Profili di sapore di birra-TeKu Tavern

Di seguito è riportato un ulteriore ripartizione e la descrizione dei profili di sapore di cui sopra per la birra.

1. Crisp & Clean

Le birre croccanti presenteranno un gusto pulito e rinfrescante. Hanno un impatto molto delicato sul palato e talvolta possono produrre una sensazione di secchezza in bocca. Variano nel colore dalla paglia all’ambra, hanno bassi a medi abv e sono leggeri a medi nel corpo. Le birre croccanti possono purificare il palato dai sapori e lasciarlo rinfrescato se correttamente abbinato. Queste birre dovrebbero avere abbinamenti semplici e puliti concentrandosi su un unico sapore dominante per consentire al palato di sperimentare le note della birra. Gli esempi includono cucina piccante, pesce leggero, verdure a foglia verde e insalate, sushi e pollo arrosto.

Frutta pulita / delicata: anche se non particolarmente maltata o luppolata, ma un buon equilibrio di luppolo e malto, i lieviti utilizzati in queste birre possono contribuire con sapori di mela verde, pera e frutti di bosco. Il malto si presenta liscio, mentre i sapori non indugiano sul palato.

Stili notevoli:

• Crema Ale
• inglese & Bionda Americana Ale
• Stile Belga Bionda Ale
• Grano Ale
• Kolsch
• Bohemian & tedesco in Stile Pilsner

Malto-Accentuato: la mancanza di frutta e spezie aromatiche della maggior parte delle birre e una vetrina di un più mite hop profilo di Pilsners, queste birre sono note di pane e biscotto al palato, con una finitura croccante.

Stili notevoli:

• Pale Lager
• American Amber Ale
• Amber Lager
• Marzen / Oktoberfest
• Stile tedesco Maibock
• Helles Lager
• Vienna Lager
• Helles Bock

Vivace Hop: Da dry-hopping, le birre, in genere impiegano tedesco & ceca coltivate a luppolo (Luppoli Nobili), queste birre hanno un essiccatore e distinti hop morso alla fine, con note di spezie, erbe e aromi floreali.

Stili notevoli:

• Kellerbier/Zwickelbier
• India Pale Lager (IPL)/Hoppy Lager
• Imperial Pilsner

2. Hop-Hoppy & Bitter

Queste birre avranno una solida base di malto, ma il luppolo prevarrà come sapore dominante con aromi deliziosi e amarezza pronunciata da generose aggiunte di luppolo. Queste birre vanno dal medio al corposo, dal giallo al marrone a colori, e da basso ad alto abv. Il luppolo in genere risponde bene agli abbinamenti con cibi grassi, che possono calmare i sapori del luppolo al palato. Formaggi stagionati / duri, cibi fritti, hamburger, carni ricche/intense e panini deli si abbinano bene.

Terroso& Secco: Un bill/profilo di malto più leggero e più secco viene intenzionalmente utilizzato per concentrarsi sul luppolo. Le varietà di luppolo utilizzate daranno più note di amaro profondo a base di erbe insieme a sapori di luppolo terrosi, simili a fieno, erbosi e legnosi.

Stili notevoli:

• Ordinary Bitter (Bitter in stile inglese)
• English Pale Ale
• English IPA
• Belgian IPA
• American IPA

Malt Forward: Mentre i luppoli sono ancora una forza trainante, queste birre hanno un profilo e un corpo di malto più pieno. I sapori fruttati e le note di caramello diventano presenti, ma l’equilibrio del sapore e del finale si inclinerà ancora verso l’amaro dei luppoli, che sono altamente aromatici e suggeriscono pino e frutti tropicali.

Notevole Stili:

• California Common
• American Amber Ale
• American Barleywine
• American Imperial Red Ale

Grassetto/Strong Luppolo, a base di Erbe e di acido Citrico: Il malto carattere di queste birre è più mite lungo con un uso pesante del intensamente saporito luppolo porta questi pieni hop-driven note di agrumi, di resina e di frutta tropicale. Gli aromi possono superare i sensi a volte, e le unità di amaro possono essere superiori a 100 IBUS.

