Se hai assaggiato il contorno/snack ultraterreno che è il mais messicano di strada, è probabile che tu sia molto incline all’idea di trasformarlo da indulgente, piccolo-quantità trattare a evento principale virtuoso da inalare con gusto senza sensi di colpa. Ecco, sana insalata di mais messicano di strada con quinoa, qui per soddisfare i vostri sogni street-food-for-dinner!
Il mais di strada messicano, chiamato anche elote, è un tradizionale cibo di strada messicano che consiste in mais grigliato spalmato generosamente con polvere di cile, sale, burro, formaggio cotija, lime e mayo. E ‘ ricco, fumoso, cremoso, e non il genere di cose che si dimentica una volta che hai assaggiato un morso.
Il mais di strada messicano può essere venduto sulla pannocchia, ma il mio modo preferito di mangiarlo è con i chicchi tagliati dalla pannocchia e mescolati insieme al burro, al formaggio, alla maionese e alle spezie in una piccola tazza (che vorrei non fosse così poco).
Questa preferenza per la tazza si basa sulla mia incapacità di mangiare il mais sulla pannocchia con grazia, combinata con il fatto che posso consumarlo più rapidamente, che tende ad essere l’unica velocità a cui ho mai desiderio di mangiarlo.
Motivi per rendere questa insalata di mais di strada messicana
La ricetta di oggi per l’insalata di mais di strada messicana con quinoa ha lo stesso profilo aromatico e il fascino gustoso del classico mais di strada messicano. Grazie ad alcuni piccoli swap e aggiunte, tuttavia, invece di essere un cibo di strada pesante, è una ricetta sana che si può sentire bene a mangiare regolarmente. (Proprio come questa insalata messicana.)
Questa ricetta è pronta in 30 minuti ed è super facile e veloce, e gli avanzi hanno un sapore favoloso riscaldati troppo!
Questa ricetta proviene da un nuovo libro di cucina che ho il solletico di avere nella mia collezione: Healthier Together, dalla mia amica Liz Moody. Il libro di cucina prende occasioni sociali che sono in genere più indulgente (brunch, cocktail hour, ordinare da asporto), quindi fornisce opzioni salutari che soddisfano totalmente. Tutte le ricette sono dimensionati per due, come Liz ti incoraggia a prendere un amico, membro della famiglia, o altro significativo e la testa in cucina per cucinare insieme.
Oltre ad avere il suo blog, Liz è il contributore alimentare del mega sito mindbodygreen, quindi ha accesso a esperti di salute e aggiunge anche informazioni nutrizionali basate sulla scienza in tutto il libro.
Come qualcuno che crede fermamente che mangiare sano non dovrebbe mai significare sentirsi privato e che ama condividere il tempo in cucina con gli altri, le ricette in questo libro e la prospettiva di Liz hanno risuonato con me. Come bonus, le ricette sono orientate verso cuochi di qualsiasi livello, e la maggior parte sono veloci e facili da preparare troppo!
Sono particolarmente innamorato di makeovers dei miei preferiti indulgenti, così quando ho girato alla pagina con questa insalata di strada messicana con quinoa, sapevo che dovevo provarlo.
Liz sostituisce brillantemente il mayo nel mais di strada messicano con una miscela di hummus, lievito alimentare e polvere di peperoncino. IRREALE. Non avrei mai pensato di combinare quegli ingredienti, e mi sono trovato a voler impilare pesantemente sopra l’insalata di mais strada salad e tutto il resto.
Questa ricetta è così gustosa e può essere facilmente fatta tutto l’anno con un trucco subdolo (più su quello qui sotto!). So che ti piacera ‘ tanto quanto me.
Come preparare insalata di mais messicano con quinoa
Gli ingredienti
- Mais. La star dello spettacolo! Vesciche in una padella per incredibile sapore. Ho usato il mais congelato e scongelato per questa ricetta e ha funzionato perfettamente. (Questa insalata di mais di fagioli neri è un altro preferito.)
