. È sano, facile da fare, e il pollo ha anche un buon sapore il giorno dopo. Vedo questa insalata di pollo barbecue sul nostro menu weeknight spesso questa estate, soprattutto nei mesi successivi, quando il mais fresco è di stagione in Wisconsin.
Poiché per la maggior parte, il mais fresco non è disponibile tutto l’anno, ho suggerito di utilizzare Mexicorn in scatola per la ricetta. Rende l’insalata super veloce e facile da preparare troppo. (Puoi anche usarlo in questa insalata di mais di fagioli neri.)
Se siete abbastanza fortunati da avere spighe fresche di mais a vostra disposizione quando si effettua questa ricetta, grigliare insieme con il pollo, poi affettare i gherigli fuori la pannocchia e aggiungerli all’insalata, insieme con i fagioli, cipolle, e altre chicche.
La mia unica richiesta: non saltare le tortilla chips schiacciate. Prometto che questa insalata di pollo alla griglia è ancora un sacco sano, e il sale e la crisi anche un paio di chip forniscono vi farà dipendenti da questa insalata di pollo barbecue troppo!
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Strumenti utilizzati per preparare questa insalata
- Grill brush
- Pinze
- Tagliere antiscivolo
Insalata di pollo BBQ
Ingredients 1x2x3x
For the BBQ Chicken Salad:
- disossato 2 petti di pollo senza pelle, pestate 1/2 cm di spessore
- 2 cucchiaini di olio extra-vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di salsa barbecue fatta in casa o preparati comprato al supermercato salsa
- 6 tazze tritate lattuga romana
- 1 tazza di pomodori ciliegia o uva pomodori, dimezzato
- 1 tazza in scatola basso contenuto di sodio nero fagioli sciacquati e scolati
- 1/2 tazza in scatola Mexicorn drenato
- 1/4 di tazza di cubetti di cipolla rossa
- Schiacciato tortilla chips o strisce per servire
- Trito di coriandolo fresco per servire
Per il BARBECUE salsa Ranch:
- 1/3 tazza di preparato luce ranch dressing ho trovato un yogurt greco a base di medicazione nel banco frigo del supermercato che mi piace
- 1 cucchiaio di salsa barbecue fatta in casa o preparati comprato al supermercato salsa
Istruzioni
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Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto. Spennellare entrambi i lati del petto di pollo pestato con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Griglia su un lato per 4 minuti, capovolgere, spennellare i lati grigliati con salsa barbecue, quindi grigliare l’altro lato per 3 o 4 minuti, fino a quando il pollo è cotto attraverso. Rimuovere su un piatto da portata e spennellare l’altro lato alla griglia con salsa barbecue. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti, quindi tagliare a pezzetti.
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Preparare il condimento: in una piccola ciotola o misurino con un beccuccio, mescolare insieme il condimento ranch e la salsa barbecue. Assaggia e regola il rapporto come desiderato.
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In una grande ciotola da portata, unire la romaine, i pomodori, i fagioli, il Mexicorn, la cipolla rossa e il pollo tritato. Condire l’insalata con il condimento, quindi gettare leggermente cappotto. Servire immediatamente, condita con tortilla chips schiacciate e coriandolo.
Nutrizione
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