Stili notevoli:

• American Pale Ale
• IPA
• Fresh Hop Ale
• Imperial IPA

3. Malty& Sweet

I sapori guidati dal malto dominano il profilo aromatico di queste birre. Il palato può aspettarsi un grado di dolcezza e profonde note maltate di noci, caramello, caramello, pane tostato e frutta scura. Queste birre vanno dal rame al marrone scuro a colori, dalla luce al corposo, e da basso ad alto abv. Gli abbinamenti gastronomici si concentrano sull’evidenziazione del profilo del malto al palato. Pizza, ortaggi a radice, formaggi erborinati, salumi, carne di maiale scottata, pollame e selvaggina sono opzioni di abbinamento.

Toasty & Nutty: queste birre combinano note delicate e croccanti con sapori di malto molto pieni / panati. Sono presenti accenti biscuit, nocciola e tostati. Le versioni più forti possono mostrare un tocco di caramello e frutta arrostita, mentre le più grandi iniziano a mostrare frutta secca come uvetta, datteri e fichi.

Stili notevoli:

• inglese Lieve
• Schwarzbier – Dark Lager
• Dunkel Lager
• Stile inglese Brown Ale
• Dunkles Bock
• Doppelbock
• Eisbock

Frutta & Toffee/Caramello: Mentre ancora concentrando su molto robusto malto presenza e la spina dorsale, le birre in possesso di un brillante di frutta secca nota per il palato. Gli aromi leggermente fruttati, i sapori caramellati/caramellati sono stratificati con note di frutta secca, mele rosse, scorza d’arancia e prugne.

Stili notevoli:

• inglese – Amaro Migliori Amaro
• Scottish Ale
• Irish Red Ale
• Stile francese Biere de Garde
• inglese Special Bitter – ESB
• Scotch Ale /Wee Heavy
• Belga Pale Ale
• English Strong Ale
• Wheatwine
• inglese Barleywine

4. Dark & Roasty

Queste birre concentrano i loro profili di sapore su malti tostati scuri che apportano note di caffè e cacao, insieme a una bocca ricca e un aspetto molto scuro. Dall’aroma al palato per finire, l’arrosto del malto passa attraverso più forte che in altri profili di sapore. Possono essere medio-leggeri a corposi, dal rame profondo al nero a colori e bassi ad alti abv. Carne di maiale grigliata/annerita, pollame, selvaggina, frutti di mare, dessert, barbecue e crostacei crudi possono tutti accoppiarsi con loro.

Soft & Silky / Malty: Queste birre tendono ad essere scure e maltate ricche di un amaro delicato. Non mostrano qualità intensamente tostate, ma gravitano verso il cioccolato al latte, la nocciola, le noci crude, il latte e il caffè con panna. Più intensi diventano questi stili, più il profilo di frutta di datteri e fichi diventa presente.

Notevole Stili:

• Schwarzbier
• Brown Porter
• Robust Porter
• inglese Oatmeal Stout
• American Brown Ale
• inglese Brown Ale
• Sweet Stout
• Oatmeal Stout
• Imperial Brown Ale
• Imperial Porter
• Esteri Export Stout
• Belga Stout

Dark & Lavaggio: più tostato e secco delle birre scure. Grano bruciato, catrame, cioccolato fondente e caffè espresso sono gli aromi dominanti. I sapori di frutta emergono nelle versioni più forti, spesso emettendo aromi di prugne, ciliegie, lamponi e prugne. Queste birre tendono ad essere più leggere al palato, il che consente alle note secche di passare.

Notevole Stili:

• Irlandese Dry Stout
• Nero Americano Ale
• American Stout
• Imperial Stout
• Robust Porter
• Black IPA
• American Brown Ale

5. Smoke

Queste birre incorporano malti imbevuti su vari fuochi a legna, o invecchiati in botti di rovere Single Malt Scotch Whisky. Variano da medio-leggero a corposo, possono essere di colore ambrato profondo a marrone scuro e possono essere di media-alta abv. Sono in genere birre più miti, tranne i sapori fumosi spesso drammatici. Si abbina bene con pesce crudo, selvaggina e tagli di maiale.

Subdued Smolder: Il sapore affumicato è più sottile per gli stili all’interno di questa categoria. Prevalenti sapori di malto tostati e/o tostati contro le note legnose, torbose o speziate affumicate.

Stili notevoli:

• Birra affumicata
• Steinbrau
• Porter affumicato

Piccante & Carnoso: I sapori fortemente affumicati e simili a salsicce sono prevalenti. Gli aromi del falò si sovrappongono a una gamma di sapori più sottili, dal malto di biscuit alle banane, alla noce moscata e ai chiodi di garofano, all’uvetta, al caramello e alle noci.