- Quinoa. Aggiunge proteine e consistenza a questa ricetta.
- Hummus + Lievito alimentare + Ghee + peperoncino in polvere. Il segreto del sapore cremoso e cremoso di questo piatto. Questa combinazione all-star è la ragione per cui questa è un’insalata di mais di strada messicana senza maionese e senza formaggio.
- Scorza di lime + Succo. Per il sapore zippy.
- Coriandolo. Un topping gustoso e fresco.
Le indicazioni
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Sciacquare e scolare la quinoa. Unire i primi due ingredienti in una piccola pentola. Cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito. Togliere dal fuoco e lanugine.
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Sbattere insieme l’hummus, il ghee e le spezie fino a che liscio.
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Cuocere le verdure, fino a doratura. Rimuovere e trasferire in una ciotola. Aggiungi la tua quinoa, lime e spezie. Toss per combinare.
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Completare con il composto di hummus e guarnire a piacere. SCAVA!
Cosa servire con Mexican Street Corn Salad
L’aggiunta di quinoa ricca di proteine a questa ricetta lo rende abbastanza sostanzioso per un principale vegetariano, ma qui ci sono alcune idee su cosa potrebbe essere servito con esso:
- Pollo alla griglia. Rendi questa ricetta ancora più ripiena con un lato di pollo alla griglia.
- Fagioli. Folla-piacevole Instant Pot fagioli fritti o Instant Pot fagioli neri sono sempre un successo.
- Margarita. Servire un rinfrescante Margarita magro come una divertente aggiunta al vostro pasto.
Come conservare insalata di mais messicano strada
- Per memorizzare. Mettere gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Non consiglio di congelare questa ricetta, poiché alcuni degli ingredienti potrebbero perdere la loro consistenza.
Grazie, Liz, tanto per condividere questa meravigliosa insalata di strada messicana con quinoa con noi! Per più facile, sano, sentirsi bene ricette, assicuratevi di controllare più sano insieme.
Mexican Street Corn Salad with Quinoa
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup uncooked quinoa
- 1 cup vegetable broth
- 2 tablespoons plain hummus at room temperature
- 1 teaspoon chili powder plus additional for garnish
- 1 garlic clove minced
- 4 tablespoons ghee melted (or swap unsalted butter)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher diviso
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 piccola cipolla gialla tagliata a dadini (o 1/2 medio)
- 2 orecchie di chicchi di mais a fette con le pannocchie, o 1 1/2 tazze di mais congelato, scongelato (io ho usato i surgelati)
- scorza Grattugiata e succo di 1 lime
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente, per guarnire
- 1 scalogno, tritato grossolanamente
Istruzioni
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Sciacquare bene la quinoa e scolarla. Unire la quinoa e il brodo vegetale in una piccola pentola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi coprire e ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito. Togliere la pentola dal fuoco, scoprire, e fluff con una forchetta.
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Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattere insieme l’hummus, la polvere di peperoncino, l’aglio, 2 cucchiai di burro chiarificato, 1/4 di cucchiaino di sale e il lievito nutrizionale fino a che liscio e cremoso.
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Scaldare i restanti 2 cucchiai di ghee in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla e mais e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando entrambi sono dorati, 7 a 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco e trasferirla in una ciotola media. Aggiungere la quinoa, il succo di lime e la scorza, e il restante 1/4 cucchiaino di sale, e mescolare per combinare bene.
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Dividere uniformemente la miscela tra 2 ciotole, quindi completare con la miscela di hummus. Guarnire con coriandolo, cipolla verde, e una spolverata di peperoncino in polvere.
Note
- Conservare in frigorifero gli avanzi per un massimo di 5 giorni. (Conservare la miscela di hummus separatamente.) Riscaldare in una padella antiaderente a fuoco medio e coprire con una spremuta extra di lime.
- Ricetta da Healthier Together
Nutrition
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