Caro Dr. Vinny,
Qual è il modo migliore per conservare lo Champagne una volta aperto? Ho letto discussioni riguardanti il recorking rispetto al semplice lasciare la bottiglia aperta o inserire un cucchiaio d’argento a manico lungo. Cosa funziona meglio?
— – Virginia O., Castlewood, Va.
Cara Virginia,
Sono un grande fan dei tappi a bolle incernierati che puoi trovare per meno di $10. Se si mette un tappo regolare di nuovo in una bottiglia aperta di spumante, la pressione dalla carbonatazione all’interno potrebbe causare a saltar fuori. La cosa migliore che puoi fare è mantenere il freddo frizzante nel tuo frigorifero-l’anidride carbonica è più solubile nei liquidi freddi che nel caldo, quindi mantenere le bolle rimanenti ben refrigerate contribuirà a mantenere il tuo vino più fresco e più frizzante che se lo lasciassi sul bancone.
Lungo queste linee è la teoria di attaccare un cucchiaio di metallo in una bottiglia aperta di Champagne—il metallo fungerà da conduttore termico e contribuirà a mantenere l’interno della bottiglia extra freddo. Se non hai un buon tappo in giro, un cucchiaio di metallo può funzionare in un pizzico. Ma non importa quale metodo si utilizza, il vostro frizzante diventerà piatta una volta che è aperto per un giorno o due.- Il dottor Vinny p—