Se hai mai letto qualcosa sulla carne, probabilmente un po ‘ confusa in fretta. È sano o è cattivo? Se voglio perdere peso, dovrei attenermi alla carne bianca o posso coinvolgere anche carne scura o addirittura rossa? Queste sono le domande più comuni, quando si tratta di consumo di carne e opzioni salutari legate alla perdita di peso e alla carne. Probabilmente non mi crederesti se ti dicessi che anche la pancetta ti aiuterà a raggiungere il tuo obiettivo, perdere qualche chilo in più e mantenere il tuo cervello acuto. Attraverso questo articolo scoprirai tutto ciò che devi sapere sulla carne e su come ti aiuterà durante il tuo viaggio di perdita di peso.
La classificazione più utilizzata della carne
Prima di tutto, devi sapere che la carne scura e rossa è stata ingiustamente demonizzata. La classificazione della carne si basa principalmente sulla quantità di grasso in esso. Alcuni esempi di carne rossa includono carne di manzo, vitello, agnello, pecora, maiale e carne di cervo. La carne scura presenta principalmente bacchette e ali di pollame, poiché contiene meno grassi rispetto a quelli rossi, e la carne bianca ha una percentuale estremamente bassa di grassi. La carne bianca comprende pollo, tacchino, petti d’oca e carne di coniglio. Quando si tratta di pesce, beh, molte religioni non lo considerano una carne, in quanto appartiene alle spezie a sangue freddo. Ma poiché il pesce è una buona fonte di acidi grassi omega-3, vitamina D, tiamina, selenio e iodio, dovresti includerlo nella tua dieta almeno due volte a settimana, indipendentemente dal fatto che si classifichi come carne o meno. Quindi torniamo alla carne.
Tutto quello che devi sapere su “bianco” e “dark” carne
consumo di Pollame è popolare in tutto il mondo in molte diete, soprattutto la parte bianca in forma di filetti. Quindi perché crediamo che la carne bianca sia nutrizionalmente superiore ad altri tipi di carne? Probabilmente, perché la carne bianca contiene meno grassi saturi, e tutti siamo cresciuti con la convinzione che i grassi saturi sono legati a molte malattie cardiache. Ma non ci sono prove scientifiche che colleghino direttamente i grassi saturi alle malattie cardiache.
Il modo migliore per preparare la carne bianca è cucinare o grigliare. Non usare varianti impanate o fritte se il tuo obiettivo è perdere qualche chilo. La carne bianca come parte di un’insalata è una scelta perfetta per il pranzo o la cena. Basta tenere a mente che il condimento per l’insalata è ciò che fa la differenza tra basse o elevate quantità di calorie nel pasto. Evita la maionese, usa invece olio d’oliva, succo di limone e un po ‘ di noci o semi e alcune spezie che ti piacciono. La carne di pollame scura contiene un po ‘ più di grassi saturi e questi grassi extra sono ciò che gli conferisce la sua consistenza succosa e allo stesso tempo fornisce una sensazione di sazietà più lunga. Quindi, se sei su una dieta restrittiva, sarebbe bene se includessi anche carne scura, dal momento che probabilmente consumerai meno calorie durante il resto della giornata. La carne scura è caricata con più sostanze nutritive come zinco, ferro e vitamina B12, mentre la carne bianca è essenzialmente composta da proteine. Se hai ancora paura dei grassi saturi, rimuovi la pelle dalla coscia arrostita e goditi il resto del suo sapore.
Tutto quello che devi sapere su carne rossa
probabilmente Ti starai chiedendo, è sicuro di coinvolgere la carne rossa nella dieta? Anche l’Organizzazione Mondiale della Sanità classifica la carne rossa come cancerogena. Tali affermazioni si basano principalmente su dati provenienti da studi epidemiologici, ma nessun’altra ricerca può confermare o negare questa opinione. Personalmente, penso che ciò che le persone mangiano con la carne rossa sia la cosa più importante, quando si tratta del collegamento di rischi più elevati di alcune malattie. Non dimenticare che il modo di cucinare la carne determina quanto sano o dannoso possa influire sul nostro stato di salute generale.
