Melanzane al forno croccanti stratificate con la tua salsa marinara preferita e mozzarella vegana, questa parmigiana di melanzane Vegan è il modo MIGLIORE per mangiare melanzane! È una cena deliziosa che trasformerà gli scettici delle melanzane in fan, e rende una deliziosa ricetta per la cena senza carne.
Fatto: la parmigiana di melanzane vegana è il modo MIGLIORE per mangiare le melanzane! La melanzana è perfettamente croccante,la mozzarella è fatta di anacardi e puoi usare la tua marca preferita di salsa marinara senza latticini (love love love Lucini e Rao).
Sarò il primo ad ammettere che questa ricetta richiede un po ‘ più tempo per preparare rispetto alla maggior parte delle mie ricette. Ma volevo davvero trovare un modo per me stesso (e forse anche tu?!) per godere di melanzane,e questa ricetta è.
È anche molto facile da preparare, solo un po ‘ più di tempo. Ma l’intera ricetta sarà fatta in circa un’ora, ed è un pasto sano e delizioso senza carne.
Se vuoi un paio di altre cene vegane di ispirazione italiana, devi dare un’occhiata alle mie polpette di lenticchie e lenticchie.
Perché amerai questa ricetta
- La melanzana è rivestita in una miscela di Panko e poi cotta fino a quando non è bella e croccante
- È riempita con la tua salsa marinara preferita e la mozzarella vegana (vedi sotto per i suggerimenti)
- Trasformerà gli scettici delle melanzane in fan (come me!)
- È una semplice cena vegan ricetta per aggiungere al vostro settimanale di rotazione
note dell’Ingrediente:
Melanzane Piccole-medie dimensioni. La melanzana deve essere inserita in una casseruola, quindi non vuoi che le fette di melanzana siano troppo grandi.
Pangrattato-Preferibilmente Panko, regolare o senza glutine.
Latte di mandorla – o qualsiasi tipo di latte senza latticini.
Anacardi-Anacardi sono l’ingrediente principale della mozzarella vegana fatta in casa. Se stai cercando una sostituzione, puoi provare a usare il formaggio vegano acquistato in negozio (il parmigiano sarebbe delizioso!) invece.
Yogurt-Assicurarsi di utilizzare yogurt senza latticini PIANURA.
Istruzioni passo-passo
Ammetto che fare la parmigiana di melanzane richiede un po ‘ più di sforzo rispetto alle mie altre ricette, ma ne vale la pena! Camminiamo attraverso come fare questa ricetta, passo dopo passo.
Passo 1: Preparare la melanzana. In primo luogo, affettare la melanzana poi sale su entrambi i lati e metterlo in un colino per 10 minuti o giù di lì, che contribuirà ad assorbire parte dell’umidità. Questo passaggio è molto importante per garantire che la melanzana non diventi pastosa.
Quindi, adagiare le melanzane su una teglia e utilizzare un asciugamano o asciugamani di carta per premere su di esso. Ancora una volta, questo eliminerà un po ‘ di umidità.
Passo 2: Rivestire le melanzane. Impostare una catena di montaggio utilizzando due ciotole, una riempita con il latte e la farina e l’altra riempita con il Panko pangrattato e spezie. Immergere ogni fetta di melanzana nella miscela di latte, quindi direttamente nel pangrattato fino a quando non è completamente rivestito.
Passo 3: Cuocere. Mettere le melanzane su una teglia e cuocere fino a quando è croccante, circa 20 minuti.
Fase 4: Preparare la mozzarella. Mentre la melanzana sta cuocendo, puoi preparare la mozzarella (suggerimenti qui sotto!).
Passo 5: Sovrapponi tutto. Ora arriva la parte divertente! Spalmare la salsa marinara sul fondo di una teglia. Quindi, posizionare le melanzane sul fondo del piatto e sovrapporle con più salsa marinara e poi mozzarella.
Ripetere questo processo ancora una volta, quindi posizionare l’intera teglia nel forno e cuocere per 20 minuti.
