Questi muffin di zucca paleo senza cereali e senza glutine sono un incredibile piacere autunnale. La mia semplice e deliziosa ricetta di muffin di zucca con farina di mandorle ha una briciola umida e richiede solo alcuni ingredienti facili da trovare!
Nulla dice autunno come zucca aromatizzato tutto: torte, lattes, noci-anche dentifricio e shampoo (io non scherzo, gente). Ma prima che la stanchezza della zucca entri, ho bisogno che tu provi i miei muffin di zucca Paleo senza cereali per una semplice ragione: sono pazzi semplici e deliziosi.
Muffin di farina di mandorle
Questi muffin di zucca paleo sono fatti con solo farina di mandorle come base. Anche se amo i paleo senza cereali, non ho la pazienza (o i pantaloni espandibili) necessari per testare ogni singola sostituzione o farina alternativa disponibile. Se riesco a inchiodare una ricetta di dessert paleo con un solo tipo di farina—in questo caso, farina di mandorle—lo chiamo un giorno e dico “sei il benvenuto” al mio girovita. Inoltre, non ho bisogno di spendere un sacco di soldi per farine e amidi costosi che userò raramente.
Suggerimento: Il modo più accurato per misurare la farina di mandorle è in peso su una bilancia da cucina. Nessuna scala? Puoi anche usare il metodo” fluff, cospargere e raschiare ” dimostrato qui con misurini asciutti.
Allergia alle noci?
Hai bisogno di una versione senza dado? Non ne ho uno (ancora), quindi prova questa ricetta di pane alla zucca del mio amico Danielle Walker!
Sostituzioni?
Sfortunatamente, le mie capacità di cottura sono molto più forti delle mie capacità di cottura, quindi non sono sicuro di come questa ricetta funzionerà con farine diverse o come sostituire le uova, il dolcificante, ecc. Se si tenta una sostituzione e funziona alla grande, si prega di lasciare una nota nei commenti in modo che tutti possano beneficiare della vostra abilità di cottura. Grazie in anticipo!
Puoi usare la pastella di muffin di zucca paleo per fare una torta o un pane?
Sì! Se si vuole fare una torta spuntino zucca paleo o barre di zucca, versare la pastella in un imburrato 8 pollici da 8 pollici tortiera quadrata e cuocere in forno per 25 a 35 minuti o fino a cottura. Amore pane di zucca? Versare in una teglia unta e cuocere per 50-60 minuti o fino a cottura. Se la parte superiore è brunitura troppo in fretta, tenda la parte superiore della pagnotta con un pezzo di carta stagnola al segno 45 minuto.
Ottenere i vostri bambini a cuocere loro!
Questi muffin paleo zucca sono così dang facile da fare, si dovrebbe consegnare la ricetta per i vostri kiddos e dire loro di cuocere una dozzina! Prima di finalizzare la ricetta, ho chiesto ai miei adolescenti preferiti di cuocere un lotto per vedere se i muffin sarebbero usciti nel modo giusto…e la ricetta è passata a pieni voti!
Facciamo muffin di zucca Paleo!
Rende 12 muffin
Ingredienti:
- 2 tazze (280 g) super-fine sbiancato farina di mandorle
- 2 cucchiaini di zucca spice blend
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di cremor tartaro (o 1 cucchiaino di succo di limone)
- ¼ di cucchiaino di Diamante di Cristallo di sale kosher
- 1 tazza (240 g) purea di zucca in scatola
- ½ tazza (170 g) miele
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Attrezzatura:
- Tutti i miei preferiti utensili da cucina sono elencati in questa costantemente aggiornato Amazon pagina.
Metodo:
Riscaldare il forno a 350ºF con il rack nel mezzo. Foderare una teglia per muffin con fodere per muffin in pergamena o ungerla bene con burro ghee o olio di cocco.
Unire gli ingredienti secchi in una ciotola media: farina di mandorle, miscela di spezie di zucca, bicarbonato di sodio, crema di tartaro e sale. Sbatti tutto insieme.
In una ciotola grande separata, aggiungere la purea di zucca, il miele, le uova e la vaniglia. Utilizzare un mixer a mano o frusta per fondere tutto insieme.
Aggiungere gli ingredienti secchi alla ciotola di ingredienti bagnati e utilizzare un mixer a mano per frullare until
until fino a quando ben combinati.
Non indugiare perché il bicarbonato di sodio è già stato attivato a questo punto e i muffin devono entrare nel forno!
Dividere la pastella in modo uniforme in ogni muffin liner. (Vi consiglio di utilizzare un # 20 disher per raccogliere la pastella se ne avete uno.)
Cuocere i muffin in forno a 350°F per 25-30 minuti, ruotando il vassoio muffin a metà strada.
I muffin vengono cucinati quando le cime sono dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Rimuovere i muffin dal forno e trasferire i muffin in una griglia di raffreddamento a filo per raffreddare completamente.
Mangiali! Conservare i muffin in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di una settimana.
Alla ricerca di altre gustose ricette di dessert di zucca paleo? Fare una di queste prelibatezze:
- Paleo Zucca e carota Muffin
- Zucca, cocco, e Maple Custard Tazze
Alla ricerca di ulteriori idee ricetta? Vai al mio indice delle ricette. Troverete anche ricette esclusive sul mio iPhone e iPad app, e nei miei libri di cucina, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) e pronto o no! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-FRIENDLY RICETTA
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Paleo Muffin alla Zucca
Ingredienti
- 2½ tazze finemente macinato, farina di mandorle
- 2 cucchiaini di zucca spice blend
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ Cucchiaino di crema di tartaro o 1 cucchiaino di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di Diamante di Cristallo di sale kosher
- 1 tazza di purea di zucca in scatola
- ½ tazza di miele
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350ºF con il rack al centro. Foderare una teglia per muffin con fodere per muffin in pergamena o ungerla bene con burro ghee o olio di cocco.
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Unire gli ingredienti secchi in una ciotola media: farina di mandorle, miscela di spezie di zucca, bicarbonato di sodio, crema di tartaro e sale. Sbatti tutto insieme.
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In una grande ciotola separata, aggiungere la purea di zucca, miele, uova e vaniglia. Utilizzare un mixer a mano o frusta per fondere tutto insieme.
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Aggiungere gli ingredienti secchi alla ciotola di ingredienti bagnati e utilizzare un mixer a mano per frullare fino a quando ben combinati.
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Dividere la pastella in modo uniforme in ogni fodera muffin. (Io uso un # 20 disher per raccogliere la pastella.) Non indugiare perché il bicarbonato di sodio è già stato attivato a questo punto e i muffin devono entrare nel forno!
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Cuocere i muffin in forno a 350°F per 25-30 minuti, ruotando il vassoio muffin a metà strada. I muffin sono fatti cottura quando le cime sono dorate e uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito.
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Rimuovere i muffin dal forno e trasferire i muffin in una griglia di raffreddamento a filo per raffreddare completamente.
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