Nel 1795, Napoleone Bonaparte ebbe un problema: il suo esercito aveva fame.
Nei giorni precedenti l’invenzione dei camion congelatore o MREs, mantenere una forza di combattimento efficace fornita di cibo a sufficienza era un incubo logistico. A quel tempo, gli eserciti invasori di solito vivevano nelle campagne locali, ma questo era notoriamente inaffidabile: per prima cosa, i contadini spesso distruggevano i loro raccolti per resistere agli invasori. Napoleone aveva bisogno di un modo per immagazzinare e trasportare razioni per mesi e mesi, per alimentare le sue truppe attraverso lunghi mesi di campagna.
Un inventore di nome Nicolas Appert reclamò una sostanziosa ricompensa dall’esercito francese per aver scoperto la risposta: lattine. Con il cibo in scatola, l’esercito poteva portare con sé carne, verdure e persino latte per lunghe campagne – e una delle prime graffette a ricevere questo trattamento erano le sardine.
Le vitamine non sarebbero state scoperte nemmeno per altri cento anni, ma se Napoleone avesse saputo quanto bene stava nutrendo i suoi uomini, sarebbe stato molto contento della sua scelta. Le sardine sono ricche di sostanze nutritive di ogni tipo, e il pesce in scatola è in realtà anche migliore di quello fresco, perché con le sardine in scatola, stai mangiando l’intero animale.
Questo è il vero modo “Paleo” di farlo – nessuno nelle culture preindustriali stava buttando fuori le ossa, la pelle e gli organi degli animali che uccidevano. Hanno mangiato tutto, ed erano molto più sani per questo, perché ci sono tutti i tipi di nutrienti preziosi nascosti in questi “pezzi dispari.”
Non tutti possono entrare in possesso di organi, ossa e pelle dal loro negozio di alimentari locale, ma quasi chiunque può trovare sardine: sono così popolari che sono anche disponibili in alcuni negozi di droga e stazioni di servizio. Questi piccoli pesci sono così piccoli e cotti così accuratamente che anche le ossa sono abbastanza morbide da mangiare, fornendo una fonte concentrata di vitamine, minerali e grassi sani in un pacchetto gustoso.
Benefici delle sardine: Vitamine
Si può (3 .75 once, o 92 grammi) di sardine vi netto oltre il 100% del vostro quotidiano B12, 63% della vostra vitamina D, 24% del vostro B3, e il 12% del vostro B2, così come un po ‘ più piccole quantità di ogni altra vitamina ad eccezione di C. E che è meno di 200 calorie, quindi se stai mangiando sardine in cima alla vostra insalata a pranzo, si avrebbe bisogno di almeno 2 di quelle lattine per fare un pasto adeguato.
Il contenuto di vitamina D è particolarmente notevole, perché così pochi alimenti lo contengono. La maggior parte di noi riceve molta vitamina D dalla luce del sole – o almeno l’abbiamo fatto, fino a quando non abbiamo iniziato a passare tutto il giorno dentro. I nostri moderni stili di vita indoor ci mettono a un rischio notevolmente aumentato di carenza di vitamina D, quindi è intelligente prendere spunto da persone che hanno già capito come ottenere abbastanza D senza il sole. Nei paesi del nord dove la luce del sole è scarsa e l’inverno può portare buio di 24 ore, i residenti conoscono il valore del pesce azzurro come le sardine e li mangiano spesso per evitare la carenza. Gli impiegati privati del sole di ogni clima farebbero bene a prendere un suggerimento dagli svedesi e dai finlandesi e aggiungere alcune sardine alla loro rotazione settimanale del menu.
Benefici delle sardine: Minerali
Più notoriamente nei circoli Paleo, le sardine ossee sono un’ottima fonte di calcio. Una lattina da 3,75 once fornisce il 35% della RDA, probabilmente superiore a qualsiasi altro alimento Paleo (anche se non abbiamo ancora un numero preciso per il brodo osseo, quindi è possibile che il brodo possa avere di più). È vero che il calcio non è la fine della storia per ossa e denti sani, ma ciò non significa che non sia affatto importante; se non reagisci bene ai latticini, le sardine sono le migliori amiche delle tue ossa.
