Qual è il grano pancia dieta piano?

Secondo una ricerca condotta dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, le persone negli Stati Uniti consumano circa 500 calorie in più oggi rispetto a 40 anni fa — e un enorme 92% dell’aumento dell’apporto calorico pro capite è attribuibile a cereali trasformati, oli e altri grassi che dominano la maggior parte delle diete degli americani.

I sondaggi mostrano che oggi gli adulti negli Stati Uniti. spendere quasi tre volte la quantità di denaro su prodotti a base di cereali raffinati (come pane, cereali e pasta) rispetto alle raccomandazioni nazionali. Questo ha portato a qualcosa chiamata “pancia di grano”, spingendo la creazione della dieta pancia di grano.

Secondo una pubblicazione pubblicata sul Washington Post, la ragione di ciò è perché “i due gruppi alimentari americani stanno mangiando sempre più grassi e oli aggiunti, oltre a farina e prodotti a base di cereali — sono gli stessi che si trovano nella maggior parte dei cibi trasformati e veloci.”(1)

La dieta del ventre di grano ha molto in comune con la popolare dieta Paleo e altri tipi di piani dietetici da moderati a basso contenuto di carboidrati, come la dieta chetogenica. Anche se alcuni scettici del grano pancia di dieta non sarebbe d’accordo che per evitare tutto il grano necessario per la maggior parte delle persone, altri sono convinti che la rimozione di grano potrebbe ridurre o alleviare i sintomi come fluttuazioni di zucchero nel sangue, desiderio di dolci, aumento di peso, obesità, malattie cardiache fattori di rischio significativamente o addirittura completamente.

Qual è la dieta del ventre di grano?

La dieta del ventre di grano è un piano dietetico creato dal cardiologo William Davis, MD, che esclude tutte le fonti di grano — il che significa che la maggior parte degli alimenti ipercalorici e confezionati è off-limits.

La gente non ha mangiato grano per migliaia di anni, ci si potrebbe chiedere? E i prodotti “integrali” non dovrebbero essere sani?

Davis scrive nel suo libro “Wheat Belly” che ciò che la maggior parte delle persone pensa come grano o grano intero non è affatto grano, ma in realtà più simile a un tipo di prodotto di grano trasformato che è il risultato della ricerca genetica condotta durante la seconda metà del 20 ° secolo. Sostiene che mangiare molto grano moderno è una delle principali cause di problemi di salute, tra cui:

• Aumento della stimolazione dell’appetito, eccesso di cibo e voglie.
• Esagerati picchi di zucchero nel sangue che innescano cicli di picchi di energia e cali. I livelli di zucchero nel sangue fluttuanti contribuiscono anche a problemi che coinvolgono l’insulina ormonale e sono un principale fattore di rischio per il diabete.
• Rischio più elevato di sindrome metabolica e fattori di rischio di malattie cardiache, inclusi livelli elevati di colesterolo o trigliceridi.
• Problemi riguardanti il processo di glicazione che è alla base della malattia e dell’invecchiamento.
• Effetti negativi sulla salute dell’intestino, tra cui la sindrome dell’intestino che perde, che innesca reazioni infiammatorie e problemi digestivi come gonfiore o stitichezza.
• Alterazioni del livello di pH del corpo.
• Stanchezza, debolezza e mancanza di concentrazione mentale.
• Degenerazione della cartilagine e maggiore rischio di problemi come l’artrite o dolori articolari.

Escludere il grano dalla vostra dieta significa anche che la maggior parte (o anche tutto) del glutine nella vostra dieta viene rimosso, che secondo alcune ricerche può essere utile per cose come migliorare la salute digestiva e in alcuni casi ridurre i livelli di infiammazione e aumentare l’immunità.

Il glutine è un tipo di proteina presente nei cereali, comprese tutte le varietà di grano (come il kamut o le bacche di grano), oltre all’orzo e alla segale. (2) Costituisce circa l ‘ 80% degli amminoacidi (i mattoni delle proteine) presenti in questi cereali e si ritiene che contribuiscano a una varietà di sintomi di intolleranza al glutine o allergie alimentari che potrebbero interessare milioni di persone.

Quali tipi di persone vorrebbero seguire una dieta pancia di grano più? Coloro che stanno cercando di perdere peso in eccesso (chiunque sia attualmente obeso o sovrappeso), che hanno sensibilità o qualsiasi tipo di allergia al glutine, o che vogliono mangiare cibi integrali molto più spesso e diminuire l’assunzione di alimenti trasformati tutti fanno buoni candidati per la dieta del ventre di grano. (3)

Considerando che due terzi della popolazione americana è ora considerato in sovrappeso, oltre a molti che hanno un “peso normale” potrebbero ancora permettersi di migliorare le loro abitudini alimentari, alcune versioni di questa dieta possono essere utili per quasi tutti.