Infatti, la carne rossa può essere liberamente incorporata nella vostra dieta per il girovita più sottile, se si utilizza carne rossa tagliata magra. La carne rossa magra contiene solo un po ‘ più grassi saturi di un petto di pollo senza pelle di dimensioni simili. La carne rossa è nutrizionalmente più apprezzata, poiché contiene una proteina chiamata mioglobina, che conferisce alla carne questo colore rosso più scuro. La sua funzione primaria è quella di immagazzinare ossigeno nelle cellule muscolari, in modo che funzionino in modo efficiente. Un’altra cosa buona è che mangiare carne rossa può tenere i muscoli lontani dalla sensazione dolorosa. Devo dire che il pollame contiene anche questa proteina, ma in una quantità molto minore rispetto alla carne rossa.
Perché dovremmo mangiare carne durante la perdita di peso?
Sono abbastanza sicuro che la maggior parte di noi non è felice quando dobbiamo mantenere qualsiasi tipo di dieta restrittiva. Una buona notizia è che la carne, in particolare la carne rossa contiene elevate quantità di vitamina B12, che svolge un ruolo importante contro la depressione. La carne rossa contiene una quantità molto più elevata di vitamina B12, rispetto alla carne bianca.
Ho bisogno di enfatizzare alcune cose quando si tratta di carne di maiale, poiché la maggior parte di noi evita questo tipo di carne durante qualsiasi tipo restrittivo di dieta. Quando si tratta di carne di maiale e perdita di peso, contiene elevate quantità di selenio, un minerale essenziale che svolge un ruolo cruciale nel corretto funzionamento della tiroide ,quindi influenza sulla velocità del metabolismo. Per evitare squilibri ormonali e accelerare il metabolismo, dovresti coinvolgere carne di maiale magra almeno una volta alla settimana. Quando si tratta di preparazione, dare vantaggio alle forme di carne al vapore, al forno o cotte. Evitare carni fritte e pesantemente grigliate-annerite o bruciate. Si dovrebbe sempre cucinare la carne su almeno 163 ° F (71°C). In questo modo puoi essere certo che tutti i parassiti che possono essere presenti nella carne saranno uccisi.
Cosa dovresti sapere sui prodotti a base di carne trasformati?
Tenete a mente che li ha elaborati, carni salate e salumi, prosciutto, pancetta, salsicce e hot dog, possono essere classificati come cancerogeni, poiché contengono molte sostanze, come il sale, nitrati e nitriti, con l’obiettivo per gustare al meglio e durare più a lungo. Molti studi dimostrano che le persone che mangiano carne lavorata hanno maggiori probabilità di ammalarsi di molte malattie croniche, ma fino ad oggi nessuno ha dimostrato che la carne lavorata causa queste malattie. Secondo me il principale colpevole di questo è un modo di vivere malsano generale.
Quando si tratta di pancetta, utilizzare pancetta non indurita poiché è fatto senza nitrati e nitriti aggiunti o artificiali. Anche pensato che non contiene un sacco di buone sostanze nutritive, contiene un nutriente essenziale noto come colina, che è necessario per la nostra salute del cervello. Poiché la pancetta ha un sapore specifico, anche piccole quantità di esso cambieranno il gusto di ogni pasto. Buon modo per incorporare pancetta nella vostra dieta è quello di utilizzare un po ‘ croccante pancetta sbriciolata sopra l’insalata e non si sente la fame per un tempo più lungo. Come parte della dieta sana generale, mangiare pancetta dovrebbe essere praticato con moderazione, come con tutte le altre cose buone. Devo dire che la pancetta non contiene più sostanze nocive di qualsiasi altro alimento trasformato.
Quindi, le migliori carni per la perdita di peso?
