I prezzi della vaniglia sono saliti così in alto che vale più in peso dell’argento. Questo aumento del prezzo ha a che fare con una serie di fattori, tra cui il furto di baccello di vaniglia, l’impollinazione complessa, il tempo estremo e l’ascesa del movimento alimentare “tutto naturale”. Tutte queste variabili combinate per creare la ricetta perfetta per una spezia molto costosa. Di seguito è riportata la trascrizione del video.
Narratore: Si potrebbe pensare di vaniglia come base. La parola è anche usata per significare noioso, medio, o di base.
Studente: Perché dobbiamo andare tutto vaniglia su questa canzone? Quello che ci serve e ‘ il mio tuono al cioccolato.
Narratore: Ma vaniglia non può essere sempre così correre del mulino. I prezzi della vaniglia sono saliti così in alto che vale più in peso dell’argento, e quel prezzo elevato potrebbe essere una cattiva notizia per gli amanti del gelato, dello yogurt, del cioccolato e persino dei profumi.
Uno dei motivi per cui la vaniglia è diventata così costosa è che è difficile da coltivare. Le viti di vaniglia impiegano da due a quattro anni per maturare completamente e i loro fiori sbocciano solo per un giorno dell’anno. Affinché le piante producano fagioli, devono essere impollinati quel giorno. Nella maggior parte dei luoghi in cui viene coltivata la vaniglia, non è una pianta nativa e non ci sono insetti o uccelli in grado di impollinare i fiori. La vaniglia è originaria del Messico, ma la deforestazione ha notevolmente ridotto il suo habitat naturale. In Madagascar, dove si produce oltre l ‘ 80% di vaniglia, i fiori devono essere impollinati a mano. I baccelli hanno bisogno di diversi mesi per curare dopo la raccolta. L’intero processo richiede molto tempo e richiede molto lavoro. Ma il prezzo record della vaniglia ha anche a che fare con i cambiamenti nel mercato della vaniglia.
Negli anni ‘ 80, la vaniglia artificiale più economica ha superato il mercato. I coltivatori di vaniglia hanno ridotto la produzione perché non stavano facendo abbastanza soldi. Ma intorno al 2011, la domanda di vera vaniglia è aumentata di nuovo. Le grandi aziende si stavano unendo alla tendenza del tutto naturale, impegnandosi a eliminare gli aromi artificiali dai loro prodotti, ma ci è voluto un po ‘ per i coltivatori di vaniglia per tornare in gioco e non tutti vogliono.
La crescita della vaniglia è un business stressante e volatile perché c’è una domanda così elevata, i baccelli di vaniglia sono un bersaglio per il furto. Dopo aver lavorato duramente per coltivare i loro raccolti alcuni agricoltori hanno i loro fagioli rubati. Mentre i fagioli rubati si spostano lungo la catena di approvvigionamento, vengono mescolati con fagioli legalmente acquistati rendendo difficile per gli acquirenti sapere quali sono quali. Il furto prevenire, gli agricoltori raccogliere i fagioli prima che siano maturi e fagioli acerbi significa vaniglia di qualità inferiore.
Gli agricoltori cercano anche di prevenire il furto marchiando le loro colture di vaniglia con un marchio metallico. In questo modo gli acquirenti possono identificare da quale fattoria proveniva la vaniglia.
Gli agricoltori corrono anche il rischio di avere i loro raccolti distrutti da eventi meteorologici estremi. I cicloni sono comuni in Madagascar e il cambiamento climatico sta aumentando la frequenza e l’intensità di quelle tempeste. Se un ciclone dovesse spazzare via le colture di vaniglia l’anno prossimo, ci vorrebbe almeno fino al 2022 per le nuove piante per iniziare a produrre fagioli, e gli agricoltori potrebbero non voler correre questo rischio. Quindi l’offerta potrebbe continuare a scendere ancora di più.
La vaniglia un tempo basica e noiosa può finire per diventare una rara prelibatezza ricercata.