Benefici per la salute

1. Può aiutarti a perdere peso o prevenire l’aumento di peso e l’obesità

Secondo una ricerca condotta presso la Harvard Medical School in collaborazione con la Obesity Society, uno dei motivi principali per cui evitare tutto il grano può essere utile sia per i bambini che per gli adulti è perché induce le persone ad astenersi dal mangiare cibi più confezionati, Oggi, il grano, in una forma di un altro, si trova nella stragrande maggioranza degli alimenti carenti di nutrienti che rivestono gli scaffali dei negozi di alimentari.

Business Insider e della Harvard Medical School hanno pubblicato i risultati di rivelare le prime 10 fonti di calorie nella dieta degli stati UNITI, mostrando che il N. 1 e N. 2 gruppi di alimenti che contribuiscono agli Americani’ ad alto contenuto calorico l’assunzione di: (4, 5)

• a base di cereali, dolci: torte, biscotti, ciambelle, torte, patatine, i calzolai e granola bar
• Lievito di pane (presumibilmente realizzato con farina di grano)

Anche incluso nella lista delle 10 migliori sono i piatti di pasta e pizza, due importanti fonti di grano e prevalentemente calorie vuote. Seguendo una dieta pancia di grano ed evitando questi alimenti, si può trattare l’obesità naturalmente e potenzialmente perdere peso.

2. Incoraggia abitudini più sane e riduce le voglie

Gli studi hanno anche dimostrato che il consumo di prodotti a base di cereali raffinati che aumentano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue può influire sul rilascio di alcune endorfine attive nel cervello, inclusa la dopamina, che rende questi alimenti essenzialmente “avvincenti.”

Mentre è difficile mangiare troppo cose come verdure e altri cibi voluminosi e integrali, è molto facile consumare troppi biscotti, torte e pezzi di pane. E più spesso cedi a queste voglie,più continui a volerle. (6)

3. Richiede cucinare a casa di più e leggere le etichette degli alimenti

Scegliendo di eliminare tutte le fonti di grano dalla dieta, le persone sono costrette a iniziare a guardare le etichette degli alimenti e le liste degli ingredienti con più attenzione, mangiare più cibi freschi, cucinare a casa molto più spesso, e quindi di solito ridurre il loro apporto calorico

I ricercatori di Harvard notano: “Mentre lavoriamo per affrontare il problema, dobbiamo anche pensare alla densità calorica (o energetica) negli alimenti. Gli alimenti ad alto contenuto di zuccheri e grassi e più bassi nel contenuto di acqua forniscono calorie in eccesso per unità di peso — sono indicati come alimenti densi di energia.”Quindi diminuire il consumo di alimenti ricchi di energia, ma a basso contenuto di nutrienti, confezionati che contengono grano nascosto o non così nascosto incoraggia un ambiente alimentare più sano in generale.

4. Può aiutare a migliorare la salute digestiva e intestinale

Oggi, una buona dose di prove suggerisce che è possibile avere sintomi di intolleranza al glutine senza avere la celiachia, una grave condizione caratterizzata da un’allergia al glutine. Quando qualcuno reagisce male a mangiare cereali che contengono glutine, in particolare il grano “moderno” che alcuni credono abbia livelli più alti di glutine rispetto ai ceppi di grano del passato, questa condizione è chiamata sensibilità al glutine non celiaca (NCGS). (7)

Gli esperti non sono del tutto d’accordo su quale percentuale della popolazione possa essere influenzata negativamente dal consumo di glutine, ma molti credono che la prevalenza dell’intolleranza al glutine sia alta e che il glutine possa effettivamente causare cambiamenti significativi nel microbiota intestinale della maggior parte delle persone che consumano quantità sostanziali. Questo è un grosso problema considerando che la nostra salute generale dipende fortemente dalla salute delle nostre viscere — compresi i processi vitali come l’assorbimento dei nutrienti e una forte immunità.

