Non importa la vostra capacità di cottura, un wok è un accessorio da cucina essenziale. Questo apparecchio dall’aspetto umile è indispensabile.
I wok sono utilizzati in una vasta gamma di tecniche di cottura cinesi, che includono:
- per Friggere
- Mescolare-Friggere
- Pan-Frittura
- Bracconaggio
- di Ebollizione
- Devastazione
- Stufare
- al Vapore
- Fumo
- Brasare
- Fare Sapone
- Noci di Torrefazione
- e molto di più
Il wok potrebbe essere il miglior investimento è mai capitato di fare per la tua cucina, grazie alla sua adattabilità e a basso costo.
Per la maggior parte di voi, sarà evidente che è uno strumento essenziale per uno stir-fry, ma probabilmente non conoscete i molti altri usi culinari per cui viene utilizzato un wok.
Non sai in quale altro modo usare un wok oltre a fare una padella? Continua a leggere, e troverete nuovi modi per utilizzare questo sottovalutato padella da cucina.
#1 Frittura
Abbiamo evitato la frittura a casa ogni volta che potevamo. Non avevamo una friggitrice adeguata, quindi l’esercizio diventava sempre disordinato e sprecava abbondanti quantità di olio da cucina per una manciata di patatine fritte — fino a quando non ci siamo resi conto che potevamo usare un wok per friggere.
Mentre associamo questa padella a forma di conico con gli stir-frys, trascuriamo la sua miriade di altre possibilità, incluso il fatto che rendono l’esperienza di friggere i cibi molto più piacevole e piacevole.
Se hai mai tentato di friggere qualcosa in un forno olandese o in una grande pentola, hai già visto che crea un sacco di schizzi di olio, che salta dall’interno della padella su tutte le pareti e le superfici pulite.
Mentre i lati del wok escono, è attrezzato per prevenire quegli schizzi di olio, facendo un’enorme differenza nel tempo di pulizia.
Se si scopre che si sta sprecando un sacco di olio alla fine, un wok impedisce una quantità eccessiva di bit bruciati di indugiare sul fondo della padella. Sai cosa intendiamo.
Il modo in cui si riuniscono negli angoli di una pentola profonda. Se si sforzare fuori i bit bruciati come li vedi, l’olio rimarrà più pulito, e quindi è possibile utilizzare un paio di volte prima è necessario scartarlo.
L’ampia apertura comporta un altro vantaggio con la frittura in un wok. Questo dà le bolle di olio lo spazio per dissipare, quindi non bollente sopra. Quindi quelle situazioni potenzialmente pericolose e disordinate sono ora meno probabili.
#2 Steaming
La cottura a vapore è un modo semplice e nutriente per cucinare le verdure. Fondamentalmente, cucini il cibo su una superficie perforata come un cesto di vapore. La superficie è impostata su acqua bollente e chiusa.
Il calore umido (vapore) dell’acqua calda, viene intrappolato dal coperchio, rendendo le verdure tenere e perfettamente croccanti. Se si imposta il cestello del piroscafo su una pentola malata, essere certi che c’è uno strumento molto più semplice che è possibile utilizzare. Sì, il wok!
La forma del wok lo rende una scelta ovvia quando si cerca una padella che terrà il cestello del piroscafo, indipendentemente dalle dimensioni del cestello del piroscafo. Il piccolo fondo di un wok lo rende ideale per trattenere l’acqua bollente, senza lasciarla toccare la base del cestello.
Qualsiasi acqua che raggiunge il tuo cestino funziona semplicemente per bagnare le verdure. Impostare il cestino di scelta sopra il wok riempito con un po ‘ d’acqua, poi coprire e vapore.
Coperchi Wok
Quando si utilizza il wok per cuocere a vapore gli alimenti nel cestello del vapore, è necessario utilizzare un coperchio wok abbastanza alto da coprire completamente il cestello del vapore. Dopo alcune ricerche, ho trovato questo coperchio su Amazon che dovrebbe adattarsi al disegno di legge se si utilizza un wok da 14 pollici.
Questo coperchio Joyce Chen wok è arrotondato sulla parte superiore che dovrebbe essere abbastanza alto per coprire il cestino di bambù. C’è un manico in legno che è facile da impugnare e ti impedirà di bruciarti. I bordi di questo coperchio sono arrotondati e dovrebbero adattarsi perfettamente solo all’interno del tuo wok.