Carne di coniglio
Una delle carni più salutari è la carne di coniglio sia per il suo basso contenuto di grassi, sia per essere molto nutriente ed equilibrata. Questo tipo di carne bianca non dovrebbe mancare in una dieta equilibrata o il cui scopo è la perdita di peso. Oltre ad avere solo 2,32 grammi di grasso, ha un alto contenuto proteico e micronutrienti essenziali come ferro, selenio o vitamine B12, B6 e B3. Senza dimenticare, per compensare gli amanti dei fornelli, la sua grande versatilità gastronomica, perché permette infinite combinazioni. Coniglio con aglio o riso è la variante più popolare della ricetta nazionale.
Vitello
Sebbene la carne di vitello sia più grassa e un po ‘ meno digestiva di un coniglio, alcuni tagli hanno meno grassi, sono più teneri e più morbidi nel gusto. Inoltre, la carne di vitello è una fonte di proteine e minerali come ferro, magnesio o zinco. La varietà migliore e più liscia è la carne di vitello bianca poiché è la più tenera, con meno grassi e più comoda da digerire.
Pollo
la carne di Pollo è anche a basso contenuto di grassi e molto nutriente, oltre ad essere in grado di cucinare in diversi modi e di essere molto digestivo. Il petto di pollo è uno dei tipi di carne ampiamente raccomandati a causa del suo alto contenuto proteico e basso contenuto di grassi. Il resto delle parti di pollo sono ugualmente adatti per la perdita di peso; si consiglia di optare per carne di pollo di qualità come il pollo. È meglio scegliere di mangiare pollo senza pelle poiché ha più grasso.
Turchia
Il consumo di turchia è diventato più popolare, e al giorno d’oggi, è facile trovare in tutti i negozi di macelleria. La carne di tacchino è anche a basso contenuto di grassi e calorie, essendo anche molto nutriente. Nella sua composizione spiccano potassio, zinco, magnesio, essendo anche molto ricco di acido folico. La carne di tacchino contiene solo il 2,2% di grassi nella sua forma.
È una parte indispensabile, insieme al coniglio e al pollo, della triade di carne che sostiene qualsiasi menu sano. E non è sorprendente, perché è una delle carni più magre sul mercato e contiene solo il 2,2% di grassi nella sua composizione. La maggior parte è concentrata, come nel caso del pollo, nelle aree visibili e sulla pelle. Pertanto, è ipocalorico e il suo contributo è di 161 kcal per 150 grammi, secondo Fedecarne. A queste proprietà va aggiunto il suo alto contenuto proteico -21,9 grammi ogni 100 – e il suo discreto apporto di sodio.
Gioco di carne
Secondo la FAO, la carne di animali che vivono in libertà – la segale, il capriolo o il cervo è caratterizzato da un basso contenuto di grassi e le sue biologico significativo contributo, dal momento che gli animali selvatici si nutrono esclusivamente vegetale circostante risorse. I livelli proteici sono simili a quelli del resto delle carni e, secondo questo organismo, hanno un enorme contributo di vitamina A. La legge del Regno Unito definisce la carne di selvaggina come segue: il gallo cedrone,
il gallo cedrone, la pernice bianca, la pernice grigia (e la pernice dalle zampe rosse).
Altre carni magre
Le parti di manzo, controfiletto e lombo forniscono poco grasso. In generale, la carne rossa tende ad essere correlata a un maggiore contenuto di grassi, responsabile del gusto e della succosità dei pezzi – ma anche del colesterolo e delle calorie. Tuttavia, all’interno di questo gruppo di carne, alcuni tagli sono considerati bianchi, a basso contenuto di grassi e, quindi, più benefici. Ad esempio, nella carne di manzo, controfiletto o lombo basso e alto le parti sono quelle con la minor quantità di grasso; nella carne di maiale, controfiletto o lombo tagli; e nell’agnello, la gamba. Allo stesso modo, dovresti prestare particolare attenzione a come vengono cucinati questi tipi di prodotti. Sarà di scarsa utilità scegliere carne più leggera se la sua preparazione viene successivamente trascurata. Si consiglia di selezionare tecniche di lavorazione che non comportano l’aggiunta di più grassi come il forno, il ferro o la griglia. In questo modo, per creare un piatto a basso contenuto di calorie e non aumentare di peso, è meglio limitare le salse. Combinarli con verdure, pastella, o le frittelle, preferibilmente.
