Chi siamo
Miriam Restaurant – il ristorante di punta che ha lanciato l’impresa NY dello chef Rafael Hasid – è stato uno dei ristoranti più amati e celebrati di Park Slope per quasi due decenni.
Al ristorante Miriam la cucina è unicamente, distintamente israeliana. Il nostro menu è stagionale, e molti dei nostri ingredienti provengono direttamente da Israele. Ma cos’è esattamente la cucina israeliana? Sinceramente, entrare nel soggetto non è diverso da entrare in un mare a piedi e sentire un improvviso approfondimento. A differenza del cibo francese, cinese, italiano, ecc., uno non dispiega il menù a Miriam con una serie di associazioni fermamente nella mente. In verità, non esiste un unico piatto, nessun singolo stile di preparazione che si possa chiamare unicamente israeliano. Eppure questa mancanza di identità è la sua identità, la sua bellezza.
Un sottoprodotto dell’impollinazione incrociata che ha accompagnato il raduno di persone ebree da tutto il mondo, si potrebbe dire che, di per sé, la cucina israeliana è vicina a una vera cucina mondiale come esiste. Quando i cittadini arrivarono dopo la seconda guerra mondiale, ogni gruppo portò una tradizione di cultura e cucina ambientata nei suoi modi e unica nel suo genere come un fiume. Eppure improvvisamente qualcosa di diverso stava accadendo intorno a questi popoli. Respiravano aria diversa. C’era un nuovo clima e un nuovo terreno. Cose come fichi, timo, maggiorana e melograni crescevano nei loro campi periferici.