Ma le lenticchie marroni non sono gli unici legumi sul blocco. Le lenticchie rosse, i loro cugini meno famosi, meritano di essere conosciute.
La loro principale pretesa di fama: la velocità. I rossi cuociono-bolliti in tre volte più acqua o brodo delle lenticchie-in soli 10 minuti. Cuocili per 15-20 minuti e si trasformano in una purea grossolana a bastoncino. (Le lenticchie marroni richiedono in genere 30 minuti o più.)
Poi inizia il divertimento. Aggiungi un po ‘ di curry in polvere, aglio, cipolla, zenzero fresco e coriandolo fresco, e hai un piatto che sarebbe a casa a Nuova Delhi. Fai aglio, cipolla, peperoncino e pomodoro schiacciato, e sei a Roma. Atene? Niente sudore. Mescolare in soffritto pepe verde, aneto, origano e scalogno a fette.
Aspetta. C’e ‘ dell’altro. Cercando di pompare la vostra proteina o fibra? Aggiungi alcune lenticchie rosse cotte non stagionate alla salsa di spaghetti o al peperoncino o allo stufato, alla patata dolce purificata, alla zucca o alle carote.
Ogni ¼ di tazza di lenticchie rosse secche (che rende ¾ tazza quando cotte) confeziona 9 grammi di fibre e 13 grammi di proteine, più circa il 25% del folato di un giorno, il 15% del ferro di un giorno, il 14% dello zinco di un giorno, il 9% del magnesio di un giorno e il 6% del potassio di un giorno. Non male per 180 calorie, zero sodio e circa 25 centesimi per porzione.
Stiamo chiamando questa una vittoria per il perdente.