Pollo alla griglia Fettuccine Alfredo

di Pollo alla Griglia Fettuccine Alfredo

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For the chicken marinade:

• 1/4 cup extra virgin olive oil
• 2 tablespoons white balsamic vinegar or fresh lemon juice
• 2 tablespoons fresh chopped herbs (basil, oregano, thyme, parsley)
• 1 large garlic clove, minced
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon fresh ground black pepper
• 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
• 2 boneless, skinless chicken breasts
• olio vegetale per oliare la griglia

Per le fettuccine e la salsa Alfredo:

• 8 ounces fettuccine pasta
• 1 cup heavy cream
• 1 cup whole milk, or half and half
• 3 tablespoons unsalted butter
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon fresh ground black pepper
• 1 cup fresh grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons fresh chopped parsley, for garnish

To prepare il pollo marinato:

• Mescolare tutti gli ingredienti della marinata insieme (olio d’oliva, aceto, erbe aromatiche, aglio, sale e pepe in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera. Aggiungere i petti di pollo e girare a cappotto. Conservare in frigorifero, girando un paio di volte, per almeno 3 ore e fino a 24 ore.

Per grigliare il pollo (può essere fatto in anticipo):

• Preriscaldare la griglia a gas in alto con il coperchio chiuso per 15 minuti o fino a quando molto caldo. Pulire la griglia della griglia con un pennello. Utilizzando pinze e asciugamani di carta imbevuti di olio vegetale, pulire le griglie con l’olio per evitare che si attacchi.
• Girare il fuoco a medio e grigliare il pollo per circa 6-8 minuti, quindi girare e continuare la cottura per altri 5 minuti o fino a quando i succhi chiari sono visibili e il pollo è cotto attraverso.
• Tenda il pollo con un foglio e lasciarlo riposare per 15 minuti. Affettare e tenere in caldo mentre si prepara la salsa Alfredo. Il pollo può anche essere fatto prima del tempo e refrigerato fino a quando necessario. Se refrigerato, portare il pollo a temperatura ambiente per 30 minuti prima di aggiungere alla salsa. Non c’è bisogno di riavvolgere in quanto verrà aggiunto alle tagliatelle calde e salsa alla fine.

Per preparare la salsa:

• Scaldare una pentola d’acqua sul fornello per cuocere le fettuccine mentre si prepara la salsa Alfredo.
• Versare 1 tazza di latte, 1/2 tazza di panna e il burro in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio fino a quando la miscela sobbollisce. Ridurre il calore a medio-basso e fate sobbollire delicatamente fino a quando il composto si riduce a circa 3/4 tazza, circa 20 minuti. Spegnere il fuoco, mescolare il restante 1/2 tazza di panna, sale e pepe.
• Nel frattempo, aggiungere la pasta all’acqua bollente e cuocere fino al dente, secondo le istruzioni sulla confezione. Riserva 1/4 tazza di acqua di cottura della pasta poi scolare la pasta. Riportare le fettuccine nella pentola capiente e aggiungere 2 cucchiai dell’acqua di pasta riservata. Toss a cappotto e coprire per tenere in caldo.
• Riportare la crema a fuoco medio-alto, quindi ridurla al minimo e aggiungere il parmigiano. Cuocere a fuoco basso fino a quando il parmigiano è sciolto, circa 2 minuti. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di acqua di pasta alla salsa Alfredo e versare sopra le fettuccine cotte. Saltate la pasta e la salsa Alfredo usando le pinze per mescolare. La salsa può sembrare un po ‘ sottile, ma si ispessisce come si raffredda.
• Dividere le fettuccine tra 4 ciotole calde e coprire con 1/2 un petto di pollo a fette su ogni porzione. Servire immediatamente guarnito con foglie di prezzemolo tritato, pepe macinato fresco e più parmigiano se lo si desidera.

Alfredo salsa metodo di cottura adattato da Cook illustrato. Sostituire metà e metà per il latte e la panna, o usare tutta la crema se lo si desidera Per la marinata di aglio alle erbe di pollo, utilizzare qualsiasi combinazione di erbe fresche che avete a portata di mano per eguagliare 2 cucchiai. Preferisco origano fresco, timo e basilico per questa ricetta. Sostituisci il tuo condimento per l’insalata o la marinata italiana preferita per la marinata fatta in casa se lo desideri. Preferiamo il condimento italiano di Ken con Romano invecchiato come il nostro condimento facile. SUGGERIMENTO: la salsa Alfredo sarà più cremosa se servita in ciotole calde. Aggiungere acqua molto calda o bollente ad ogni ciotola e mettere da parte fino a quando necessario. Scartare l’acqua e aggiungere la pasta nelle ciotole quando è pronta per servire.