Chiamalo zucca amara, melone amaro o Karela, questo verde brillante, super amaro vegetale è forse il meno preferito di molti in tutto il mondo. Prova ad offrire piatti a base di ‘Karela‘, alla tua famiglia o agli amici, è probabile che tu inviti’ è eww…’ ‘yucky’ sorta di reazioni anche se le papille gustative diventano ripugnanti contro questo veggie non-così-popolare.
Nonostante sia stato allontanato per il suo gusto amaro e pungente, Karela è sempre riuscita a rimanere un ortaggio indispensabile nella cucina indiana grazie ai suoi incredibili benefici per la salute. Se ricordi tua madre o tua nonna che insegnavano sulla bontà di Karela quando eri un bambino, beh, avevano ragione in molti modi.
Ampiamente conosciuto come Karela in molte parti dell’India, Kakarakaaya in Telugu, Pavakkayi in Tamil è, infatti, un orto-frutta, appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae verdure come cetrioli, zucchine, che va con il nome botanico di Momordica charantia. La zucca amara è anche conosciuta come mela di balsamo, pera di balsamo, mela amara, lakwa, margose, cetriolo selvatico e cetriolo amaro. (Leggi anche: Mangiare verdure crocifere per un cuore sano)
I biologi ritengono che le origini della zucca amara siano state trovate per la prima volta in Kerala e successivamente introdotte in Cina nel 14 ° secolo, rendendolo un ortaggio di base nelle cucine del sud-est asiatico, dell’Asia meridionale e dei paesi dell’Asia orientale.
Zucca amara cresce su una vite viticcio, il che significa che il gambo, foglie possiedono forma filiforme, salendo fino a 16 piedi di lunghezza. Le foglie sono separate da tre a sette lobi mentre la pianta porta fiori sia maschili che femminili di colore giallo brillante ed è un rampicante perenne.
In India, Karela è disponibile in grandi e piccole dimensioni, di colore verde, con creste verrucose e triangolari, con estremità affusolate all’esterno ed è di forma oblunga. All’interno, la cavità del seme può essere trovata piena di semi piatti, midollo e poca quantità di carne. Il Karela viene raccolto mentre è ancora di colore verde. Con la maturazione diventa di colore giallo, con buccia tenera e perde l’amaro.
La zucca amara è una centrale elettrica di vari nutrienti vitali tra cui ferro, magnesio, potassio. Una ricca fonte di fibre alimentari, zucca amara contiene due volte la quantità di calcio disponibile in spinaci, broccoli. Ha infatti il doppio delle quantità di potassio rispetto a una banana ed è una straordinaria fonte di vitamina C, vitamine B1, B2, B3 e B9.
Proprietà medicinali di Karela:
I benefici terapeutici della zucca amara sono ampiamente apprezzati in varie pratiche medicinali tradizionali. Ayurveda, i praticanti medicinali cinesi e antichi nei paesi del Medio Oriente garantiscono le sue proprietà curative soprattutto nel trattare con problemi di stomaco. È fortemente approvato come medicina miracolosa per coloro che soffrono di diabete di tipo -1 e tipo – 2, grazie a quelle proprietà ipoglicemizzanti disponibili negli estratti di zucca amara.
È indicato anche come stomachico che significa che migliora l’appetito, serve come lassativo, antibilitante, emetico nei casi di lavaggio dello stomaco, antiparassitario ed è anche raccomandato per il trattamento della tosse, disturbi respiratori e per la gestione dei reumatismi.
L’estratto di zucca amara quando applicato sulle ferite, infezioni della pelle fornisce sollievo immediato da prurito, arrossamento e lenisce ulteriormente la pelle.
Gli studi conferiscono i valori medicinali di Karela alla presenza di elevate quantità di antiossidanti, fenoli, isoflavoni, flavonoidi, glucosinolati e vari altri componenti.
Infatti le foglie della vite si trovano anche ricche di proprietà medicinali con ampie quantità di calcio, magnesio, potassio, ferro e fosforo.
Karela In Ayurveda:
La bontà di Karela è ampiamente approvata dai praticanti ayurvedici ed è conosciuta come Karavellaka o Karelli in sanscrito. Scritture ayurvediche come Dravyaguna Vignana descrivono Karela come tikta o amaro nel gusto, con qualità secche e potenza calda.