Stili notevoli:

• Rauchbier

6. Fruit & Spice

Queste birre sono più notevoli per i sapori audaci di frutta e spezie che possiedono. I sapori della spezia sono derivati dal lievito e possono essere sostenuti aggiungendo le spezie supplementari e complementari. Per esaltare le note fruttate presenti, è possibile aggiungere alla birra vera purea di frutta o frutta. Possono essere dolci, semi-secchi o secchi, ma non sono mai eccessivamente amari. Abv varia da basso ad alto, il corpo è basso ad alto, e il colore varia da dorato a marrone scuro, e talvolta assume il colore dei frutti aggiunti. Abbinamenti includono granchio, cozze, aragosta, pesce più leggero, salumi, salsicce, insalate, pollame, pizza e cucina piccante.

Luminoso & Lievito: note di frutta più luminose sono presenti come mela crostata, pera, pesca, arancia, limone, banana e albicocca. Bubblegum è anche un aroma comune così come spezie come chiodi di garofano, pepe, vaniglia, coriandolo, cannella e noce moscata. Le versioni più scure e più forti possono mostrare note di malto di pane tostato, caramello, caramello e frutta scura profonda.

Notevole Stili:

• Kristalweizen
• Witbier
• Hefeweizen
• Belga Bionda Ale
• Stagione
• Gruit Ale
• Belga Golden Strong Ale
• Tripel Belga
• Strong belgian Pale Ale

Scuro: Più scuro di frutti di qualità vengono fuori in queste birre, come fichi, lamponi, prugne, uva, ciliegia, prugna e fragola. Alcuni sono decisamente vinosi, condividendo aromi simili al vino rosso. Aromatics Spice sono presenti come note di chiodi di garofano, pepe, rosa, noce moscata, cannella, e anche un pizzico di fumo in alcuni casi. I sapori di malto sono più presenti in questi stili e possono rafforzare il corpo generale della birra e mostrare con note di cioccolato, caramello e nocciola.

Stili notevoli:

• Dunkelweizen
• Belga birra Scura
• Strong belgian Dark Ale
• Dubbel Belga
• Weizenbock
• Belga Quadrupla

Acida, Crostata, & Funky

Queste birre hanno una vasta gamma di profili sapore mostrando rustico, funky, granaio, fattoria, di cuoio, di fieno, di erba, di terra e vinoso note. Alcuni sono piuttosto leggeri ed elegantemente acidi, alcuni sono più scuri e vinosi, mentre altri sono estremamente funky e aspro. Possono essere leggeri a medio-corposi, variano nel colore dalla paglia al marrone scuro e possono essere estremamente bassi a abbastanza forti in alcool. Queste birre sono spesso invecchiate in legno e possono essere miscelate con altri stili per approfondire la loro complessità.

Delicato: acidità delicata / lieve, malti più leggeri e corpi più leggeri rendono questi rinfrescanti e croccanti. Sono delicatamente aspro con note di agrumi brillanti (limone, arancia), mancano di un carattere funky prominente e lasciano il palato quasi asciutto e spesso hanno un delicato finale agrumato.

Stili notevoli:

• Berliner Weiss
• Gose
• Faro

Fruttato &Vinous: La più vinosa di tutte le crostate & Birre funky. L’acidità pronunciata si fonde con aromi fruttati di ciliegia, prugna, albicocca, pesca, plout, fragola, lampone e ribes nero, a volte derivanti da un’effettiva aggiunta di frutta. Note di caramello dal malto possono essere rilevate, e se la birra è stata invecchiata in botte possono essere presenti note di caramello, vaniglia, caramello e pane tostato.

Stili notevoli:

• Flanders Oud Bruin
• Flanders Red Ale
• Wild Ale
• American Brett Beer
• Traditional Fruit Lambic

Terroso: Tipicamente piuttosto aspro e funky, e talvolta invecchiato in botti di rovere, queste birre possiedono intense qualità rustiche di terra, fattoria, erboso, cortile, cuoio e note di cavallo. Note di frutta più lievi nell’aroma sono comuni come pesche, fragole, albicocche e uva. Il livello di carbonatazione in queste birre sarà spesso più alto e può avere una qualità rinfrescante al palato.

Stili notevoli:

• Saison
• American Brett Beer
• Belgian Gueuze Lambic
• Traditional Unblended Lambic
• Wild Ale