A seconda della persona specifica, alcune delle conseguenze della sensibilità al glutine (innescata dal consumo di grano) possono includere sintomi digestivi e IBS, come dolore addominale, crampi, gonfiore, stitichezza o diarrea; problemi di metabolizzazione di alcuni nutrienti, che possono portare a carenze, tra cui anemia (carenza di ferro); bassi livelli di energia; problemi della pelle, tra cui dermatiti, eczemi o rosacea; e molti

Best Foods

• Tutte le varietà di verdure fresche, specialmente quelle che non sono amidacee e a basso contenuto di calorie. Questi includono cose come verdure crocifere (broccoli o cavoletti di Bruxelles, per esempio), verdure a foglia verde, peperoni, funghi, asparagi, carciofo, ecc.
• Frutta fresca (ma non succhi trasformati), comprese bacche, mele, melone e agrumi come pompelmi o arance. Alcune persone preferiscono mangiare frutta per lo più a basso contenuto di zucchero, ma evitare quelli più alti di zucchero come ananas, papaia, mango o banana.
• Grassi sani come olio di cocco o olio d’oliva, noci e semi crudi, avocado, latte di cocco, olive, burro di cacao e burro o ghee nutriti con erba.
• Carne e uova nutrite con erba, allevate umanamente, oltre a pesce pescato allo stato selvatico.
• Formaggi grassi (idealmente a base di latte crudo biologico).
• Alimenti fermentati come kefir o yogurt non zuccherato, verdure in salamoia o coltivate e con moderazione tofu, tempeh, miso e natto.
• Se sono ben tollerati, cereali non trasformati con moderazione, tra cui quinoa, miglio, grano saraceno (non in realtà un tipo di grano), riso integrale e amaranto.

Alimenti da evitare

Mangiare una dieta pancia di grano significa evitare qualsiasi cosa fatta con i chicchi di grano, orzo, segale, farro o alcuni avena. Inoltre, Davis raccomanda di evitare lo zucchero aggiunto, condimenti che includono ingredienti sintetici o chimicamente alterati, bevande zuccherate e altri alimenti trasformati il più possibile. Di seguito sono riportati i principali alimenti da escludere dalla dieta se si sceglie di provare a seguire questo piano dietetico:

• Dolci a base di cereali, tra cui torte confezionate o fatte in casa, biscotti, ciambelle, torte, patatine, calzolai e barrette di muesli
• Pane, specialmente quelli fatti con farina di frumento raffinata. Anche molti “pane senza glutine” o prodotti confezionati non dovrebbero contribuire molte calorie alla vostra dieta. Mentre i prodotti a base di cereali diversi dal grano (come mais o riso) potrebbero essere privi di glutine, di solito non sono molto densi di nutrienti e sono inferiori a mangiare cereali antichi interi e germogliati come avena, quinoa, riso selvatico o teff, per esempio. Inoltre, le moderne tecniche di lavorazione degli alimenti di solito contaminano questi alimenti con glutine poiché vengono lavorati utilizzando la stessa attrezzatura che è il grano.
• la Maggior parte dei cereali
• Pizza
• Pasta e tagliatelle
• Patatine e cracker
• le tortillas di Grano, impacchi, burritos e tacos
• Fast food
• Take-out, tra cui la maggior parte Messicano o italiano piatti, hamburger e panini
• Cotolette di proteine come cotolette di pollo, salumi, hot dog e surgelati hamburger vegetali
• Aggiunta di zuccheri, tra cui l’alta fruttosio sciroppo di mais, saccarosio, frutta secca, succhi di frutta e bevande zuccherate
• Trattati di riso e prodotti a base di patate
• Trans grassi, cibi fritti e salumi

Piano di Pasto Suggerimenti

• Quando fai la spesa, controlla attentamente gli ingredienti e cerca prodotti fatti senza grano, segale e orzo. Ciò potrebbe significare la scelta di articoli certificati “senza glutine” in alcuni casi, anche se anche questi possono essere altamente elaborati. Le fonti più consistenti di grano nella vostra dieta sono probabilmente pane o prodotti da forno a base di farina di frumento (come pizza, pasta nei ristoranti, pane, ecc.), quindi a meno che non si noti specificamente che questi sono cereali o senza glutine, si supponga che contengano grano.
• Se hai intenzione di comprare il pane, cerca pane a pasta madre o pane germogliato (come il pane Ezechiele), che di solito sono meglio tollerati dei normali pane di farina di grano.
• Quando si tratta di cuocere o utilizzare la farina nelle ricette, provare alcune di queste alternative di farina naturalmente senza glutine sulla farina di frumento: riso integrale, quinoa, ceci, mandorle e farina di cocco.
• Ricorda che il grano si nasconde in molti condimenti, salse, condimenti, ecc. Evitare qualsiasi che contengono farina o zucchero aggiunto, attaccare con condimenti di base o esaltatori di sapidità come aceto, erbe, spezie e brodo osso reale.
• Molti tipi di alcol, compresa la birra, contengono anche grano. Superalcolici e vino sono opzioni migliori, tuttavia guardare la quantità che si consumano e ciò che si mescolano questi con.