È un tridoshic che significa che può combattere tutti gli squilibri relativi ai dosha vata, kapha e pitha. Secondo l’Ayurveda, è infatti il gusto amaro della Karela e delle sue foglie che offre una vasta gamma di benefici per la salute e i testi prescrivono di consumare Karela come succo o come ricetta almeno due volte a settimana per combattere vari disturbi.
La medicina tradizionale garantisce le proprietà terapeutiche assorbite nel gusto amaro e la sua caratteristica unica di penetrare in profondità nel grasso, nel sangue, nel sistema nervoso offrendo così una grande pulizia dall’interno. Elimina naturalmente le tossine, migliora le funzioni digestive, aumenta il metabolismo e contribuisce all’immensa salute di fegato, pancreas, milza e altri organi vitali.
I praticanti della medicina tradizionale credono per la sua attività ipolipemizzante, il che significa che riduce efficacemente le quantità di LDL o colesterolo cattivo nel sangue. È interessante notare che sia i praticanti ayurvedici che i moderni esperti medici concordano all’unisono, che l’assunzione regolare di questo incredibile vegetale combatte contro vari tipi di tumori come linfoma, melanoma, cancro al seno, cancro della pelle e della prostata a causa della sua presenza di componenti monomerici. (Leggi anche: Top 8 formulazioni ayurvediche che possono rafforzare la tua immunità)
Tuttavia, è anche ampiamente raccomandato bere il succo di Karela al mattino per trarne i benefici al massimo.
Come fare il succo di Karela?
Bere succo di zucca amara offre vasti benefici dalla purificazione del sangue naturalmente a fornire sostanze nutritive. Consumarlo a stomaco vuoto aiuta a gestire i livelli di zuccheri nel sangue, purifica il fegato e aiuta nella perdita di peso.
Ingredienti:
2 gara, di medie dimensioni, zucche amare
2 cucchiaini di succo di limone
¼ di tazza di succo di mela o di eventuali chiaro succo di frutta a scelta
Sale
1 cucchiaino di miele (o) sagù in polvere, (o) zenzero (o) pepe (facoltativo)
il Metodo:
Raschiare la Karela e tagliarli a metà.
Raccogli la carne e i semi. Tagliare la verdura in piccoli pezzi.
Aggiungere i pezzi di Karela in uno spremiagrumi insieme a sale e succo di limone. Frullare e aggiungere acqua.
Puoi aggiungere succo di mela, miele, polvere di jaggery, zenzero per ridurre il gusto amaro.
Qual è il momento migliore per bere Karela Juice?
Di solito si consiglia di berlo a stomaco vuoto al mattino in quanto può essere facilmente assorbito dall’organismo. Essendo un emetico in natura, può farti sentire nausea. Quindi, per iniziare prova a sorseggiare piccole quantità. (Leggi anche: Succo di frutta: È buono o cattivo per i diabetici?)
Benefici del succo di Karela:
Riduce il colesterolo LDL:
La lipoproteina a bassa densità (LDL) o il colesterolo cattivo in termini profani forma la placca nelle arterie che portano ad aterosclerosi, infarto e vari altri problemi cardiaci coronarici. Il succo di Karela presenta proprietà antinfiammatorie e aiuta ad abbassare i livelli di LDL. Inoltre, essendo ricco di ferro, rafforza l’immunità e protegge il cuore.
Mantiene gli zuccheri nel sangue:
Un bicchiere di succo di zucca amara ogni giorno al mattino è notevolmente raccomandato per i diabetici. Il vegetale è ricco di polipeptide-P che può prevenire picchi improvvisi nei livelli di zucchero. I praticanti ayurvedici prescrivono almeno 2 ml di succo di zucca amara denso mescolato con acqua al giorno per ridurre significativamente i livelli di zucchero. Secondo vari studi, è stato anche riferito che l’assunzione regolare di questo succo migliora il controllo glicemico. Tuttavia, se sei uno di quelli che soffrono di bassi livelli di zucchero, parla con il tuo medico prima di consumare questo succo.
Maniglie sbornia:
Zucca amara succo è di natura emetica, il che significa che può indurre nausea e pulire il sistema dall’interno. Se hai avuto troppo alcol, sperando di scovarlo e mantenere il fegato sano, tutto quello che devi fare è sorseggiare questo succo a stomaco vuoto. Gli antiossidanti rafforzano il fegato, prevengono il suo fallimento ed evitano l’intossicazione causata dall’alcol.
