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L’acqua è solitamente preferibile perché ha meno calorie e mantiene più omega-3. Il tonno a pezzetti di olio assorbe più olio del bianco solido, anche se lo scarichi. D’altra parte, l’olio in cui viene confezionato il tonno—spesso olio di soia—è insaturo e salutare per il cuore. A meno che tu non stia osservando attentamente le tue calorie, scegli quello che preferisci. Più importante in termini di calorie è quello di guardare la quantità di maionese o altro condimento si può aggiungere.

Il tonno in scatola è una buona fonte di grassi omega-3 sani per il cuore?

In generale, il tonno in scatola è una fonte moderatamente buona di EPA e DHA, i due principali omega-3 nel pesce. Ha meno di questi rispetto al salmone, ma più della maggior parte degli altri pesci. Il tonno bianco ha più della luce, secondo i dati dell’USDA. Ma, come recentemente dimostrato in uno studio pubblicato su Public Health Nutrition, la quantità varia notevolmente tra lattine, e tonno confezionato in acqua ha circa tre volte tanto EPA e DHA come tonno confezionato in olio. Perche ‘ mai? Quando si scarica l’olio, alcuni degli omega-3 nel pesce vanno con esso. Al contrario, poiché acqua e olio non si mescolano, drenare il liquido nel tonno confezionato in acqua non riduce gli omega-3.

Che dire del mercurio nel tonno in scatola?

Quasi tutti i pesci hanno tracce di metilmercurio, una forma di mercurio che ha effetti neurotossici, specialmente nello sviluppo del cervello; i pesci più grandi ne hanno di più. Il tonno bianco ha generalmente più del tonno leggero, che proviene da pesci più piccoli, anche se i livelli variano ampiamente. E alcuni test hanno dimostrato che il tonno leggero ha anche quantità abbastanza elevate da destare preoccupazione.

L’effetto di bassi livelli di mercurio negli adulti non è chiaro, ma un recente studio di Harvard ha concluso che assunzioni relativamente elevate non aumentano il rischio di malattie cardiovascolari, come alcuni avevano temuto. Tuttavia, è ragionevole limitare la tua esposizione. Un modo per farlo è variare l’assunzione di pesce.

In particolare, la Food and Drug Administration (FDA) afferma che i bambini piccoli, le donne incinte o che allattano e coloro che potrebbero rimanere incinte dovrebbero mangiare non più di 12 once di pesce a basso mercurio a settimana, che include tonno leggero in scatola-ma non più di sei once di tonno bianco a settimana. Alcuni esperti ritengono che questi limiti siano troppo alti.

Per avere un senso di quanto tonno e altri pesci si può mangiare prima di superare i limiti stabiliti dal governo, diversi gruppi di difesa forniscono “calcolatrici mercurio.”Ecco uno dal gruppo di lavoro ambientale.