Potresti scoprire che anche quando rimuovi il grano dalla tua dieta, anche tutte le fonti di glutine, non vedi ancora un grande miglioramento nei sintomi che stai cercando di superare. Tieni presente che il glutine non è l’unica cosa che può causare problemi digestivi o aumento di peso. Altri alimenti o abitudini infiammatorie possono contribuire a cose come problemi digestivi, obesità, nebbia cerebrale e affaticamento.

Altri alimenti allergenici comuni oltre al grano per cercare di ridurre o escludere — come durante una dieta di eliminazione — includono latticini convenzionali, noci, molluschi e uova. Per alcune persone alimenti contenenti fodmap possono anche innescare problemi digestivi, compresi i sintomi IBS. In effetti, alcuni esperti sospettano addirittura che per alcune persone, i FODMAP siano il vero componente colpevole per gli NCGS nei prodotti a base di grano, invece del semplice glutine. (8, 9)

Ci sono anche alcune prove che alcune persone possono sperimentare migliori miglioramenti della salute quando si concentrano maggiormente sul consumo di una dieta ad alto contenuto vegetale e moderato di carboidrati che include un po ‘ di grano ma limita cose come troppa carne, oli raffinati, formaggi e zucchero. Ad esempio, gli Annals of Internal Medicine del 2010 hanno pubblicato l’articolo “Diete a basso contenuto di carboidrati e mortalità per tutte le cause e causa specifica” mostrando che le diete a basso contenuto di carboidrati ad alto contenuto di alimenti e grassi animali possono essere associate a un rischio più elevato di malattie cardiovascolari e altre cause di mortalità. (10)

Quindi, se si sceglie di escludere o includere un po ‘ di grano nella vostra dieta, prima di tutto ricordare che mangiare cibi interi e reali è la chiave per una salute duratura.

Ricette

Con il grano fuori dal quadro, concentrarsi su includere più alimenti anti-infiammatori nella vostra dieta per riparare il sistema digestivo. Questo ti aiuta a mantenere la tua attenzione sul positivo piuttosto che sentirti privato di ciò che stai rinunciando. Per mantenere le cose interessanti, esplorare nuovi modi per preparare prodotti animali biologici o pesce selvatico, latticini crudi, verdure, frutta, noci, semi e alimenti probiotici.

La maggior parte delle ricette a basso contenuto di carboidrati che già ti piace fare a casa e godere sono adatti per la dieta del ventre di grano. Questi includono cose come omelette, patatine fritte, zuppe, stufati, pesce alla griglia o piatti di pollo, hamburger e molto altro ancora. Alcune idee qui sotto per le ricette senza glutine, senza grano, a basso contenuto di carboidrati possono aiutarti a iniziare la dieta del ventre di grano:

• Colazioni a basso contenuto di carboidrati come frullati verdi, uova con verdure o frullati proteici.
• Per il pranzo, grandi insalate con proteine e un grasso sano, come avocado, tazze di lattuga, o un “involucro di cavolo” pieno di cose come verdure e pollo tagliuzzato, o pizza fatta con “crosta di cavolfiore.”
• Per cena, crockpot pollo o manzo, fajitas, lattuga wrap tacos, o verdure miste con salmone, o hamburger nutriti con erba.
• Snack, come uno o due uova sode senza gabbia, frullati proteici, una manciata di noci con un frutto o nuove varietà di carne a scatti nutrita con erba.
• Dessert a basso contenuto di carboidrati a base di semi di chia, farina di cocco o di mandorle.

Considerazioni finali

• La dieta del ventre di grano, scritta dal cardiologo Dr. William Davis, afferma che escludere tutte le fonti di grano dalla dieta può aiutare a ridurre il rischio di problemi di salute, come malattie cardiovascolari, diabete o sovrappeso.
• Alcuni benefici della dieta del ventre di grano possono includere una più facile gestione del peso, mangiare più cibi integrali, cucinare di più a casa, ridurre l’assunzione di zucchero, avere più energia e gestire meglio i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo.
• Per mangiare una dieta di pancia di grano in modo sano, concentrarsi sul mangiare più verdure fresche, frutta, grassi sani come olio di cocco o olio d’oliva, noci, semi, antichi cereali senza glutine con moderazione, pesce selvatico e carne nutrita con erba.