Migliora l’immunità:
Il succo di Karela è un ingrediente meraviglioso per combattere le infezioni soprattutto in inverno. Aiuta anche in indigestione, costipazione e altri problemi intestinali che sono abbastanza comuni in questa stagione. L’enorme presenza di antiossidanti nella zucca amara previene i danni dei radicali liberi che possono portare a varie condizioni croniche e tumori.
Buono per la visione:
Essendo ricco di vitamina A e beta carotene, l’assunzione regolare di succo di Karela migliora la vista dell’occhio e previene le condizioni relative alla visione come la cataratta, la degenerazione maculare ecc. È anche raccomandato per i bambini che sviluppano miopia in giovane età in quanto aiuta a limitare l’ulteriore declino della vista.
Altri benefici della zucca amara:
E se bere succo di Karela sembra impossibile per te, non preoccuparti. L’aggiunta di questo super vegetale alla vostra dieta regolarmente aiuta anche a derivare benefici simili.
Guarisce l’ulcera:
Vari studi rivelano che la zucca amara è molto utile nel trattamento di vari disturbi digestivi e dello stomaco tra cui costipazione, vermi intestinali e ulcere. Essendo una grande fonte di fibre alimentari, l’aggiunta di questo ortaggio alla dieta quotidiana migliora i movimenti intestinali, lenisce la pancia e previene la formazione di ulcere gastriche.
Aumenta la funzionalità epatica:
Mangiare Karela come subzi o stufato si rivelerà abbastanza beneficiario per il fegato. Gli antiossidanti nel vegetale scovano le tossine e stimolano la secrezione di acidi biliari, essenziali per varie funzioni corporee come la digestione per metabolizzare il grasso.
Purificatore del sangue:
Karela è un purificatore istantaneo del sangue grazie alle sue proprietà antimicrobiche e antiossidanti. Consumare questo incredibile vegetale almeno due volte a settimana per stimolare la circolazione sanguigna, eliminare gli infettivi nel sangue e scovare le tossine. Funziona anche sul metabolismo rompendo le molecole di grasso, che potrebbero causare una perdita di peso sano.
Sollievo dalla gotta:
La gotta è una condizione in cui le articolazioni diventano rosse, calde e tenere causando dolore intenso a causa di alti livelli di acido urico. Karela essendo un magazzino di ferro, potassio, magnesio e altre vitamine e minerali vitali, fornisce sorprendente sollievo dal dolore e aiuta anche a ridurre la concentrazione di acido urico nel corpo.
Karela For Mental Health:
Nonostante il suo gusto intrinsecamente aspro, forte e sgradevole, karela o zucca amara è davvero una centrale elettrica di nutrienti essenziali e antiossidanti restitutivi, che assicurano sia un corpo in forma che una mente sana. Apprezzato per il suo ampio contenuto di vitamina C, vitamina B, così come carico di tannini, flavonoidi, consumando succo di zucca amara o piatti di verdure come parte della dieta regolare conserva le funzioni ottimali del sistema nervoso, aumenta la memoria e salvaguarda il cervello dal declino a causa di stress, depressione. Continua a leggere, per scoprire i meravigliosi vantaggi della zucca amara per sostenere la salute mentale.
Migliora le capacità cognitive:
La zucca amara è ricca di vitamina C, che non solo rafforza l’immunità, ma conferisce anche utili effetti antiossidanti, per proteggere le cellule cerebrali dallo stress ossidativo e dai danni dovuti ai dannosi radicali liberi. Inoltre, la ricchezza di tannini, flavonoidi nella zucca amara promuovono la memoria, l’intelletto, la concentrazione, aumentando così notevolmente la potenza del cervello.
Eleva l’umore e l’energia:
Conferito con vitamine B1 (tiamina) e B2 (riboflavina), karela fornisce grandi quantità di energia al cervello, per svolgere attività di routine, rimanendo energico e mentalmente attivo, oltre a influenzare positivamente gli stati d’animo. Questo, a sua volta, aumenta significativamente la produttività sul lavoro e a casa, oltre a regolare il metabolismo del corpo.