Come fare la mozzarella vegana
Per prima cosa, aggiungerai tutti gli ingredienti in un frullatore e poi pulisci fino a quando non sarà liscio. A questo punto, mentre la miscela sarà liscia, non sarà super spessa.
Quindi, versare il tutto in una piccola casseruola e scaldarlo per alcuni minuti, mescolando abbastanza costantemente fino a quando non si addensa.
FAQ e suggerimenti
- Se la melanzana è troppo grande, puoi tagliare le singole fette a metà per adattarle un po ‘ meglio alla tua teglia.
- Ho usato un piatto 8×8 poiché questa ricetta era solo per Miguel e me stesso, ma se vuoi che questo serva più persone, usa una teglia 9×13.
- Molte persone hanno commentato che hanno usato parmigiano vegano acquistato al posto della mozzarella fatta in casa, e che si è rivelato fantastico, quindi anche questa è un’altra opzione.
- Conservazione: A mio parere, la parmigiana di melanzane è la cosa migliore se mangiata subito. Altrimenti, la melanzana alla fine diventa fradicia.
Posso fare questo senza glutine?
Sì! Basta usare senza glutine Panko pangrattato (o qualsiasi tipo), invece. Tutto il resto in questa ricetta è già naturalmente senza glutine.
Questo può essere fatto senza pangrattato?
Sì, anche se non l’ho provato io stesso. Seguiresti la ricetta così com’è, ma semplicemente ometti il passo del pangrattato. Dovrai comunque salare e cuocere le melanzane su una teglia da forno prima di aggiungerle al tuo piatto in casseruola. Poi, strato con la marinara e formaggio vegan.
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Se hai fatto questa ricetta, essere sicuri di lasciare un commento e valutazione a stelle qui di seguito. Grazie!
Vegan Eggplant Parmesan
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Ingredients
- 1 eggplant thinly sliced
- 1/2 tsp salt
- 2/3 cup almond milk
- 1/4 cup all purpose flour
- 2 cups Panko breadcrumbs
- 1/4 cup nutritional yeast
- 2 tsp Italian seasoning
- 1 tsp oregano
- 2 cups marinara sauce
- fresh basil as guarnire
per la mozzarella:
- 1 cup raw cashews
- 1/2 cup almond milk
- 1/2 cup plain dairy free yogurt
- 2 1/2 tbsp nutritional yeast
- 1 tbsp corn starch
- 1 tsp apple cider vinegar
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp salt
Instructions
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Preheat oven to 375°.
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Tagliare le melanzane a fette da 1/2″, salarle e metterle poi in un colino per 10 minuti, che aiuterà ad assorbire parte del liquido. Trasferire le melanzane su una teglia o un piatto grande, quindi utilizzare un asciugamano o asciugamani di carta per premere sulla melanzana per rilasciare l’umidità residua.
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Impostare due ciotole: in una ciotola, frullare latte e farina insieme e nell’altra ciotola, unire pangrattato, lievito alimentare, condimento italiano e origano. Immergere le melanzane una alla volta nel composto di latte, quindi nel pangrattato e posizionarlo su una teglia da forno. Ripetere questo processo fino a quando tutte le fette di melanzane sono rivestite nel pangrattato, quindi cuocere le melanzane per 20 minuti.
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Mentre la melanzana sta cuocendo, preparare la mozzarella vegana: mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio. Trasferire il “formaggio” in una piccola casseruola e scaldare a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente fino a quando il formaggio si addensa; togliere dal fuoco.
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Assemblare la parmigiana di melanzane: Spalmare 1/2 tazza di salsa marinara sul fondo di una teglia da forno 8×8 o 9×13*. Poi, aggiungere uno strato di melanzane, top con più marinara e poi cucchiaio metà della mozzarella vegan in cima. Ripetere questa operazione ancora una volta, quindi posizionare la pellicola sulla teglia e cuocere la parmigiana di melanzane per 20 minuti.
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Completare con basilico fresco e godere!
Video
Note
Nutrizione
NOTA DI AGGIORNAMENTO: Questo post è stato originariamente pubblicato a settembre 2019. È stato aggiornato con nuove foto a settembre 2020.
