La frittura è sicuramente uno dei metodi meno raccomandati di cottura e gli esperti di salute suggeriscono di tenere il cibo fritto a distanza di braccio. Ma se avete ancora voglia di indulgere, raramente che è, abbiamo qualche grande consiglio.
Il cibo fritto che si mangia nei ristoranti o in una bancarella di strada può essere difficile. Non puoi essere sicuro del tipo di olio che usano e di quante volte viene riutilizzato. Ma a casa puoi prendere la decisione intelligente di scegliere un olio che è probabilmente più sano.
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L’olio di colza viene estratto dai semi della pianta di colza, parte della famiglia Brassica, che comprende anche cavoli, cavolfiori e broccoli. I semi delle piante mature di colza vengono schiacciati per rimuovere l’olio, che viene poi lavorato, raffinato e imbottigliato per il consumo. L’olio ha un colore dorato chiaro, è neutro nel gusto e inodore, con un’elevata tolleranza al calore (punto di fumo di 242 °C).
Se ti stai trovando essere travolto nella marea dell’ultima rivoluzione fitness, è imperativo fare tutte le scelte dietetiche giuste. Il dottor Anju Sood, un nutrizionista basato su Bangalore, dice: “L’olio di canola è sicuramente uno degli oli più preferibili negli ultimi tempi. L’olio d’oliva è raccomandato anche a causa del suo metodo di estrazione spremuto a freddo e dell’alto valore nutrizionale, ma il suo svantaggio nella cucina indiana è il suo basso punto di fumo.”
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Su una nota salutare
Ecco alcuni dei benefici per la salute dell’olio di colza:
1. Fonte di grassi intelligenti: l’olio di canola è un serbatoio dei due grassi polinsaturi essenziali, Omega-3 e Omega-6, che il corpo è incapace di produrre da solo, ma sono necessari per la maggior parte delle funzioni corporee e per tenere a bada le malattie cardiache.
2. Combatte il colesterolo: I suoi bassi grassi saturi e l’alto contenuto di grassi monoinsaturi, conditi con grassi trans minimi (meno di 300 mg di colesterolo al giorno) rendono l’olio di canola ideale per un equilibrio sano del cuore. In poche parole, i grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel corpo e gli acidi grassi monoinsaturi lavorano nella direzione opposta, combattendo il rischio di malattie cardiovascolari.
3. Ricco di vitamine: l’olio di canola è una fonte opulenta di vitamina K ed E liposolubile. La vitamina E è necessaria per la pelle sana e il corretto funzionamento del sistema immunitario in quanto è ricca di antiossidanti, mentre la vitamina K svolge un ruolo chiave nella coagulazione del sangue.
4. Riduce il grasso della pancia: La ricerca ha dimostrato che coloro che hanno consumato olio di colza su base giornaliera come parte di una dieta sana per il mantenimento del peso per due settimane hanno ridotto il grasso addominale dell ‘ 1,6%.
5. Controlli di zucchero nel sangue: Secondo una ricerca pubblicata, il consumo di olio di canola in una dieta a basso indice glicemico (che riduce al minimo i cambiamenti nei livelli di zucchero nel sangue) può aiutare a controllare lo zucchero nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2 a causa del suo alto contenuto di MUFA (acidi grassi monoinsaturi).
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Mangiare al contenuto del vostro cuore
Per quelli su una dieta di riduzione del colesterolo, olio di colza sarebbe certamente una scelta più sana. Rispetto ad altri oli comunemente usati, contiene una percentuale minore di grassi saturi. I numeri leggono così: Olio d’oliva-15 per cento; Olio di mais-13 per cento; Olio di girasole – 12 per cento e olio di colza è pari al 7 per cento.
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Studi scientifici affermano che solo 1,5 cucchiai di olio di colza al giorno, se usato al posto di grassi saturi, possono essere la chiave per un cuore sano. Il suo alto contenuto di grassi insaturi è determinante per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
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Cucinare con olio di colza
Quindi come incorporiamo questo olio nelle nostre diete? Lo chef Surjan Singh Jolly, direttore food and beverage di JW Marriott Bengaluru, afferma: “L’olio di canola è sicuramente uno degli oli da cucina più amichevoli per la cucina indiana, specialmente con la grande quantità di frittura profonda coinvolta. La cucina utilizza molte spezie e miscele di masala, e i caratteri inodori e neutri dell’olio permettono loro di lavorare la loro magia nei piatti senza alcun ostacolo. Texture saggio, è molto leggero, non si sente grassa o appiccicoso.”
L’olio di canola è un olio eccezionalmente stabile con un alto punto di fumo di 242 °C. Un alto punto di fumo assicura che l’olio non fumi o si rompa a fuoco alto, rendendolo ideale per friggere, saltare e scottare.
Ecco alcune ricette sontuose a base di olio di colza è necessario mettere le mani su.
1. Palak Puri con olio di colza
Ricetta dello chef Kunal Kapur
Un eroe in ogni cucina indiana del Nord, i puris possono essere fritti in olio di colza per renderli più morbidi e meno grassi.
2. Churros con salsa al cioccolato
Ricetta dello chef Joey Matthew
Croccanti, bastoncini di farina fritti conditi con cannella e zucchero di ricino e serviti con salsa al cioccolato, questo dessert spagnolo si avvicina al paradiso. Friggerli in olio di colza per una versione più sana.
3. Amritsari Kulcha
Ricetta dello chef Surjan Singh
Per tutti coloro che guardano il loro peso, ecco le migliori notizie del giorno. Presentando, Amritsari kulchas in un avatar sano. Assicurati di accompagnare i kulchas ripieni con una generosa dose di chole piccante.
4. Koli Sukka
Ricetta dello chef Surjan Singh
Kori Sukka è una prelibatezza di pollo piccante a base di cocco, un trattamento perfetto per le vostre papille gustative.