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La birra alla spina ha un sapore migliore?

La scena della birra artigianale di oggi è travolgente. Anche per quelli con una presa sulle varietà di luppolo e birrifici locali, pettinatura attraverso una lista rubinetto può indurre la paralisi decisione. Ma se c’è una cosa che dovrebbe guidare un ordine, è la freschezza. La birra alla spina è stata a lungo annunciata come l’opzione migliore, sia per il palato, il controllo della pressione o una testa schiumosa. Ora che così tante birrerie artigianali stanno scegliendo lattine su bottiglie e fusti, si tratta ancora considerato “meglio?”

La risposta, si scopre, non è così chiara. Lo stile — in particolare quando si riferisce al contenuto di luppolo di una birra-influenza la durata di conservazione di una birra, così come il packaging. La soluzione migliore è consultarsi con il barista. Robert Sherrill, direttore delle bevande di Covenhoven, un bar di birra artigianale con sede a Brooklyn con 16 rubinetti rotanti e un frigorifero rifornito con oltre 200 lattine e bottiglie locali, nazionali e importati, spiega.

D: La birra alla spina è sempre migliore?
A: Birra alla spina è sicuramente meglio di imbottigliato, ma in scatola può essere meglio di progetto. Dipende. Se si guardano le tendenze, a livello locale e nazionale, la maggior parte delle fabbriche di birra si stanno muovendo per conserve birre. Ciò che consente è un sigillo adeguato. Anche in una bottiglia di vetro, l’ossigeno può fuoriuscire. Quindi lavare le lattine con anidride carbonica e sigillare una birra la mantiene più fresca più a lungo. Le lattine impediscono anche alla luce di entrare, il che può essere un problema con le bottiglie, anche le bottiglie marroni. Luce e ossigeno sono i nemici della birra.

Le birre alla spina di solito si muovono più velocemente e, se sostituisci i fusti più spesso, di solito significa birra più fresca. Quindi, in termini di qualità e fatturato, è bozza, poi lattine, poi bottiglie.

D: Ci sono stili particolari che si muovono più velocemente di altri?
A: IPA sono re. Sono stati per un certo numero di anni, almeno nel mercato artigianale, e in particolare a New York. Pilsners tendono ad essere molto popolare, troppo; e recentemente ho avuto sempre più persone che vengono a chiedere sours sulla bozza.

In generale, per un IPA, si desidera consumarlo entro un mese dalla sua produzione. La qualità del luppolo inizia a svanire dopo circa 30 giorni. Oltre a ciò, la freschezza spazia in base allo stile e al luppolo. Che le informazioni di solito provengono dal birrificio, stampato su una lattina o una bottiglia. Sour come lambics può invecchiare per anni; un lambic tradizionale è una birra di un anno che viene miscelata con una birra di tre anni e poi invecchiata per un altro anno. Lo stesso vale per big imperial stouts — puoi tenerli per cinque o 10 anni. Alcuni bar, tipo, tengono la roba. Ho una cassa di birra in cantina che il mio predecessore ci ha ordinato di non aprire fino al 2024 — è Anchor Old Foghorn Barleywine.

D: Le birre locali sono solitamente indicative di freschezza?
A: Sì e no. La birra locale ha la tendenza ad essere più fresca, ma deve essere una buona birra per essere abbastanza fresca da passare attraverso i fusti.

D: Che dire di tutto l’anno rispetto alle uscite stagionali?
A: Tutta la birra è fresca quando esce per la prima volta. Non faccio attenzione alle uscite stagionali; Faccio attenzione a ciò che la stagione è e ordine da lì. È molto più probabile ottenere un witbier più fresco in estate che in inverno, per esempio.

D: Che tipo di domande dovrebbe fare qualcuno a un barista per ottenere la birra migliore o più fresca?
A: Per prima cosa, fai sapere al barista che tipo di birra ti piace. Le persone spesso chiedono cosa mi piace di più, ma ogni palato è diverso. Sapere che tipo di birra ti piace dà al barista un punto di partenza, anche se è Heineken o Guinness. Qualsiasi buon bar birra vi permetterà un paio di gusti prima di decidere su una birra, così si dovrebbe sempre gustare prima di impegnarsi in qualcosa.

Anche la scelta della barra giusta è molto importante. Si desidera un personale che è informale e accessibile e competente, non snooty. I bar di birra artigianale sono alcuni dei luoghi più invitanti e magici in cui puoi andare. Sono pieni di persone fighe che si riuniscono e si uniscono intorno a una bevanda, riconoscendolo, ma che è un mezzo per una conversazione. E il personale è ciò che guida quella dinamica. Quindi scegliere il bar giusto, con il personale giusto e avere un barista che ti guidi attraverso il processo di scelta di una birra e di espandere il tuo palato è ciò che conta di più. Non è solo quello che puoi fare per scegliere una birra migliore, è sapere come scegliere la persona che ti guiderà.

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