Diete specifiche eliminano il consumo di tutti i tipi di carne, ma la verità è che non deve ostacolare il nostro processo di perdita di peso. Se noti che la carne non ti dà una corretta digestione, dovresti andare da un medico specialista per consigliarti cosa fare per mantenere, ridurre o eliminare il consumo di carne nella tua dieta abituale.
Inoltre, tieni presente che nelle diete dimagranti, frutta e verdura dovrebbero sempre essere al centro della scena, con carne e pesce che assumono una percentuale minore nella dieta quotidiana.
Come scegliere il più sano di carni per la vostra dieta
In aggiunta a dimenticare il mito che la carne bianca è meglio che la carne rossa, è necessario prendere in considerazione le seguenti informazioni utili per essere in grado di scegliere le migliori carni per essere in forma:
Le carni lavorate hanno più grassi saturi, più calorie e sodio e possono contenere grassi trans e additivi pericolosi se consumati in eccesso, come mostrato in Vitónica.
Per prendersi cura della salute cardiovascolare, gli esperti raccomandano di mangiare carne rossa 3 o 4 volte a settimana, in quantità da 100 a 125 grammi.
Le carni bianche hanno meno purine, quindi possono essere altamente raccomandate se abbiamo un alto acido urico nel sangue e il rischio di gotta.
Le proteine forniscono sazietà e ritardo nel processo digestivo, quindi sono grandi alleati quando si perde peso. Le carni con più proteine sono petto di tacchino, tonno, petto di pollo o tagli magri di vitello.
Omega 3 aiuta ad aumentare la massa muscolare, prendersi cura della pelle, della funzione cerebrale e sentirsi meglio e si trova principalmente nelle carni di pesce grasso come sugarello, sgombro, tonno, salmone, sardine e simili.
Questi dati utili possono aiutarci a scegliere le carni migliori quando cerchiamo di prenderci cura della salute, prevenire o curare le malattie e, allo stesso tempo, essere in forma e sentirsi bene.
Corretta distribuzione delle carni durante la settimana
Anche se non è essenziale mangiare carne ogni giorno, se sei un amante di questi alimenti, ti consigliamo di prendere in considerazione i dati sopra riportati e, di conseguenza, effettuare una corretta distribuzione delle carni durante la settimana.
Ad esempio, è possibile combinare carne magra di manzo, petto di pollo, petto di tacchino, pesce grasso e maiale magro per tutta la settimana. In questo modo, avrai l’assunzione di diversi nutrienti, senza aggiungere molte calorie, sodio o grassi cattivi che danneggiano non solo la salute ma anche l’estetica del nostro corpo.
Un eccellente esempio di settimanale di carne di distribuzione sarebbe:
lunedì: carne magra di manzo
martedì: pesci grassi (tonno, sgombro, salmone, cavallo di sgombro, sardine, merluzzo)
mercoledì: carne magra di maiale
giovedì: petto di pollo
venerdì: carne magra di manzo
sabato: petto di tacchino
domenica: pesci grassi
Bottom line
Tenete a mente che la carne non contiene carboidrati. Si basa su proteine, grassi e sostanze nutritive come vitamine e minerali. Per ottenere un sacco di proteine con meno grassi, scegliere filetti, bistecche di controfiletto o altri tagli extra-magri. Il filetto è uno dei tagli di maiale più magri disponibili. Il modo di preparazione fa la differenza più grande se qualcosa sarà una parte sana o malsana della vostra dieta. Non dimenticare di limitare la tua porzione alle dimensioni del palmo della mano. Invece di evitare la carne, dia la preferenza a carne che non è trattata e non farà nessun errore.