La crescente popolarità della cucina giapponese ha visto un’esplosione di autentici ristoranti giapponesi in tutto il mondo.
Questa popolarità ha portato molti ad approfondire i tipi di cucina che hanno le loro origini in Giappone – con due dei più importanti sono Hibachi e Teppanyaki.
Tuttavia, per il novizio esploratore culinario, la differenza tra questi due approcci culinari può sembrare, almeno a prima vista, confusa.
Un esame di Hibachi e Teppanyaki rivela che i due approcci alla cucina giapponese hanno storie diverse e impiegano tecniche diverse per offrire sapori unici.
Infatti, anche le griglie che vengono utilizzate nella preparazione di Hibachi e Teppanyaki sono diverse.
Ecco alcuni fatti riguardanti la differenza tra i due e come le attrezzature utilizzate per fornire i gusti unici di Hibachi e Teppanyaki differiscono.
Che cos’è Teppanyaki?
La chiave per la preparazione della cucina in stile Teppanyaki sta nell’uso di una piastra di ferro per offrire i suoi sapori unici.
Infatti, la traduzione di ‘teppan’ significa preparare usando una piastra di ferro.
Teppanyaki è un nuovo arrivato nel mondo della cucina giapponese con lo stile di cucina che ha le sue origini a Tokyo nel 1945 quando gli chef dei punti vendita della catena di ristoranti Misono iniziarono a creare piatti usando il metodo Teppanyaki.
La popolarità di Teppanyaki è stata guidata dal crescente numero di turisti che stavano visitando il Giappone dopo la seconda guerra mondiale.
In generale, Teppanyaki non era popolare tra i commensali giapponesi tradizionalmente focalizzati che hanno trovato l’intrattenimento di giocoleria del coltello che è tanto una parte dell’esperienza Teppanyaki sia volgare che non in linea con la migliore tradizione della preparazione del cibo giapponese.
La popolarità dello stile di cucina e la teatralità coinvolti ben presto ha visto Teppanyaki diffusione in tutto il mondo occidentale.
Questo è iniziato con i mercati negli Stati Uniti dove ingredienti come gamberetti, aragosta, manzo, pollo e altri frutti di mare assortiti sono preparati usando freschezza, stile e innovazione come principi guida.
Tuttavia, Hibachi utilizza un metodo di cottura completamente diverso da Teppanyaki.
Hibachi dipendenti un apparecchio di tipo stufa rotonda che viene riscaldato da carbone. In effetti, la parola ‘Hibachi ‘è tradotta come’Ciotola di fuoco’.
Il metodo Hibachi.
Il metodo di cottura Hibachi è considerevolmente più vecchio dello stile Teppanyaki.
Si tratta di un approccio no-nonsense che fa risalire le sue origini al Giappone antico intorno al tempo in cui i giapponesi hanno iniziato a utilizzare utensili da cucina in metallo e contenitori.
La ricca storia della cucina Hibachi lo ha visto diventare una delle prime influenze culturali veramente giapponesi sugli stili di cottura in tutto il mondo, in parte a causa della semplicità dell’approccio.
La natura fortemente decorata del design Hibachi li ha resi oggi ricercati non solo per la loro funzionalità, ma anche per la pura bellezza delle stufe.
Al suo interno, la cucina tradizionale Hibachi è la preparazione di una varietà di tagli di bistecca di manzo e verdure fresche con salsa stile Hibachi.
Tuttavia, questo si è evoluto nel tempo e ora la selezione degli ingredienti ha poca o nessuna somiglianza con quelli utilizzati nello stile di cottura originale.
Per gli amanti della cucina giapponese, l’esperienza Teppanyaki ha molto da offrire.
Tuttavia, per coloro che desiderano approfondire la cultura giapponese e anche gli aspetti cerimoniali della cucina del paese, il metodo tradizionale Hibachi può essere gratificante.
Qualunque sia la scelta – entrambi forniscono pasti che scoppiano di sapore.
L’esperienza Teppanyaki è quella che dovrebbe essere vissuta da coloro che vogliono esplorare sia i gusti che la cultura del Giappone.
Teppanyaki è una favolosa combinazione di teatro culinario e sapore. Se siete a Melbourne, semplicemente non si può andare oltre Kobe Teppanyaki a Doncaster East.
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