Questo strumento è comunemente usato per le patate di riso, un processo che costringe le patate cotte attraverso il ricer e trasforma le patate in brandelli sottili e sottili. Le patate risultanti sono più leggere e fluffier. Il processo consente alle cellule di amido piene di patate ad alto amido di mantenere la loro integrità e rimanere separate, dando alle patate una consistenza soffice e piena. A questo punto, latte, burro e altri additivi possono essere facilmente miscelati per mantenere la struttura dell’amido, il risultato è un purè di patate coerente. Il processo funziona poiché la struttura uniforme è creata dovuto il passaggio delle patate attraverso i fori uniformemente graduati, che assicura che le patate siano fracassate soltanto una volta. Con questo metodo, le pareti cellulari hanno meno probabilità di rompersi.
Premendo verdure e frutta cotte attraverso i piccoli fori si ottiene una purea paragonabile all’utilizzo di un setaccio a tamburo. Molti alimenti possono ora essere passati più facilmente in un robot da cucina; tuttavia, un metodo manuale come il ricing è il migliore per le patate, che sono amidacee e diventano glutinose quando sono troppo elaborate. I ricer sono spesso usati per frullare il cibo per i bambini.
Un ricer può essere utilizzato per rimuovere l’acqua in eccesso da alimenti come verdure cotte che devono essere aggiunte alla quiche, spinaci surgelati scongelati e patate affettate o grattugiate per migliorare la qualità delle patatine o dei marroni di hash fatti da loro.
Ricers sono anche usati per fare il Monte Bianco (un dessert di purea di castagne), lefse (un norvegese) focaccia, spätzle (tagliatelle tedesche), passatelli (un tipo di pasta italiana), e il gelato di processo quando si fanno gli spaghetti piatto tedesco.
Ceramisti e ceramisti usano ricers per estrudere “capelli” per teste umane o sculture animali come pecore.