Allevia l’ansia e la depressione:
Bere regolarmente un bicchiere di succo di karela è altamente benefico, poiché i livelli profusi di vitamine B3 (niacina) e B9 (folato) nella zucca amara migliorano i sintomi di ansia, depressione e arricchiscono le funzioni cerebrali, le capacità di pensiero. Questo aiuta a combattere efficacemente lo stress mentale, l’affaticamento e garantisce capacità cognitive accresciute, operazioni del sistema nervoso.
Karela per la pelle:
Vi diremo più motivi per amare la zucca amara e questa volta per la bellezza. Il vegetale può essere amaro nel gusto, ma sapete che è un ingrediente di meraviglia per la vostra pelle e capelli.
Skin Glow:
I ricchi antiossidanti, vitamine, minerali di Karela sono tutto ciò che serve per brillare dall’interno. La vitamina A e vitamina C svolgono un ruolo vitale nel prevenire le rughe e ridurre l’acne, brufoli. Applicare un sottile strato di succo di Karela sul viso e lavarlo via dopo 10 minuti per evitare i danni causati dai raggi UV. (Leggi anche: 3 detergenti per il viso fai da te per proteggere la pelle dagli inquinanti nell’aria)
Previene la psoriasi:
I medici raccomandano di consumare zucca amara per coloro che soffrono di improvvisa rottura della pelle e psoriasi, tigna, prurito e varie altre infezioni fungine. Essendo un purificatore del sangue, combatte contro le infezioni della pelle dall’interno e le sue proprietà anti-infiammatorie aiutano nel trattamento dell’acne.
Allevia il prurito:
L’eczema è una condizione comune soprattutto in inverno. L’applicazione del succo di Karela sulle aree colpite, il piede degli atleti può portare sollievo immediato. Applicare il succo a intervalli regolari per il sollievo da eczema, psoriasi e altri prurito causando condizioni della pelle.
Karela per capelli:
La zucca amara è benefica anche per i capelli. Continua a leggere, per saperne di più.
Tratta la forfora:
La forfora è un problema comune affrontato da uomini e donne. Per sbarazzarsi di forfora, prendere una fetta di Karela fresca e strofinare sul cuoio capelluto. Puoi anche mescolare il succo di zucca amara con banana matura e massaggiarlo sul cuoio capelluto per 10 minuti. Lavare con shampoo delicato. Ripetere due volte ogni settimana per ottenere risultati migliori. (Leggi anche: 4 tipi di forfora: identifica quale tipo sta causando il prurito del cuoio capelluto & Fiocco)
Rimuove l’olio in eccesso:
Poche persone soffrono di eccessiva produzione di olio sul cuoio capelluto e richiederebbero frequenti lavaggi dei capelli. Mescolare il succo di Karela e l’aceto di sidro di mele in quantità uguali e applicarlo sul cuoio capelluto. Lasciare agire per 30 minuti e lavare con shampoo delicato per evitare l’eccesso di capelli grassi.
Previene l’ingrigimento:
L’ingrigimento prematuro è un problema abbastanza comune affrontato dagli adolescenti in questi giorni. Per prevenire l’ingrigimento improvviso dei capelli in giovane età, applicare il succo di Karela fresco sul cuoio capelluto e sui capelli. Questo non solo smetterà di ingrigire, ma fornirà anche lucentezza ai capelli e leviga la consistenza.
Ricette Karela:
La zucca amara è ampiamente utilizzata nelle cucine indiane. Nel sud dell’India, è mescolato con jaggery, aggiunto allo stufato e quelle frittelle croccanti sono molto popolari. Kakarakaya Kaaram, una polvere tradizionale fatta con cipolle, Pagarkayi Pitla, una forma di stufato, sono altri piatti di base.
Gli indiani del Nord consumano il Karela come un subzi o un curry, farcito con masala mentre nel Maharashtra e Goa, viene servito insieme al cocco grattugiato.
E se hai pensato, le ricette di Karela hanno un sapore piuttosto amaro, ripensaci. È facile togliere l’amarezza dalla verdura e condirla in piatti aromatici e gustosi.
Come togliere l’amarezza da Karela?
Ingredienti:
250 grammi di zucca amara grande o piccola
½ cucchiaino di polvere di curcuma
Acqua
Metodo:
Tagliare Karela a metà. Aggiungilo all’acqua bollente.
Lascia che i pezzi si ammorbidiscano, togli dall’acqua.
Raccogliere i semi. La polvere di curcuma rimuove il gusto amaro ed è pronta per cucinare.