Questo wok di Joyce Chen è antiaderente che dovrebbe rendere il processo di pulizia un gioco da ragazzi.
#3 Tortillas riscaldanti
Tortillas riscaldanti significava riscaldarle singolarmente in una padella, che non contiene mai più di due piccole tortillas contemporaneamente.
Questo non è più il caso. Scaldiamo le tortillas in un wok. Basta disporli sui lati del wok. In forma su come molti come si può. Avrai molte tortillas calde in pochissimo tempo.
#4 Fumare
Fumare cibi all’interno della tua casa può sembrare un po ‘ intimidatorio. Fai questo usando un wok e vedrai quanto è facile in realtà.
Non sarai in grado di fumare grandi lastre di carne, ma puoi aggiungere un sacco di sapore affumicato a pezzi più piccoli di pesce o carne.
Usando solo un wok, un rack, un foglio di alluminio e il tuo normale piano cottura, puoi infondere i tuoi cibi preferiti con un sapore irresistibile che può approssimare ciò che in genere otterrai con complicate attrezzature e tecniche per fumatori all’aperto. La prima buona notizia è che fumare cibi usando un wok è facile! Vi mostriamo come.
Allinea il fondo del wok con il foglio. Aggiungere l’ingrediente che si desidera utilizzare per aggiungere il sapore smokey. Alcuni esempi sono foglie di tè, frutta, trucioli di legno, spezie, riso o zuccheri.
Ora accendi la stufa e lascia che quegli elementi fragranti inizino a fumare. Quindi, posizionare un rack sopra il wok e posizionare il cibo scelto in cima. Coprire con un foglio e attendere.
Una volta che i cibi hanno finito di essere affumicati, puoi finire di cucinarli come richiesto.
#5 Brasatura
Il wok è ottimo per brasare gli alimenti. Brasare significa che li scottiamo per bloccare il loro sapore prima di cuocerli in un liquido. Quel liquido potrebbe essere acqua o brodo.
Wok-brasatura non abbattere tendini di carne tenui o muscoli nello stesso modo tradizionale lento brasatura farebbe. Ma è un ottimo modo per ridurre il lasso di tempo necessario per brasare mentre rendendo i tagli deliziosi e teneri.
La brasatura wok è più adatta per tagli di carne più economici e verdure di radice poco costose, il che è utile se stai cercando di trasformare il cibo economico in cucina culinaria.
È semplice da fare. Scottare il cibo in una piccola quantità di olio, quindi aggiungere il liquido di scelta e cuocere a fuoco lento scoperto. Una volta che il cibo è cotto e la salsa si è addensata, il cibo è pronto per la prossima fase di brasatura.
Questo è un metodo molto semplice che funziona per una varietà di ingredienti, che lo rende una tecnica altamente versatile per avere nel vostro arsenale culinario.
#6 Fajitas
Simile alle patatine fritte, puoi preparare la tua ricetta fajita preferita nel tuo wok. Inoltre, se si dispone di uno stand wok, si sarà in grado di servire al tavolo direttamente dal wok.
Prima di gettare tutti i vostri ingredienti fajita, riscaldare il wok a fuoco medio-alto e posizionare le tortillas intorno alle pareti interne del wok.
Fai questo per alcuni secondi su ciascun lato della tortilla,per riscaldarli. Impilali uno sopra l’altro e avvolgili in un foglio per tenerli al caldo.
#7 Hamburger
Un altro facile. A fuoco medio-alto, scaldare un wok stagionato. Aggiungere una spruzzata di olio. Ruotare il wok per rivestire i lati con l’olio. Quando il wok inizia a fumare, premere gli hamburger intorno ai lati del wok.
Cuocili, girandoli con una spatola metallica per cuocere l’altro lato. Rimuovili dal wok quando hanno finito.
Ora puoi usare l’olio usato e aromatizzato per cucinare cipolle o funghi di accompagnamento.
Conclusione
Ci sono così tanti modi in cui puoi usare un wok, che è quasi un sacrilegio salvarlo solo per quelle patatine fritte. Le caratteristiche di questa padella consentono di riscaldare più elementi contemporaneamente e mantenere la vostra cucina oil-splatter free.
Il wok qui sotto è il wok che consiglierei.
Così, afferrare un wok oggi e cucinare cibo favoloso per i vostri amici e familiari di godere.