Il loro alto contenuto di calcio è di solito la star dello spettacolo, ma non lasciarti accecare da tutto il resto nella lattina. Sardine inoltre consegnare:
- Selenio (69%)
- Fosforo (45%)
- Ferro (15%)
- Magnesio (9%)
- Rame (9%)
- Zinco (8%)
Non male per una piccola quantità di cibo! Ancora una volta, per un pasto avresti almeno il doppio, quindi gli importi sarebbero ancora più alti.
Benefici delle sardine: Grassi
Come altri frutti di mare, le sardine hanno un eccellente profilo di acidi grassi. Il contenuto di grassi di una lattina dipenderà da ciò in cui sono confezionate le sardine (l’olio d’oliva aggiungerà più grassi monoinsaturi, ad esempio, mentre un olio malsano come la colza aggiungerà più PUFA), ma solo per i pesci stessi, il rapporto tra Omega-3 e Omega-6 PUFA è 12:1, un ottimo modo per bilanciare i livelli malsani di Omega-6 nella dieta moderna.
Ciò rende le sardine qualcosa come un integratore di olio di pesce, se gli integratori di olio di pesce hanno anche fornito proteine, vitamine, minerali e uno snack facilmente trasportabile. A differenza degli integratori, le sardine in scatola non hanno bisogno di essere refrigerate, e non devi preoccuparti se sono state sedute intorno a diventare rancide sullo scaffale del negozio di alimentari. Quindi tra il supplemento e il pesce, i pesci sono i chiari vincitori.
Benefici delle sardine: Altri benefici
Altri benefici delle sardine includono il loro basso impatto ecologico e ambientale. Le sardine sono vicine al fondo della catena alimentare oceanica, il che le rende molto meno probabilità di essere contaminate da mercurio o altri inquinanti. Poiché queste tossine si concentrano verso la parte superiore della catena, è molto meno probabile che siano presenti in piccoli pesci come le sardine che in grandi pesci come il tonno.
Le sardine sono anche una buona scelta per chiunque sia preoccupato per la pesca eccessiva e la sostenibilità ambientale. Le sardine del Pacifico hanno persino guadagnato un posto nella “Super Green List” del Monterey Bay Aquarium, una guida alle scelte di pesce che sono ecocompatibili, a basso contenuto di tossine e ad alto contenuto di Omega-3.
Scegliere e mangiare sardine
Scegliere le sardine in scatola è abbastanza semplice. Di solito sono venduti con altri pesci in scatola (tonno, salmone e acciughe), confezionati in una varietà di liquidi dall’olio alla salsa di pomodoro al succo di limone. Come sempre, controlla il pacchetto e assicurati che tutti gli ingredienti siano sani. L’olio d’oliva è una buona scelta; così è la salsa di pomodoro (purché tutti gli ingredienti siano buoni) o semplice acqua. Stare lontano da olio di soia, olio di colza o salsa di pomodoro con un po ‘ di zucchero in esso.
Le sardine possono essere mangiate direttamente dalla lattina come snack facilmente trasportabile. Sono anche popolari come condimento per insalata, o spalmati con un po ‘ di maionese fatta in casa, senape o salsa piccante. Oppure usa le sardine stesse come salsa con un po ‘ di sardine e diffusione di aglio arrostito. Per un tocco diverso, aggiungili a una salsa a base di pomodoro su carne o spaghetti squash “pasta:” danno al piatto una sottile linguetta e un profilo aromatico interessante oltre ad aggiungere sostanze nutritive.
Le sardine fresche non sono comuni come in scatola e dovrai preparare il pesce prima di scavare. Questo può richiedere un piccolo sforzo se non siete abituati ad esso, ma i banchi di pesce in molti negozi di alimentari sarà effettivamente farlo per voi proprio nel negozio; basta chiedere. Rimuovere le ossa grandi è standard, ma è ancora possibile ottenere un po ‘ di calcio lasciando le piccole ossa: diventeranno così morbide e tenere durante la cottura che non sono nemmeno evidenti.
Conclusione
La prossima volta che stai passando attraverso il corridoio di pesce in scatola, guarda uno scaffale sopra le lattine di salmone e considera anche le sardine. Sono convenienti come spuntino veloce da gettare nella borsa o in auto, e per circa la stessa quantità di calorie di un Larabar o di un’altra barra energetica, forniscono molta più nutrizione. Non devi far parte dell’esercito di Napoleone per apprezzare una fonte di energia e nutrizione così conveniente e conveniente!