Frittelle Karela:
Ingredienti:
- 200 grammi di zucca amara, tagliata di
- 4 cucchiai di farina di riso
- 1 cucchiaino di grammo di farina
- 2 cucchiaini di farina di mais
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ½ cucchiaino di cumino o di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
- Olio per friggere
- Sale
Metodo:
tagliare a fettine Sottili Karela e far bollire in acqua calda con la curcuma.
Estrarlo, rimuovere i semi e asciugare.
In una ciotola, mescolare la farina di grammo, la farina di mais, il peperoncino rosso, la jeera e la polvere di coriandolo insieme al sale.
Aggiungere acqua e mescolare in una consistenza densa.
Immergere le fette di Karela in pastella e friggere in olio fino a croccante.
Servire caldo con salsa di pomodoro.
Queste frittelle possono essere conservate per 3 o 4 giorni in un contenitore a tenuta d’aria.
Nutrizione:
La zucca amara è una ricca fonte di vitamina C, potassio, ferro, magnesio e fibre alimentari. La farina di grammi è caricata con proteine e ferro, mentre jeera, le polveri di coriandolo aiutano nella digestione. Questo è uno spuntino sano soprattutto per chi soffre di diabete e voglia di roba fritta.
Masala farcito Karela Fry:
Ingredienti:
- 250 grammi zucca amara
- Sale qb
- Olio per friggere.
Per Masala in Polvere:
- 1 cucchiaino di urad dal
- 1 cucchiaino di channa dal
- 5 peperoncini rossi
- 1 cucchiaino di olio d’arachidi
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino
- Limone dimensione tamarindo, imbevuto in acqua
Metodo:
Effettuare una incisione in ogni zucca amara. Aggiungere all’acqua bollente con curcuma.
Lascia che la verdura diventi morbida, togli dall’acqua.
Raccogliere i semi. La polvere di curcuma rimuove il gusto amaro ed è pronta per cucinare.
Coriandolo arrosto secco, cumino, urad dal, channa dal, peperoncini e arachidi.
Macinare in una polvere fine.
In una ciotola, prendi l’acqua di tamarindo. Aggiungere la polvere di masala e il sale
Trasformarlo in una pasta e riempire il Karela.
In una padella, aggiungere l’olio e friggere. Cospargere di sale e mescolare accuratamente.
Questa frittura di Karela ripiena si sposa bene con il riso caldo.
Nutrizione:
Zucca amara subzi è un piatto delizioso ed è ricco di fibre alimentari. Diversi tipi di impulsi come channa dal, arachide sono una grande fonte di proteine mentre jeera aiuta nella digestione. Mangia questo almeno una volta alla settimana per trarne benefici. (Leggi anche: Raccomandazione dell’UNICEF: prova queste gustose e nutrienti ricette Desi per la salute dei tuoi figli)
Effetti collaterali di Karela:
Sebbene Karela sia estremamente raccomandato per combattere vari problemi di salute, è anche consigliabile prenderlo con moderazione. Se assunto in eccesso, questo ortaggio amaro può causare forti dolori allo stomaco e diarrea. Le donne incinte nei primi mesi sono limitate dal consumo di zucca amara in quanto possono indurre contrazioni e portare a sanguinamento vaginale e aborto. Se ha avuto un recente intervento chirurgico, riprendendo dalla febbre si rivolga al medico se può mangiare Karela. Anche chiedere il parere del medico se si è in alto dosaggio di farmaci diabetici in quanto può interferire con i farmaci e causare ipoglicemia o bassi livelli di zucchero nel sangue.
Conclusione:
Karela, zucca amara o melone amaro è un ortaggio di base in molte cucine asiatiche. Deriva il suo nome dal gusto amaro, ma è un dono di Madre Natura per combattere varie infezioni, calmare la pancia, regolare i movimenti intestinali, trattare le infezioni della pelle e prevenire i tumori. Bere succo di Karela a stomaco vuoto al mattino è un rimedio provato e testato per controllare picchi improvvisi nei livelli di zucchero nel sangue. Contrariamente alla credenza, che è amaro anche dopo la cottura, il veggie in effetti ha un sapore delizioso. Tuttavia, prestare attenzione se si è in gravidanza, madre che allatta e un diabetico insulino-dipendente durante il consumo di Karela.