Nuove linee guida dietetiche dell’American Diabetes Association

Le nuove linee guida dietetiche dell’American Diabetes Association (ADA) non forniscono alcun supporto per l’uso dell’indice glicemico nella gestione del diabete. Tuttavia, dovrebbe essere chiarito ai membri dell’ADA che la posizione dell’ADA è in contrasto con le recenti revisioni e raccomandazioni delle autorità che hanno valutato le stesse prove. Specificamente:

1) L’Organizzazione mondiale della sanità delle Nazioni Unite e l’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura raccomandano nel loro rapporto di consultazione degli esperti del 1997 sui carboidrati nell’alimentazione umana che quando si osservano alimenti contenenti carboidrati, l’indice glicemico dovrebbe “essere usato per confrontare alimenti di composizione simile all’interno di gruppi alimentari” (1).

2) La European Association for the Study of Diabetes Nutrition Group raccomanda nella revisione del 1999 delle linee guida per la gestione dei pazienti con diabete che: “Alimenti con un basso indice glicemico (ad es., legumi, avena, pasta, riso parboiled, alcuni frutti crudi) dovrebbero essere sostituiti quando possibile per quelli con un alto indice glicemico poiché possono aiutare a migliorare il controllo glicemico e i livelli lipidici” (2).

3) Le linee guida dietetiche per gli australiani anziani (1999) raccomandano specificamente il consumo di alimenti a base di cereali con indice glicemico inferiore: “Mangia molti cereali, pane e pasta-preferibilmente cibi ricchi di fibre e quelli con un indice glicemico inferiore” (3).

In Australia, le persone con diabete hanno beneficiato del riconoscimento generale tra gli operatori sanitari che l’indice glicemico è uno strumento tra i tanti che possono essere utilizzati nella gestione del diabete. L’indice glicemico è già familiare a molti consumatori. Recentemente abbiamo condotto un sondaggio telefonico casuale tra gli acquirenti di generi alimentari australiani e abbiamo scoperto che quasi il 30% degli intervistati era a conoscenza dell’indice glicemico, e dopo che l’indice glicemico è stato spiegato, il 71% ha dichiarato che sarebbe probabile utilizzare l’indice glicemico nelle decisioni di acquisto di alimenti. Un sondaggio condotto da Diabetes Australia nel 2000 ha rilevato che due intervistati su tre vorrebbero vedere l’indice glicemico indicato nei pannelli nutrizionali.

Questa consapevolezza ha stimolato l’introduzione di un programma di simboli dell’indice glicemico per le etichette alimentari. Il programma è gestito da una società senza scopo di lucro formata come una partnership tra Diabetes Australia, la Juvenile Diabetes Research Foundation e l’Università di Sydney. L’obiettivo è quello di promuovere la consapevolezza dei consumatori e la comprensione dell’indice glicemico come guida importante per le decisioni di acquisto di alimenti. Gli alimenti contenenti carboidrati che sono stati adeguatamente testati con indice glicemico (testati in vivo secondo la metodologia pubblicata) sono autorizzati a portare un simbolo facilmente riconoscibile sulle loro etichette. Gli alimenti devono soddisfare diversi criteri nutrizionali per il loro gruppo alimentare. I diritti di licenza sono utilizzati per finanziare attività educative sull’indice glicemico e per sostenere la ricerca e l’educazione intraprese dalle nostre organizzazioni membri.